Kā pagatavot aprikožu ievārījumu
Produkti aprikožu ievārījuma vārīšanai
Aprikozes - 1,5 kilogrami
Cukurs - 1 kilograms (skābām aprikožu šķirnēm - 1,5–2 kilogrami pēc garšas)
Ūdens - 1 glāze (tikai gatavojot ievārījumu katliņā)
Sausais želatīns - 40 grami
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu
Ievārījumam izvēlieties mīkstus, nogatavojušos aprikozes. Aprikozes sadaliet uz pusēm un noņemiet bedres. Vāra 1 glāzi ūdens. Ielieciet aprikozes katliņā, pārlejiet verdošu ūdeni, pārklājiet un vāriet 15 minūtes. Aprikožu biezeni izberž caur sietu un atliec katliņā, pārklāj ar cukuru, kas sajaukts ar želatīnu, uzvāra. Ievārījumu vāra 20 minūtes, regulāri noņemot spalvas un nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu vai karoti.
Ielejiet karstu ievārījumu sterilizētās burkās, satiniet, apgrieziet otrādi un aptiniet ar segu, līdz tas pilnībā atdziest. Ielieciet atdzesētu ievārījumu uzglabāšanai.
Fusofakti
- Ievārījumam ir piemēroti visi, pat mīksti, pārgatavojušies aprikozes. Aprikožu garšu uzsver: citronskābe, vaniļa, kanēlis, citronu sula. Aprikožu ievārījumu var pagatavot no žāvētiem aprikozēm - kaltētiem kauliņiem aprikozēm.- Aprikožu ievārījumam vajadzētu būt viendabīgai biezai konsistencei. Lai to izdarītu, ievārījums tiek "vārīts uz leju", tas ir, tas tiek ilgstoši vārīts, lai iztvaikotu daļu mitruma, vai tiek izmantoti biezinātāji: želatīns, konitāts, pektīns.
- Aprikožu ievārījumu labāk gatavot emaljas katlā. Putas, kas veidojas ievārījuma vārīšanas laikā, nav jānoņem, tās vārīšanas beigās pašas pazūd. Tomēr, lai ievārījums būtu caurspīdīgs, putas ir jānoņem (to var izmantot cukura vietā tējā). Gatavību var pārbaudīt, dāsni pilinot ievārījumu uz apakštase: ja ievārījums neizplatās, tas ir gatavs.
- Lai pagatavotu caurspīdīgu ievārījumu, aprikozes ir jāatdala no mizām: vārīšanas laikā aprikozes ievieto sietā un caur javu izberž caur sietu. Gatavojot caurspīdīgu ievārījumu, pievienojiet cukuru proporcionāli 1 kilogramam aprikožu 1,5 kilogramiem cukura.
- Lai labāk noturētu apledojumu un krējumu uz kūkas, ieziediet kūku virsmu ar nedaudz uzsildītu aprikožu ievārījumu. Aprikožu ievārījums ar savu maigo garšu dominēs traukā, ja vien tas netiks prasīts.
- aprikožu ievārījuma vērtība diētisko šķiedrvielu saturā, kas veicina gremošanu un mikroelementus, īpaši kāliju, kas ir nepieciešama normālai sirds un asinsvadu darbībai.
- Aprikožu ievārījuma kaloriju saturs 235 kcal / 100 grami.
Aprikožu ievārījums un virtuves piederumi
Ievārījums no aprikozēm lēnā plītēAprikozes sasmalcina ar blenderi, pievieno cukuru ar želatīnu, samaisa, ielej multikokera traukā. Ievārījumu vāriet režīmā "Cepšana" 40 minūtes. Nepārklājiet multicooker ar vāku. Gatavošanas laikā regulāri iemaisiet ievārījumu. Karstu aprikožu ievārījumu ielej svaigos, sterilizētos burkās un savērpj.
Aprikožu ievārījums maizes veidotājā
Ielieciet mazgātos un kauliņos aprikozes maizes mašīnas traukā. Aprikozes pārklājiet ar cukuru, kas sajaukts ar želatīnu, aizveriet maizes veidotāju. Iestatiet maizes veidotāju režīmā "Ievārījums" un pagatavojiet pusotru stundu. Karstu ielej vārītu ievārījumu sterilizētās burkās un savērpj.
