Klasiskā baklažānu ikru recepte
Izstrādājumi
Par 1 litru baklažānu ikru
Baklažāni - 1 kilograms
Tomāti - 2 vidēji
Sīpoli - 1 liela galva
Ķiploki - 3 dakšas
Zvanu pipari - 2 vidēji vai 1 lieli
Sāls - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Kā pagatavot baklažānu ikrus
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, tas prasīs 5-7 minūtes.
2. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus ar salveti.
3. Izmantojot dakšiņu ar asiem zobiem, sasmalciniet baklažānus, papriku un tomātus līdz 0,5 milimetru dziļumam.
4. Ielieciet baklažānus uz cepešpannas (jūs varat iepriekš pārklāt ar cepamo papīru vai foliju) un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. Cepiet baklažānus 40 minūtes.
6. Baklažānu sagrieziet gareniski, nofiksējiet ar dakšiņu, pārlejiet uz bļodu un baklažāna mīkstumu nokasiet bļodā.
7. Ielieciet tomātus un papriku uz cepešpannas, cep tos 15 minūtes.
8. Nomizojiet un sasmalciniet papriku un tomātus, pievienojiet baklažānu bļodiņai un samaisiet.
9. Iet caur maisījumu ar nazi, lai baklažānu mīkstums vienmērīgi sadalītos kaviārā.
10. Kaviāra produktus pārnes katliņā un liek uz lēnas uguns, vāra, līdz sīpols tiek pievienots 10 minūtes.
11. Nomizojiet sīpolus un smalki sasmalciniet.
12. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, ielieciet sīpolus un cep uz vidējas uguns 7 minūtes.
13. Ķiplokus nomizo, smalki sasmalcina un pievieno sīpoliem, apcep vēl 2 minūtes.
14. Pievienojiet ceptus sīpolus un ķiplokus baklažānu ikriem un vāriet vēl 10 minūtes.
15. Sāls un pipari baklažānu ikri (pēc neliela daudzuma baklažānu kaviāra atdzesēšanas pēc garšas).
16. Nomazgājiet kannas baklažānu ikriem, noskalojiet un katrā ielejiet 1 centimetru ūdens.
17. Ielieciet abas burkas mikroviļņu krāsnī, iestatiet uz 800 vatiem un turiet 1,5 minūtes: ir svarīgi, lai burkās esošais ūdens vārītos un radītais tvaiks apstrādātu burkas sienas, pilnībā to dezinficējot.
18. Nolejiet karstu ūdeni un nekavējoties sāciet pildīt burkas ar verdošu baklažānu ikru.
19. Kad burkas līdz pleciem ir piepildītas ar baklažānu ikriem, noskalojiet katru vāku ar verdošu ūdeni un pievelciet burkas.
20. Apgrieziet kannas otrādi un aptiniet to sega, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
21. Uzglabāšanai noņemiet baklažānu ikru burkas - pilnīgai garšas attīstībai vajadzēs 1 nedēļu.
Baklažānu ikri lēnā plītī
Baklažānu kaviāra izstrādājumiBaklažāni - 3 gab
Sīpoli - 2 galvas
Burkāni - 1 gabals
Saldie paprika - 2 gab
Tomāti - 2 gab
Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Sāls un melnie pipari - pēc garšas
Baklažānu ikri multicookerā
Pirmais noteikums baklažānu ikriem, kas pagatavoti lēnā plītē, ir ass nazis. Tāpēc ir vērts labi asināt.
Sīpolus nomizo un smalki sakapā. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņu un sēklas un smalki sasmalciniet. Nokasiet burkānus un sarīvējiet uz rupjas rīves. Baklažānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Tomātiem ielej verdošu ūdeni, nomizo tos un smalki sakapā. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
Iestatiet multicooker režīmā "Cepšana", pievienojiet augu eļļu un pievienojiet sīpolus. Apcepiet sīpolu, maisot ar koka karoti vai lāpstiņu, 7 minūtes. Tad ielieciet piparus un apcepiet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet burkānus un labi samaisiet. Ievietojiet rīvētu baklažānu.
Pārslēdziet multicooker režīmā "Stew" un iestatiet gatavošanas laiku - 1 stunda. Baklažānu kaviāru vāra 40 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātus, sāli, piparus un ķiplokus. Pavārs vēl 20 minūtes, pēc tam burkānos ielieciet baklažānu ikru.
Fusofakti
- Lai vienkāršotu recepti, jūs varat mizu, sagriezt baklažānus un vārīt tos ar tomātiem un papriku. Tomēr šajā gadījumā gatavajam baklažānu ikram nebūs ceptas garšas. Jāpatur prātā arī tas, ka baklažānu cepšana ir ļoti ērta - tie nav jāmaina un, ja izmantojat cepampapīru vai foliju, mazgāšanai nav jāpieliek pūles. Šādu recepti var apskatīt veltītajā lapā vārot baklažānu.- Pēc to krāsas baklažānus sauc par "ziliem", šis nosaukums ir raksturīgs Krievijas un Ukrainas dienvidiem.
- Pastāv viedoklis, ka baklažānu ikri kļūst garšīgāki, ja gatavos dārzeņus nesagriež gabaliņos, bet sasmalcināt... Odesā, kur ikri no zilajiem ir ļoti populārs, gandrīz kulta ēdiens, šim nolūkam tiek izmantots īpašs koka maisītājs, pēc formas līdzīgs airim. Ar šo ierīci dārzeņu mīkstums tiek "izsists" līdz putru stāvoklim.
- Cepti ķiploki piešķirs īpašu garšu baklažānu ikriem. Nogrieziet divas galvas pāri, eļļojiet šķēles ar augu eļļu. Aptiniet ķiplokus folijā un cepiet ar baklažāniem cepeškrāsnī. Gatavo ķiploku ļauj atdzist un izmanto mīkstumu, kas iegūst pastas konsistenci.
- Armēnijā kaviāru gatavo no dārzeņiem, kas cepti virs atklātas uguns. Uzkoda "kūpināta" iegūst ļoti īpašu smaržu un garšu.
- Kaviāra minimālais dārzeņu komplekts: baklažāni, tomāti un ķiploki. Baklažānu ikru klasiskā recepte var būt papildināt pāksts svaigu čili, skābu ābolu un burkānu. Iepriekš apcepiet, vāriet vai apcepiet dārzeņus.
- Gatavojot baklažānu ikrus, varat eksperimentēt ar dārzeņu komplektu, taču jāpatur prātā, ka baklažānu ikru garša būs harmoniska, ja novērojat šādus proporcijas: par 1 kilogramu baklažānu ņemiet ne vairāk kā 1 kilogramu citu dārzeņu.
- Noderīga garšīgi un smaržīgi baklažānu ikri ir izgatavoti no šķiedrvielām, kas stimulē zarnu kustīgumu un kāliju, kas nepieciešams sirds muskuļa ritmiskajam darbam.
- Kaloriju saturs baklažānu ikri - 90 kcal / 100 grami.
- Cena produkti baklažānu ikru pagatavošanai pēc mūsu receptes sezonā (no jūlija beigām līdz oktobra sākumam) - 300 rubļu / 2 litri ikru.