Kā pagatavot burkānu ievārījumu
Izstrādājumi
Burkāni - 500 grami
Citrons - puse
Cukurs - 350 grami
Vaniļas cukurs - 10 grami
Ūdens - 200 mililitri
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet burkānus aprindās.
2. Smalki sagrieziet citronu.
Gatavošana katliņā
1. Ielieciet katliņā burkānu krūzes, ielejiet 200 mililitrus ūdens. Pavārs, pārklāts ar vāku 20 minūtes. Uguns ir maza.
2. Izlejiet ūdeni, bet neizmetiet to.
3. Tieši katliņā samaisiet burkānus ar blenderi.
4. Pievienojiet 350 gramus cukura un 100 mililitrus burkānu buljona. Sajauc.
5. Vāriet burkānu ievārījumu 25 minūtes, laiku pa laikam maisot. Uguns ir maza.
6. Pievienojiet citronu burkānu ievārījumam. Ielejiet 10 gramus vaniļas cukura. Pavārs 10 minūtes.
Gatavošana lēnā plītē
1. Salociet burkānus bļodā, pievienojiet ūdeni, vāriet 20 minūtes režīmā "Sautējums".
2. Burkānus sasmalcina ar blenderi, pievieno cukuru, citronu un vaniļas cukuru.
3. Gatavojiet 45 minūtes režīmā "Braising".
Ievārījums nedeg, ja to maisa.
Fusofakti
- Gatavojot burkānus, gabaliņiem nevajadzētu izskatīties no ūdens. Ja nepietiek ar 1 glāzi, pievienojiet vēl.- Burkānu gatavošanas laiks ir pilnībā atkarīgs no dārzeņu veida un tā uzglabāšanas laika. Pēc 10 minūtēm caurdurt gabalu ar dakšiņu - ja grūti, tad vāra vēl 5 minūtes.
- Burkānus ievārījuma pagatavošanai var cept cepeškrāsnī 20 minūtes. Ieteicamā temperatūra ir 200 grādi.
- Citronu labi var aizstāt laima vai apelsīns.
- Portugālē burkānu ievārījums ir nacionāls ēdiens, to pat eksportē uz citām valstīm.
- Burkāni ir dārzeņi, un saskaņā ar ES noteikumiem ievārījums jāveido tikai no augļiem. Lai nebankrotētu Portugāles zemnieki, kuri audzē burkānus turpmākajai ievārījuma ražošanai, un lai nodrošinātu deserta plūsmu uz Eiropas valstīm, sakņu kultūra tika pasludināta par ... augli! Interesanti, ka Eiropas Savienībā tomātus, gurķus, rabarberus, ķirbi un ingveru uzskata par augļiem.