Kā marinēti kāposti gruzīnu stilā
Pārtika (bundžai vai katliņam ar tilpumu 3 litri)
Baltie kāposti - 1 kāpostu galva, kas sver no 1,5 līdz 2 kilogramiem
Bietes - 1 gabals vidēja lieluma
Ķiploki - 10 krustnagliņas
Lauru lapa - 6 gab
Pīrāgs - 6 zirņi
Rupji melnie pipari - 1 tējkarote
Veseli krustnagliņas - 3 gab
Viss koriandrs - 1 tējkarote
Diļļu sēklas - 1 tējkarote
Fenheļa sēklas - 1 tējkarote
Granulēts cukurs - 200 grami
Rupja sāls - 2 noapaļotas ēdamkarotes
Galda etiķis 7% - 150 mililitri
Kā marinēt gruzīnu kāpostus ziemai
1. Kāpostu galvu mazgā, sagriež četrās daļās, noņem celmu.
2. Sagrieziet kāpostus 2 cm kvadrātos.
3. Nomizojiet neapstrādātas bietes, rupji sarīvējiet vai sagrieziet sloksnēs.
4. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sagrieziet gareniski 4 gabaliņos.
5. Keramikas vai emaljas traukā kārtās salieciet kāpostus, bietes, ķiplokus.
6. Piesūciet, uzlieciet vajadzīgo slāņu skaitu.
7. Lai pagatavotu marinādi, vāriet divus litrus ūdens, izšķīdinot tajā 2 ēdamkarotes sāls un glāzi cukura.
8. Ielejiet visas garšvielas un lavrushka verdošā šķidrumā, atstājiet uz uguns 4 minūtes.
9. Samaziniet siltumu līdz zemam, ielejiet etiķi, izslēdziet pēc 2 minūtēm un ļaujiet atdzist.
10. Kad marināde ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, ielejiet to traukā ar kāpostiem līdz malām.
11. Nospiediet gruzīnu kāpostus ar atbilstoša diametra vāku vai plāksni, iestatiet apspiešanu.
12. Pēc vajadzības pievienojiet atlikušo marinādi ik pēc divām dienām.
13. Vienu reizi dienā kāpostus ar dakšiņu vai koka nūju saduriet apakšā.
14. Pēc trim dienām pārbaudiet kāpostu gatavību, ja tie nav pietiekami marinēti, atstājiet tos vēl vienu vai divas dienas.
15. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
16. Pasniedziet atdzesētu, pēc garšas ar augu eļļu.
Fusofakti
- kāpostu kodināšanai gruzīnu valodā, ko dzimtenē sauc par "mzhave", var aizstāt galda etiķis ar dabīgo vīnu vai ābolu sidra etiķi. Tas padarīs trauku veselīgāku.- Ziedkāpostu cienītāji šajā receptē var viegli aizstāt parastos baltos kāpostus. Marinādes sastāvs un sagatavošanas soļi nemainīsies.
- Priekš garšas asums ķiploku slānim varat pievienot vienu vai divus gareniski sagrieztus čili piparus ar ātrumu 2 pākstis noteiktajam kāpostu svaram. Lai ēdiens būtu kraukšķīgāks, varat pievienot arī 2-3 mārrutku sakneņus.
- Selerijas un pētersīļi piešķirs interesantu garšu kāpostiem, kas marinēti gruzīnu gaumē. Šīs sastāvdaļas ir jāpievieno attiecīgi 400 un 200 gramos, pamatojoties uz 3 litriem.