Kā pagatavot lecho
Izstrādājumi
1 litra lecho pagatavošanai
Saldie paprika - 900 grami
Tomāti - 600 grami
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Augu eļļa - 1/5 tase
Sīpoli - 1 liela galva
Ķiploki - 4 dakšas
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Cukurs - 1-2 ēdamkarotes, atkarībā no paprikas un tomātiem
Sāls - 2-3 tējkarotes pēc garšas
Kā katliņā pagatavot lecho
1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus lecho.
2. Tomātos apgrieziet ādu.
3. Tomātus dāsni apkaisa ar 1 litru verdoša ūdens.
4. Nomizojiet tomātus, noņemiet kātiņus, katru tomātu pārgrieziet uz pusēm.
5. Tomātus sasmalcina ar nazi vai ar mikseri, vai sarīvē, ielej katliņā un liek uz vidējas uguns, pirms pievieno piparus, tomātus vāra no pusstundas līdz 45 minūtēm, atkarībā no tomātu ūdenīguma. Tomātu masai jābūt līdzīgai tomātu sulai.
6. Ķiplokus nomizo, nogriež galus un izlaiž caur ķiploku presi (var arī sasmalcināt ar nazi).
7. No paprikas noņemiet kātiņu, nomizojiet sēklas un nogrieziet starpsienas (ja tās ir raupjas).
8. Sagrieziet papriku 3x3 kvadrātā vai 6-7 centimetrus garā skaidā.
9. Nomizojiet sīpolus un smalki sasmalciniet.
10. Ievietojiet papriku, sīpolus un ķiplokus katliņā un novietojiet uz vidējas uguns.
11. Lecho ielejiet eļļu un samaisiet.
12. Pēc vārīšanās brīža, kad pipari ir pilnībā iegremdēti tomātu masā, turpina nepārtraukti maisīt.
13. Pievienojiet lecho piparus un sāli, nogaršojiet lecho (lecho garšu visskaidrāk novērtē, kad lecho ir auksts) un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
14. Gatavojiet lecho vēl 30 minūtes, līdz pipari mīkstina, pēc tam ielejiet etiķi un samaisiet.
15. Nomazgājiet burkas, katras apakšā ielejiet 1 centimetru ūdens un ielieciet mikroviļņu krāsnī.
16. Uzstādiet mikroviļņu krāsni uz 1,5 minūtēm pie 800 vatu, ieslēdziet; pārliecinieties, ka burkās esošais ūdens vārās un tvaiks plūst pa visu burka iekšējo virsmu. Ja ūdens nevārās, atkārtojiet procedūru.
17. Skalojiet vākus ar verdošu ūdeni.
18. Izmantojot cepeškrāsns dūraiņus vai dvieļus, ielieciet burkas uz dēļa vai dvieļa, ielejiet lecho un pievelciet vākus.
19. Ielejiet karstu lecho karstās burkās un cieši pievelciet vākus.
20. Apgrieziet burkas ar lecho, aptiniet to sega un pagaidiet, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
21. Uzglabāšanai noņemiet burkas ar lecho.
Fusofakti
Klasiskās proporcijas lecho vārīšanai - 1 kilograms piparu, 1 kilograms tomātu un 1 sīpolu galva. Pārējais ir atkarīgs no vēlamās konsistences. Ja vēlaties vairāk piparu lecho, jūs varat nodrošināt 1,5 kilogramus piparu par mārciņu gaļīgu tomātu. Nav ieteicams ievietot vairāk piparu, lai burciņās esošie pipari būtu pilnībā iegremdēti tomātu masā (svarīgi glabāšanai).Lai pipari kraukšķīgi paliktu lecho, paprikas tomātu pastā ieteicams pievienot 1 ēdamkaroti etiķa kopā ar cilni.
