Kā pagatavot zemeņu ievārījumu
Izstrādājumi
Zemenes - puskilograms
Cukurs - 400 grami
Agara agars - 5 grami
1. Izmēriet zemenes - zemenes var būt jebkura veida un izmēra, taču, jo mazākas un saldākas, jo mazāk cukura jums jāpievieno.
2. Ielieciet ogas katliņā un pārklājiet ar ūdeni, lai ēzelis gružētu. Pēc tam noteciniet ūdeni un noņemiet kātiņus no ogām.
3. Ogas sasmalcina ar iegremdēšanas blenderi, gaļas mašīnā vai virzītājā, iegūstot šķidru ogu maisījumu, kaut ko konsistenci starp sulu un biezeni.
4. Principā kartupeļu biezeni ir gatavi vārīšanai, bet, lai iegūtu maigumu, mēs šo masu berzēsim caur sietu, tādējādi atbrīvojoties no maziem riekstiem.
5. Mums izdevās atbrīvoties no lielākās daļas riekstu, un, lai panāktu pastiprinātu efektu, labāk ir izmantot marli vairākās kārtās.
6. Ielejiet ogu masu katliņā (baseinā) un uzlieciet uz klusas uguns. Gatavošanas traukam jābūt ietilpīgam, jo veidojas daudz putu.
7. Pēc vārīšanās veidojas putas - labāk to noņemt ar rotātu karoti.
8. Izmērīsim cukuru - par mūsu puskilogramu zemeņu jūs varat paņemt 400 gramus cukura, tās ir 2 šādas glāzes, piepildītas bez augšas. Ielejiet visu cukuru zemenēm un samaisiet 3 minūtes, līdz atkal vārās. Tagad vāriet ievārījumu apmēram 30–40 minūtes, lai masa kļūtu nedaudz biezāka. Šajā laikā mazgājiet un sterilizējiet kannas un vākus - pārlejiet verdošu ūdeni vai vāriet katliņā, kas pārklāts ar dvieli.
9. Ielejiet agara agaru, nepārtraukti maisot ar ievārījumu. Uz mārciņu ogu un 400 gramiem cukura ielej 5 gramus agara-agara. Ja vēlaties, lai karote stāvētu ievārījumā, pievienojiet 10.
10. Ievārījumu vāra ar agara agaru vēl 2 minūtes, pēc tam lej burkās. Parasti viņi izmanto kausiņu ar plānu snīpi, bet mums ir kastrolis ar plānu snīpi, tāpēc izrādījās, ka ļoti ātri ielej smaržīgu ievārījumu.
11. Gatavo ievārījumu atdzesē un uzglabā. Burkas ir sterilizētas, tur ir daudz cukura, pievienots agars-agars, kas nozīmē, ka ievārījums noteikti stāvēs līdz ziemas beigām. No 500 gramiem zemeņu 40 minūšu vārīšanas laikā tika iegūti 350 grami.
Ievārījuma pagatavošana maizes mašīnā
1. Nomazgājiet zemenes, sagrieziet ogas uz pusēm.
2. Ielieciet zemeņu pusītes maizes mašīnas spainī, pārklājiet ar cukuru.
3. Sakratiet kausa saturu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
4. Maizes mašīnā ielieciet spaini zemeņu, iestatiet režīmu "Ievārījums".
5. Pēc maizes veidotāja izslēgšanas izņemiet kausu, pievienojiet agara agaru, samaisiet, pagatavojiet vēl 2 minūtes, pēc tam ievārījumu ielejiet burkās un aizveriet vākus.
Gatavojot ēdienu, ņem vērā, ka kauss ir jāpiepilda ne vairāk kā trīs ceturtdaļas no tā augstuma.
Gatavošana lēnā plītē
1. Nomazgājiet ogas un ļaujiet ūdenim notecēt, iemetot caurdurī.
2. Sagrieziet zemenes gabaliņos un ielieciet multikookera bļodā.
3. Pārklājiet ogu ar cukuru, lai tā vienmērīgi sadalītos, sakrata bļodu.
4. Ielieciet lēnas plīts traukā ogas, iestatiet režīmu "Zupa". Pievienojiet agara agaru un samaisiet 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
5. Pēc multicooker izslēgšanas ievārījumu ielej burkās un aizver vākus.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu bez agara?
Produkti zemeņu ievārījuma pagatavošanaiZemenes - puskilograms
Cukurs - puskilograms
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu bez agara?
Pārklājiet izvēlētās un mazgātās zemenes ar cukuru, pārklājiet un 20-30 minūtes uzpūtiet ogu biezeni, lai oga sniegtu sulu.
Ielieciet kastroli ar zemenēm uz lēnas uguns, pievienojiet cukuru, uzvāra un vāriet pusstundu, noņemot putas.
Sasmalciniet vārītas ogas ar blenderi.
Gatavo zemeņu ievārījumu ielej sterilizētās burkās, atdzesē un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Šajā laikā ievārījums tiks samazināts apmēram uz pusi - jūs iegūstat nedaudz vairāk par 350 gramiem.
Fusofakti
- Zemenēs, atšķirībā no melnajām vai sarkanajām jāņogām, ir maz pektīna un daudz ūdens, tāpēc ļoti ilgi, vismaz stundu, vāriet ievārījumu līdz biezam. Lai zemeņu ievārījums ātri iegūtu biezu konsistenci, vārīšanas laikā tajā ieliek agara agaru. Ir vērts padomāt, ka agars-agars tiek pievienots 2 minūtes pirms vārīšanas beigām, pēc kura jums ir jāizslēdz siltums, lai agara-agars nezaudētu savas želejošās īpašības, un ielej ievārījumu burkās. Agaru agaru var aizstāt ar īpašām piedevām Zhelfix, pektīnu vai Confiture. Gelēšanas piedevas ļauj uz pusi samazināt cukura daudzumu un ietaupīt uz gatavošanas laiku, neapdraudot produkta konsistenci. Turklāt zemeņu ievārījumu nevar pārgatavot, pretējā gadījumā tas iegūs neglīti brūnu krāsu un zaudēs derīgās vielas. Jūs varat arī izmantot augļus un ogas, kuru sastāvā ir dabīgais pektīns: āboli, apelsīni, ķirši, plūmes.- Zemeņu ievārījuma galvenais ieguvums ir tā garša un skaistums, tas var izrotāt jebkuru desertu. Zemeņu ievārījumā ir maz vitamīnu, vārīšanas laikā tie tiek iznīcināti skābekļa klātbūtnē, bet kālijs un magnijs, kas nepieciešami sirds muskuļa uzturēšanai, tiek saglabāti pat pēc vārīšanas un ilgstošas uzglabāšanas laikā.
- Zemeņu ievārījumu var pagatavot bez sēklām, kas tik nepatīkami iestrēdz zobos. Lai to izdarītu, ja sēklas ir lielas, berzējiet ogas caur smalku sietu. Ja sēklas ir lielas, bet jūs joprojām vēlaties tās noņemt, vispirms ieteicams ogas berzēt caur sietu un pēc tam izspiest atlikušo kūku caur pāris marles slāņiem.
- Gatavojot multicooker - sildot, ievārījums palielinās apjomā un parādās putas, tāpēc multicooker trauku ieteicams piepildīt ne vairāk kā trīs ceturtdaļas.
- Lai saglabātu spilgtu krāsu, gatavojot ievārījumu, varat pievienot nedaudz citronskābes (1 tējkarote uz 1 kilogramu ogu).
