Kā pagatavot zemeņu kompotu
Produkti zemeņu kompota vārīšanai
Zemenes - 3 kilogrami
Ūdens - 1 litrs
Cukurs - puskilograms
Kā pagatavot zemeņu kompotu ziemai
Kārtojiet zemenes, nomizojiet, noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa. Katliņā uzkarsē ūdeni, tajā atšķaida cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Ielieciet zemenes cukura sīrupā, vāriet 5 minūtes. Ielejiet kompotu sterilizētās burkās, sagrieziet, atdzesējiet un uzglabājiet.
Fusofakti
- Zemenēm ir tāda īpatnība, ka tās termiski apstrādājot piešķir rūgtumu, tāpēc, lai pagatavotu kompotu bez rūgtuma, zemenes labāk ir sasaldēt. Lai saglabātu ogu derīgās īpašības, zemenes var sarīvēt ar cukuru, sasaldēt un, patērējot, ielej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni.- Lai ogas būtu veselas un skaistas zemeņu kompotā, zemenes jā iemērc verdošā cukura sīrupā un 5 minūtes vāra cukura sīrupā, pēc tam ogas no sīrupa noņem ar karoti ar rievu un liek burkās. Atlikušo sīrupu atkal uzvāra un uzlej burkās burkās esošās ogas.
- Kompotei labāk ņemt tumšas krāsas zemenes, tad kompots būs visbagātākais pēc garšas.
- Ja zemenes ir pārgatavojušās vai izmestas (piemēram, sasmalcinātas), no tām varat izspiest sulu un tāda paša tilpuma ūdens vietā pievienot cukura sīrupam, tad kompots izrādīsies piesātinātāks.
- Jo īsāks zemeņu kompota pasterizācijas laiks, jo derīgākas īpašības oga saglabā.
- Lai zemeņu kompots saglabātu spilgtumu, ripinot, tam var pievienot 1-2 ēdamkarotes citrona sulas.
