Kā pagatavot plūmju ievārījumu
Proporcijas ievārījuma pagatavošanai
Cukurs - 1 kilograms
Ūdens - 1 litrs
Pektīns - 5 grami
Ūdens - 0,5 litri
Kā pagatavot plūmju ievārījumu
Plūmes nomazgājiet un nosusiniet, katru plūmi sadaliet uz pusēm un noņemiet sēklas. Ievietojiet plūmes katliņā, pievienojiet ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Tad izlieciet plūmes no ūdens, nedaudz atdzesējiet, noņemiet ādu, atgrieziet pannu un uzvāra. Pēc verdoša ūdens vāriet plūmes uz vidējas uguns 10 minūtes. Ielejiet cukuru, pusstundu vāriet ievārījumu, pēc tam ievārījumu berziet caur sietu un atgrieziet pannā. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, līdz sabiezē, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno pektīnu, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti cukura. Karstu plūmju ievārījumu ielej sterilizētās burkās, sarullē, apgriež otrādi, aptin un atdzesē šādā stāvoklī. Ielieciet atdzesētu ievārījumu uzglabāšanai.
Fakti par augļiem par plūmju ievārījumu
- Lai plūmju ievārījums būtu biezs, jums plūme jāpārklāj ar cukuru un jāgaida pāris stundas, līdz sula izdalās. Tad gatavošanas laikā ievārījumam nevajadzēs pievienot ūdeni. Gatavošanas beigās arī jāpārbauda ievārījuma biezums: uz apakštasītes piliniet nelielu daudzumu ievārījuma un nedaudz atdzesējiet. Ja ievārījums neplūst, apgriežot apakštase, ievārījums tiks pilnībā pagatavots.- Ja ievārījums nesabiezē, varat pievienot želeju - gan vārīšanas laikā, gan atverot ievārījuma burciņu: ielejiet ievārījumu katliņā, pievienojiet želeju un vāriet pāris minūtes.
- Pēc garšas 10 minūtes pirms ievārījuma beigām pievienojiet 1 tējkaroti kanēļa, žāvēta ingvera vai kardamona.
- var metināt plūmju šokolādes ievārījums - uz 1 kilogramu plūmju ir nepieciešama 50 gramu flīze.
- ievārījuma pagatavošanai izmantojiet blīvas, nogatavojušās plūmes... Pārgatavojušies augļi satur maz želējošu vielu (pektīnu), tāpēc ievārījums izrādīsies šķidrs. Viendabīgu masu (bez berzes caur sietu) iegūst, mīcot plūmes ar blenderi. To var izdarīt gan tad, kad plūmes ir neapstrādātas, gan arī, kad ievārījums ir pagatavots.
- Lai saglabātu plūmju ievārījumu dabiskā krāsa, tā garšu un aromātu var novārīt (t.i., daļu šķidruma) bez cukura: plūmju pusītes pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un vāra 5 minūtes. Tad sasmalcina ar blenderi un, maisot, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Proporcijas plūmes un cukurs ievārījumam: par 1 kilogramu skābu plūmju ņem 1 kilogramu cukura, saldajiem augļiem - samazina cukura līmeni līdz 600 gramiem kilogramā. Ja ievārījumu gatavo tieši pie galda, nevis turpmākai lietošanai, vārīšanas beigās (10 minūtes pirms beigām) 1 kilogramam plūmju var pievienot 50 gramus sviesta (tas produktam piešķirs maigu garšu) un tējkaroti bez vaniļas cukura virspuses.
- Gatavība plūmju ievārījumu pārbauda, uzliekot tējkaroti uz šķīvja - ievārījums nedrīkst izplatīties.
- Pēc vārīšanas plūmju ievārījumā, karstumizturīgs vitamīni: K (uzlabo asins sastāvu) un P (stiprina asinsvadu sienas). Produktā esošie pektīni palīdz izvadīt holesterīnu un citas kaitīgas vielas.
- Kaloriju saturs plūmju ievārījums vidēji 250 kcal / 100 grami.
- Atvērta plūmju ievārījuma burka paturēt ledusskapī. Neatvērtas kārbas tiek uzglabātas līdz 3 gadiem vēsā, tumšā vietā.