Kā ziemai pagatavot burkānu galotnes ar tomātiem
Izstrādājumi
Mazi tomāti - 1 kilograms
Burkānu topi - 4 gab
Cukurs - 175 grami
Sāls - 60 grami
Etiķis 70% - 20 ml
Kā marinēt burkānu galotnes ar tomātiem ziemai
1. Labi nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar dvieli.
2. Burkānu galotnes 5 minūtes ielej bļodā ar ūdeni, lai uzpeldētu gruži, izlejiet ūdeni ar gružiem.
3. Burkānu galus labi nomazgājiet zem tekoša ūdens.
4. Burkānu galotnes sadaliet divās daļās.
5. Ielieciet daļu burkānu topi uz sterilizētās burkas dibena.
6. Ielieciet tomātus uz galotnēm, periodiski novietojot starp tām burkānu galotņu paliekas.
7. Pārlejiet verdošu ūdeni pār tomātiem ar galotnēm burkā - 1,2 litrus ūdens uz trīs litru burkas, atlieciet uz 10 minūtēm, neaizverot.
8. Izlejiet tomātu burku katliņā.
9. Ievietojiet kastroli ar ūdeni no burkas uz augstas uguns, uzvāra, atkal ielej burkā ar tomātiem 10 minūtes.
10. Vēlreiz iztukšojiet pannu, ielejiet etiķi, sāli, pievienojiet cukuru, ļaujiet sālījumam vārīties.
11. Trešo reizi - finālā - pārlej ar sālījumu tomātiem ar burkānu galotnēm, aizver ar sterilizētiem vākiem.
Kā pagatavot burkānu galotnes ar gurķiem ziemai
IzstrādājumiMazie gurķi - 1,2 kilogrami
Ūdens - 2 litri
Cukurs - 175 grami
Sāls - 50 grami
Etiķis 9% - 120 mililitri
Burkānu topi - 3 gab
Kā ziemai pagatavot burkānu galotnes ar gurķiem
1. Gurķus labi nomazgājiet, nosusiniet ar salvetēm.
2. Burkānu galotnes 5 minūtes ielejiet bļodā ar aukstu ūdeni, lai uzpeldētu gruži, izlejiet ūdeni ar gružiem.
3. Burkānu galus labi nomazgā zem tekoša ūdens, sadaliet trīs daļās.
4. Ielieciet sagatavotos burkānu galotnes trīs sterilizētās 1,5 litru burkās.
5. Cieši novietojiet mazgātos gurķus uz galotnēm.
6. Ielejiet gurķus ar 2 litru verdoša ūdens galotnēm, atlieciet uz 10 minūtēm.
7. Ielejiet ūdeni no gurķiem katliņā, pēc vajadzības pievienojiet līdz diviem litriem vārīta ūdens.
8. Ūdenī ielejiet etiķi, ielieciet cukuru, sāli.
9. Ievietojiet podu ar sālījumu virs augstas uguns un uzvāra.
10. Gurķus ar galotnēm ielej ar sālījumu, aizver ar sterilizētiem vākiem.
11. Aptiniet burkas ar segu vai segu, lai tās pakāpeniski atdziest.
Fusofakti
- Indijā burkānu topi ir bieži pievienot svaigi un žāvēti daudzos ēdienos, ļoti bieži zupās. Un Krievijā burkānu topi tīrā veidā netiek pagatavoti kā garnīrs, dodot priekšroku to pievienošanai zupām un kā garšvielu preparātos.- Burkānu topi bagāts C vitamīns: 100 gramos topi ir vairākas reizes vairāk nekā tajā pašā citrona daudzumā. Īpaši tā saturs burkānu galotnēs palielinās līdz rudenim. Tas satur arī mikroelementus: kalciju, dzelzi, fosforu. Tāpat kā jebkura šķiedra, lapotne uzlabo gremošanu.
- Burkānu galotnes var salātos, zupās sagriezt, sagriezt un apkaisīt uz vārītiem kartupeļiem kā neatkarīgu augu vai kopā ar dillēm, oregano, pētersīļiem.