Kā pagatavot apelsīnu un citronu ievārījumu
Izstrādājumi
Citrons - 3 gab
Oranžs - 3 gab
Kanēlis - 1 nūja
Cukurs - 1,2 kilogrami
Vaniļas cukurs (vai 1 vaniļas pāksts) - 1 tējkarote
Kā pagatavot apelsīnu un citronu ievārījumu
1. Nomazgājiet apelsīnus, plānā kārtā nogrieziet mizu ar dārzeņu mizotāju vai asu nazi, atlieciet mizu malā.
2. Sagrieziet katru apelsīnu apmēram 8 lielos gabaliņos un noņemiet sēklas.
3. Ielieciet apelsīnus katliņā, pārklājiet ar cukuru, atlieciet uz pāris stundām, lai apelsīni izspiestu sulu.
4. Nomazgājiet citronus, katru citronu pārgrieziet uz pusēm.
5. Izspiediet sulu no katras citrona puses ar rokām vai izmantojot citrusaugļu sulu; neizmetiet izspiestos citronus.
6. Ielejiet citrona sulu virs apelsīniem.
7. Sagrieztus izspiestos citronus sagrieziet 0,5 cm biezās sloksnēs.
8. Ielieciet sagrieztus citronus atsevišķā katliņā, pārlejiet ar litru ūdens.
9. Ievietojiet kastroli ar citroniem ūdenī virs vidējas uguns, ļaujiet tam vārīties, vāriet 5 minūtes.
10. Nosusiniet katlu ar citroniem, ielejiet litru svaiga ūdens.
11. Uz plīts atkārtoti uzvāra ūdeni ar citroniem, vāra 1-1,5 stundas - citronu buljons zaudēs rūgtumu.
12. Citronu buljonu caur sietu izkāš katliņā ar apelsīniem, citrona miziņas var izmest.
13. Katliņā ar apelsīnu-citronu pastu ielieciet kanēļa standziņu, vaniļas cukuru, samaisiet.
14. Uz lēnas uguns novietojiet kastroli ar ievārījumu, vāriet 1,5 stundas, dažreiz maisot.
15. No pannas noņemiet kanēļa nūju.
16. Ielieciet blenderi katliņā ar ievārījumu vai ielejiet ievārījumu blendera traukā un sasmalciniet apelsīnus biezenī.
17. Sagrieziet apelsīnu miziņu pāris milimetru biezās sloksnēs.
18. Katliņā apvienojiet apelsīnu-citronu ievārījumu, mizu, samaisiet.
19. Ievietojiet kastroli ar ievārījumu uz vidējas uguns, ļaujiet tam vārīties, noņemiet no plīts.
20. Sakārtojiet ievārījumu sterilizētās burkās.
Fusofakti
- Citrusu augļu mizas pret ievārījumu ir rūpīgi jānoņem, lai baltā daļa nenokļūtu zem ādas. To var izdarīt ar parastu rīvi, kartupeļu mizotāju vai ļoti asu nazi. Ir arī īpašas rīves un rīki, lai noņemtu mizu no citrusaugļiem.- Lai atbrīvotos no citrusaugļu rūgtuma, mizoti augļi vienu dienu jā iemērc aukstā ūdenī. Ūdens, kurā iemērc augļus, ir jāiztukšo, un paši citrusaugļi ir labi jāsaspiež ar rokām.
- Lai pagatavotu ievārījumu turpmākai lietošanai, jums jāsagatavo burkas un vāki. Burkas var sterilizēt cepeškrāsnī - labi mazgātas burkas ielieciet uz stiepļu statīva aukstā cepeškrāsnī ar kaklu uz leju, uzkarsē līdz 150 grādiem, turiet 15 minūtes. Vēl viens veids ir sterilizēt kannas ar tvaiku: ielieciet dzelzs sietu vai sarīvējiet vāroša ūdens katlā, ielieciet mazgāto kannu ar kaklu uz leju uz tā, turiet to 10-15 minūtes, ūdens pilieniem vajadzētu sākt plūst pa kārbas sienām. Vākus sterilizē, divas minūtes turot verdošā ūdenī.