Kā pagatavot ābolu ievārījumu
Ābolu ievārījuma proporcijas
Āboli - 1 kilograms
Cukurs - 500-600 grami
Ūdens - ceturtdaļa glāzes
Neļķes - 3 ziedkopas
Kā pagatavot ābolu ievārījumu
Ievārījumiem atlasiet nogatavojušos, cietos, nedaudz skābos vai skābos ābolus. Nomazgājiet ābolus, noņemiet sēklu pāksti un kātiņus. Ābolus nomizo, sagriež plānās šķēlēs un liek katliņā.
Katliņā ievārījuma pagatavošanai uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru, samaisa un vāra 10 minūtes pēc vārīšanas, pievienojot krustnagliņas.
Ielieciet ābolus sīrupā un vāriet ievārījumu 1 stundu uz mērenas uguns, līdz āboli ir pilnībā mīkstināti. Karstu ievārījumu ielej sterilizētās burkās, savērpj, atdzesē un uzglabā.
Fusofakti
- Par ievārījumu atņemt nogatavojušies augļi. Pārgatavotos vai ilgi glabātos ābolos paliek maz pektīna (želejveida vielas) - ievārījums būs šķidrs.- definēt gatavība ābolu ievārījumu var samazināt par sākotnējo tilpumu 2 reizes. Gatavību norāda arī tas, ka ievārījums saglabā savu formu un neizplatās pa šķīvi.
- Āboli ievārījuma kannai rīkoties savādāk: sagriež gabaliņos, sarīvē vai sasmalcina ar blenderi. Āboliem nevajadzētu noņemt mizu: lai arī bez tā ievārījums ir maigāks, bet ar mizu tas ir aromātiskāks. Ābolu ievārījums viegli sadedzina, lai tas nenotiktu, jums ir jāizmanto gāzes plīts dalītājs un gatavošanas laikā pastāvīgi jāmaisa ievārījums.
- Pēc vārīšanas ābolu ievārījumā praktiski nav vitamīnu, tomēr ievārījumā ir daudz kālija, kas ir ļoti noderīgi sirdij un urīnceļu sistēmai. Galvenais vērtīga sastāvdaļa ābolu ievārījums - pektīns, šī viela normalizē holesterīna līmeni un palīdz no organisma izvadīt kaitīgas vielas.
- Ābolu ievārījums - lieliski pildījums cepšanai: Tas saglabā savu konsistenci, kad paaugstinās temperatūra, tāpēc tas neizplūst no kūkām un smalkmaizītēm.
- Kaloriju saturs ābolu ievārījumā - 260 kcal / 100 grami. Samaziniet kaloriju daudzumu ābolu ievārījumu var izdarīt, samazinot cukura daudzumu gatavošanas laikā, bet tad produkts jāuzglabā ledusskapī.
- Atvērta burka ābolu ievārījuma paturēt ledusskapī.