Kā sālīt ķiplokus
Izstrādājumi vienai trīs litru kannaiJauni ķiploki 1,5 kilogrami
Sāls - 450 grami (2/3 tase)
Kā soli pa solim ķiplokus sālīt
- Izmantojiet šķēres, lai ķiploku astes pārgrieztu uz pusēm un ķiplokus ievietotu tīrā trīs litru burkā.
- Atsevišķā traukā apvienojiet aukstu ūdeni ar 1/3 sāls (apmēram 150 gramus) un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet fizioloģisko šķīdumu virs ķiplokiem.
- Pārklājiet burku ar tējas apakštase.
- Atstājiet ķiplokus marinēt istabas temperatūrā četras dienas.
- Pēc četrām dienām izlej pirmo sālījumu, turot ķiplokus burkā.
- Noskalojiet ķiplokus un burku zem tekoša ūdens.
- Ievietojiet ķiplokus atpakaļ burkā.
- Pagatavojiet to pašu fizioloģisko šķīdumu kā pirmo reizi un pārlejiet ķiplokus.
- Atstājiet ķiplokus zem apakštasītes vēl piecas dienas.
- Pēc piecām dienām atkārtojiet 6.-9.
- Aizveriet burku ar gumijas vāku un desmit dienas atstājiet ķiplokus istabas temperatūrā.
- Pēc desmit dienām ķiplokus noņemiet pagrabā vai ledusskapī.
Fusofakti
Kādus ķiplokus sālītLai sālītu ķiplokus, izmantojiet tikai jaunus sīpolus, kad tie vēl nav izveidojuši daudzus neapstrādātu apvalku slāņus. Ķiplokus sālī maija - jūnija sākumā, sezonas dēļ, tieši šajā laikā ķiploki ir lētākie tirgos un veikalos, un jūs bez problēmām varat atrast labus jaunus ķiplokus - to ir viegli atpazīt pēc apaļās formas, gaiši zaļajām astēm un nedaudz mitra mizu.
Kādu sāli lietot
Jums jālieto vidēji smalks sāls, jo sālījuma koncentrēšanai ir viegli izmantot papildu sāli. Jūs varat pārbaudīt sālījuma gatavību, ievietojot tajā neapstrādātu olu. Ja nepietiek sāls, ola nogrims. Ir svarīgi, lai ola būtu svaiga, jo vecās olas peld pat vienkāršā ūdenī.
Sāls šķīdumu sagatavo ar ātrumu 50 grami sāls uz 1 litru ūdens.
Sāls garšīgi ķiploki
Astes tiek sagrieztas uz pusēm, lai atvieglotu sāls kontaktu ar zobiem, un pati galva nav zaudējusi savu formu.
Sālīšanas sākumposmā ķiploki sāk raudzēties, atbrīvojot gāzes burbuļus. Tāpēc pirmajās 9 dienās burku nevar aizvērt ar vāku. Pretējā gadījumā iesprostotās gāzes var pārplīst kannā, radot spiedienu tajā.
Pareizi marinētiem ķiplokiem vajadzētu palikt stingriem un kraukšķīgiem. Pirms ķiploku ievietošanas ledusskapī, cieši iesaiņojiet to plastikāta maisiņā - tas neļaus citiem pārtikas produktiem (piemēram, sieram vai pienam) ķiploku aromātu.
Skatiet arī kā marinēt ķiplokus
ar etiķi!