Uz lai ietaupītu laiku Apstrādājot tomātus, jūs varat sagriezt katru tomātu uz pusēm bez mizas un sarīvēt uz rupjas rīves, vienlaikus atdalot tomātu mīkstumu no ādas.
Oriģināls lecho daudzums ir atkarīgs no izmantoto produktu kvalitātes un blīvuma. Tātad no norādītajiem gaļīgajiem tomātiem un sulīgajiem pipariem izrādīsies 1 litrs lecho, un, ja tomāti ir šķidri un dārzeņu pipari (sausi-zaļi), tad lecho vārīšana prasīs ilgāku laiku, un kopējais lecho daudzums var būt par 50-100 mililitriem mazāks. Gatavojot kannas, ņemiet to vērā.
Lecho - ēdiens Ungāru virtuve. Paši ungāri ziemai negatavo lecho, bet gan gatavo to kā atsevišķu karstu ēdienu, sviesta, vistas olu un kūpinātu desu vietā pievienojot speķi.
Turēt lecho pēc atdzesēšanas tumšā vietā istabas temperatūrā, atvērtas burkas - ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas. Jo Atklāta lecho glabāšanas laiks ir diezgan īss, parasti lecho tiek sarullēts burkās ar 500–700 mililitriem. Slēgtas mājas lecho glabāšanas laiks istabas temperatūrā ir 1 gads.
Vispiemērotākais lecho piparu šķirnes Ungāru, banānu paprika, lecho šķirne. Tomēr var izmantot arī parasto dārzeņu papriku. Lečo tomātiem ir piemērotas mīkstās, vēlīnās šķirnes - tās piešķirs lecho tā blīvumu. Atkarībā no dārzeņu salduma būtu jāregulē arī cukura daudzums: saldajiem dārzeņiem cukura var nepietikt, un nesaldinātām šķirnēm būs nepieciešami 2-3 ēdamkarotes litrā.
Tomāti lecho var būt aizvietot tomātu pasta, kas jau satur etiķi. 1 kilograms tomātu jāaizstāj ar 0,5 litriem biezas pastas. Tomātu pasta jāatšķaida ar 400 mililitriem ūdens. Etiķis, lietojot tomātu pastu, jums ir nepieciešams ielej 1 ēdamkaroti uz katru kilogramu paprikas.
Pasniedz lecho kā mērci kartupeļi, makaroni un rīsi; karstu vai aukstu kā desu un sānu ēdienu desas; kā neatkarīga uzkoda.
Produkta izmaksas 1 litra lecho novākšanai vasarā - 150 rubļu. Lecho veikala cena ir aptuveni vienāda, atšķirība izmantoto produktu kvalitātē, kas neapšaubāmi ietekmē lecho garšu un ieguvumus.
Jūs varat gatavot bez etiķa pēc tās pašas receptes, tad jums īpaši jāuzmanās par uzglabāšanu - burkas jāsterilizē, jāuzglabā pagrabā vai tumšā vietā uz balkona. Kā dabīgu konservantu varat pievienot arī nedaudz vairāk cukura.
Ražošanai lecho, piemēram garšvielapiemēram, majorāns, žāvētas pētersīļi, krustnagliņas un ķiploki. Lecho garšu - saldenu no izmantotajiem pipariem un cukura - var nedaudz asināt, ja pievienojat vairāk ķiploku, par katru piparu litru papildus 3-4 ķiploka daiviņas. Ja vēlaties padarīt lecho garšu saldu un konsistenci blīvāku, katram lecho litram varat pievienot 1 burkānu. Tomēr jāņem vērā, ka lecho vārīšanas tradīcija atceļ burkānu izmantošanu.
Šķēle pipari ir nepieciešami pēc garšas. Tas var būt lielos kvadrātos - tad lecho būs kraukšķīgs vai arī plānāks - un tad lecho iegūs mērcei līdzīgu konsistenci.
Pārmaiņām varat sagatavot lecho ar rīsiem, baklažāniem, burkāniem vai pupiņām.