Kā pagatavot paprikas ikrus
Izstrādājumi
Sarkanie bulgāru (saldie) pipari - 2 kilogrami
Burkāni - 3 gab
Sīpoli - 3 gab
Tomāti - 5 gab
Saulespuķu eļļa cepšanai - 4 ēdamkarotes
Čili pipari - 1 pāksts
Ķiploki - 7 krustnagliņas
Sāls - 1,5 ēdamkarotes no augšas
Cukurs - 1 ēdamkarote no augšas
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Svaigas dilles - 5 zari
Svaigas pētersīļi - 5 zari
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet burkānus (3 gab.) Un sīpolus (3 gabalus), sagriež mazos kubiņos.
2. Dilles un pētersīļu zaļumus (katrā 5 zariņus), nomizotus maurlokus (7 gab.), Smalki sakapājiet.
3. Pagrieziet papriku (2 kilogramus) un čili piparus (1 gabals) uz pusēm, noņemiet kātiņu un sēklas.
4. Tomātus (5 gabalus) pārgrieziet uz pusēm.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem, pēc apmēram 10 minūtēm cepeškrāsns būs gatava.
6. Sagatavojiet dziļu cepešpannu. Ielejiet 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas uz cepešpannas un vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu ar gatavošanas suku.
7. Uz cepešpannas novietojiet paprikas, čili un tomātu pusītes ar ādu pusi uz leju.
8. Liek cepešpannu cepeškrāsns vidējā līmenī un cep 15 minūtes 180 grādos.
9. Turot ar roku pusi piparu vai tomātu, ar karoti atdaliet mīkstumu no ādas, sagrieziet mīkstumu vidēja lieluma gabaliņos.
10. Uzlieciet cepamo pannu uz vidējas uguns, ielejiet 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, ielieciet pannā sīpolus un burkānus, kas sagriezti gabaliņos, apcep 3 minūtes, samaisa, apcep vēl 3 minūtes.
Kā pagatavot ikrus uz plīts
1. Katliņā ielieciet papriku, tomātus, sīpolus un burkānus.
2. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, sāli, cukuru. Visu samaisa.
3. Uz vidējas uguns ielieciet kastroli ar dārzeņiem, uzkarsējiet dārzeņu masu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Samaziniet siltumu un vāriet kaviāru 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Kaviārā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet, uzkarsējiet 2 minūtes un noņemiet pannu no karstuma.
6. Karstā masā (bet ne vārot) pievieno 1 ēdamkaroti 9% etiķa, samaisa.
7. Aizveriet pannu ar vāku un ļaujiet ikriem atdzist.
Kā pagatavot kaviāru lēnā plītī
1. Ielieciet dārzeņus lēnajā plītē, pievienojiet sāli, cukuru, garšaugus un samaisiet. Iestatiet multicooker režīmā "Quenching" - 30 minūtes.
2. Pievienojiet ķiplokus un etiķi, samaisiet un nekavējoties izslēdziet multicooker.
Fusofakti
Kā sterilizēt paprikas burkas1. Sagatavojiet mazas (0,5 litru) burkas ar vītā vākiem. Rūpīgi nomazgājiet burku (vēlams ar sodu, nevis mazgāšanas līdzekli) un katrā burkā ielejiet verdošu ūdeni 2/3 no augstuma. Nosedziet ar vāku, pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni, apgrieziet burku otrādi - ļaujiet ūdenim iztukšot.
2. Pēc 3 minūtēm apgrieziet burkas un izklājiet tajās karsto ikru (starp kaviāru un vāku jābūt apmēram 1 centimetra attālumam). Aizveriet ar vākiem. Šajā posmā jums nav jāpievelk cieši, vienkārši nedaudz pagrieziet to, lai vāks tiktu turēts uz kārbas kakla.
3. Ievietojiet paprikas kaviāra burkas piemērota izmēra katliņā. Ielieciet podu ar burciņām uz plīts. Katliņā ielej karstu (tas ir svarīgi!) Ūdeni apmēram 2/3 no kārbu augstuma.
4. Ieslēdziet sildvirsmu. Katliņu ar burciņām uz vidējas uguns karsē 7 minūtes un pēc tam samazina siltumu. Sterilizējiet ikru burkas 45 minūtes uz lēnas uguns.
5. Kaviāra burkas 2 stundas atstāj atdzist pannā, kur tika veikta sterilizācija.
6. Izņemiet burkas (esiet uzmanīgi, tās joprojām ir diezgan karstas!), Noslaukiet ar salveti un pārbaudiet, vai vāks ir cieši noslēgts - tas ir, pagrieziet vāku līdz galam. Svarīgs: neatveriet vāku un pēc tam ieskrūvējiet to atpakaļ, proti, pagrieziet pulksteņrādītāja virzienā, līdz tas apstājas.
7. Uz galda novietojiet dvieli. Apgrieziet burkas otrādi un salieciet uz dvielīša (uz vāka). Pārklājiet augšdaļu ar citu dvieli. Pēc 8 stundām atdzesētās burkas apgrieziet otrādi un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
8. Konservētu papriku ikrus visu ziemu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Paprikas ikriem ir piemēroti spilgti krāsaini mīkstie pipari. Tomātus vajadzētu izvēlēties no šķirnēm "Pink", "Cream", "Ladies pirksti". Burkāni ir sulīgi, spilgti oranži.
Paprikas ikriem var pievienot koriandra vai bazilika zaļumus. Karstos čili piparus aizstāj ar maltiem melnajiem pipariem.
Par 1 litru gatavu dārzeņu kaviāra parasti pievieno 1 tējkaroti 9% etiķa vai 1 ēdamkaroti 6% etiķa. Ja ir tikai etiķa esence, vispirms tas ir jāatšķaida - 3 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens un ņem 1 ēdamkaroti šāda šķīduma uz 1 litru gatavu dārzeņu ikru.
Etiķskābi var aizstāt ar tādu pašu daudzumu citrona sulas. Jūs vispār varat iztikt bez etiķa - ikru garša būs maigāka un plānāka, bet tad ikri ilgu laiku netiks glabāti.
Cukini un baklažāni bieži tiek izmantoti kā pamats dārzeņu ikriem, savukārt paprikas daudzums tiek samazināts.
Paprikas kaviāra kaloriju saturs ir aptuveni 40 kcal / 100 grami.