Kā veikt bērzu sulas novākšanu
Izstrādājumi
Bērzu sula - 1 litrs
Cukurs - 50–125 grami (5 noapaļotas ēdamkarotes)
Citronskābe - 5 grami
Kā pagatavot bērzu sulas
1. Ielejiet sulu burkā, pievienojiet cukuru.
2. Pārklājiet pannu ar dvieli vismaz tikpat augstu kā bundžā.
3. Ielieciet burku sulas uz dvielīša un piepildiet to ar ūdeni: ūdens līmenim katlā jābūt tādam pašam kā burkā (lai izvairītos no plīšanas).
4. Pārklājiet sulu ar vaļēju vāku.
5. Katliņā uz lēnas uguns vāra ūdeni.
6. Turiet burku verdošā ūdenī 15 minūtes - sulai vajadzētu dot tvaiku, bet nevārīties.
7. Cieši aizveriet burku ar vāku, atdzesējiet un noņemiet no ūdens.
Jūsu bērzu sula tiek pagatavota!
Kā pagatavot bērzu sulas
IzstrādājumiBērzu sula - 3 litri
Kā pagatavot bērzu sulas
1. Katliņā ielej 1 litru bērzu sulas un liek uz lēnas uguns.
2. Kad sula vārās divas trešdaļas un iegūst šķidrā medus konsistenci, ielej vēl litru sulas; Sulu atkal vāra, pēc tam pievieno pēdējo sulas daļu un atkal uzvāra.
3. Vārot bērzu sulas, veidojas putas - tās jānoņem.
Piezīme
Gatavojot bērzu sulas, jūs varat izmantot cukura skaitītāju. Ja cukura skaitītājs nosaka cukura saturu vārītā bērzu sulā 60–70%, tad bērza sīrups ir gatavs. Pirms velmēšanas izslaukiet sīrupu caur dubultu marli un pudeli. Uzglabājiet bērza sīrupu vēsā vietā ne ilgāk kā 2 gadus. Jūs varat pasniegt bērzu sulas, atšķaidot ar ūdeni, citām sulām vai augļu dzērieniem.
Fusofakti
- Bērzu sulas ražas sezona - katru pavasari, no marta beigām līdz aprīļa beigām. Indikators par bērzu gatavību sulas savākšanai ir pumpuru pietūkums (bet ne ziedēšana). Lai pārliecinātos, ka varat sagatavot instrumentus savākšanai, bērza mizu var caurdurt 5 centimetrus dziļi - vajadzētu parādīties sulas piliena.- Lai iegūtu garšīgu sulu, jums ir vajadzīgas tiesības izvēlēties vietu koku audzēšanai... Domājams, ka bērzu sula tiks savākta pārbaudītām vietām, tīram, tālu no pilsētām un ceļiem. Jaunie koki nav piemēroti sulas savākšanai - tie ir pārāk plāni urbšanai un pārāk “zaļi” dzēriena aromatizēšanai un piesātināšanai ar barības vielām.
- Lai savāktu bērzu sulas, bērzā ir jāizveido 5-10 mm caurums ar 3-4 centimetru dziļumu. Cauruma augstums ir 30–40 centimetri no zemes. Ideālā gadījumā urbt caur malku. Kā pēdējo līdzekli izmantojiet cirvi, taču paturiet prātā, ka koks var nomirt, bet sējmašīna sadzīs praktiski bez blakusparādībām. Var izmantot arī garu naglu. Bērzs ir jāizurbj dziļi vai nedaudz uz sāniem, lai vienlaikus savāktu vairākas sulas "vēnas".
- Kā salmiņu dzērienu "stūrītī" var izmantot regulārus garus salmiņus vai no pilinātāja izgatavotus gumijas salmiņus. Ir svarīgi, lai caurules atrastos gar urbuma rādiusu. Visi sulas iegūšanas līdzekļi iepriekš jādezinficē. Pēc tam, kad ir izveidoti caurumi, katrā ielieciet cauruli un nedaudz iespiediet to. Ievietojiet mēģeni pudelē un nostipriniet pudeli ar lenti vai virvi. Lai sula iegūtu ātrāku, izmantojiet kokus, kuru diametrs ir 30 cm vai vairāk - tad tuvumā varat izveidot 2-3 caurumus un nosūtīt mēģenes no visām uz 1 burku.
- Lai pasargātu sulu no lietus, gružiem un kukaiņiem, plastmasas pudelē varat izveidot caurumu un tieši šajā caurumā ievietot salmiņu, pēc tam brīvi pieskrūvēt pudeles vāciņu, lai izplūst gaiss. Stikla burkās varat izmantot neilona vāciņus, tos ir arī ērti urbt.
- Labs bērzs 10-15 minūtēs dos 1 litru sulas.
- Ja nagu izmanto kā caurumu instrumentu, labāk to āmurēt ar knaibles, nevis ar āmuru. Pirmkārt, nagu var noņemt ar knaibles, un, otrkārt, knaibles ir vieglāk. Labāk ir ņemt plastmasas pudeles.
- Labākais laiks, lai sāktu sulas vākšanu, ir pēcpusdienā un agrā vakarā.
- Iepriekš jāpiezīmē koku shēma, no kuras tiek savākta sula. Ja aizmirstat no bērza noņemt sulas savākšanas rīkus, tas neizbēgami mirs.
- Lai mazinātu brūces ietekmi uz bērzu, jūs varat ar āmuru iespraust koka spraudni vai ievietot vasku.
- Svaigu bērzu sulu 1-2 dienas varat uzglabāt ledusskapī.
- Pēc sulas savākšanas tā jāfiltrē, lai noņemtu meža gružus un kukaiņus.