Kā pagatavot burkānu ikrus
Izstrādājumi
Burkāni - 9 vidēji (1,5 kilogrami)
Sarkanie sīpoli - 6 galvas
Saldie pipari - 3 vidēji
Pētersīļi - 0,5 ķekars
Citronu sula - 100 mililitri
Augu eļļa - 250 mililitri
Tomātu pasta - 220 grami
Skābais krējums - 150 grami
Sāls pēc garšas
Melnie pipari - pēc garšas
Kā vārīt burkānu ikrus
1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Nomazgājiet papriku, izgrieziet kātiņu, noņemiet sēklas un membrānas. Nomizojiet sīpolu.
2. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves un atstāj atsevišķā dziļā plāksnē.
3. Smalki sasmalciniet sarkano sīpolu un pusi ķekaru pētersīļus, sasmalciniet piparus puscentimetru gabaliņos.
4. Uzkarsētā pannā ielej 100 mililitrus augu eļļas un ielieciet tur burkānus.
5. Apcepiet burkānus, līdz puse ir pagatavota, un 5 minūtes parādās gaiši zelta garoza. Ielieciet iegūto masu blenderī.
6. Pannā pievienojiet pusi no atlikušās augu eļļas un ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu cepšanai.
7. Apcep sīpolus 4 minūtes, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz zeltaini brūnai un pievieno blenderī kopā ar burkāniem.
8. Ielejiet pannā pēdējos 75 mililitrus augu eļļas un nosūtiet sasmalcinātos papriku, lai ceptu 2 minūtes.
9. Blendera traukā pievienojiet brūninātos papriku un sasmalcinātus garšaugus.
10. Visus dārzeņus sasmalcina blenderī līdz biezenim 4 minūtes.
11. Biezeņam pievienojiet 220 gramus tomātu pastas un 150 gramus skāba krējuma. Maisiet ar mazu ātrumu.
12. Ielieciet iegūto burkānu-tomātu biezeni dziļā emaljas katliņā un nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 12 minūtes.
13. Aizveriet kastroli ar vāku, atstājiet atstarpi un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
14. Izslēdziet plīti, sāliet ikrus, pēc garšas pievienojiet 100 mililitrus citrona sulas un piparus.
Kā pagatavot burkānu ikrus lēnā plītī
1. Katliņa vietā iegūto masu ievieto multikookeru traukā un 20 minūtes vāra režīmā "Sautējums".
2. Pievienojiet citrona sulu, sāli un iecienītākās garšvielas.
Fusofakti
- Kaloriju saturs burkānu ikri - 129 kcal / 100 grami.- Burkānu kaviārs gatavs ēst karsts vai auksts.
- Pirms burkānu ikru pasniegšanas dekorēt zariņi pētersīļu, cilantro, dilles.
- Priekš piquancy pēc garšas gatavā burkānu kaviārā varat pievienot ķiplokus, kas iepriekš izlaisti caur ķiploku presi, vai jebkuras garšvielas, kuras esat pieradis pievienot ēdieniem.
- Burkānu ikru vārīšanai ieteicams izvēlēties koka vai plastmasas lāpstiņa.
- Priekš konservēšana burkānu ikri sadalās sterilizētās burkās, sarullē un ļauj dabiski atdzist, pārklājot ar siltu segu.
- vidēji izmaksas produkti burkānu kaviāra vārīšanai Maskavā - 200 rubļu / 2 litri kaviāra (dati uz 2020. gada jūniju).