Kā pagatavot kompotu
Vispārīgais princips ir tāds, ka augļus vai ogas vāriet ūdenī, pievienojot cukuru, lai augļu garša tiktu vārīta ūdenī un tiktu iegūts garšīgs dzēriens. Piemēram, lai pagatavotu ābolu kompotu, jums jāņem āboli, par katru kilogramu - 5-7 ēdamkarotes cukura un 3 litri ūdens. Ābolus nomizo, sagriež 6 gabaliņos. 5 litru katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Atstāj segt 10 minūtes. Dzert siltu vai atdzesētu, uzglabāt ledusskapī. Tas rada diezgan daudz dzērienu un dažus augļus - tikai atvēsinošam dzērienam.
Cits gadījums: kompotus novāra, lai iegūtu ēdamo desertu - piemēram, aprikozes, zemenes un daudzus citus augļus kompotā nemaz nevārīt un izlikt bļodiņās ēšanai, dzeršanas nozīme šajā gadījumā ir otršķirīga. Parasti ziemai tiek pagatavoti kompoti, kuros pārsvars ir augļu proporcijai, jo vasarā nav nekas garšīgāks un veselīgāks, nekā tos ēst svaigus.
Kā sagatavot kompotu ziemai
Lai pagatavotu kompotu ziemai, pietiek ar to, lai burkas un vākus noliktu zem tvaika un cieši pieskrūvētu. Papildus tas ir iespējams, bet nav nepieciešams:- palielinās cukura likme, jo cukurs ir konservants;
- sīrupam pievieno citronskābi pulverī (3 litru burkai - tējkaroti pulvera bez slaida);
- augļus ielej burkās ar verdošu ūdeni, un tad ūdeni no burciņām lej katliņā un uz tā pamata gatavo sīrupu - šo sīrupu atkal lej burkās.
- burciņas kopā ar kompotu tiek sterilizētas - tās uz 15 minūtēm ievieto katliņā, kas pārklāts ar dvieli, uz klusas uguns.
Lai saglabātu vislielākās priekšrocības, augļus nevāra, bet tikai kādu laiku ielej ar verdošu ūdeni. Un, lai kompots būtu salds, pēc infūzijas nolej vārošu ūdeni un uz tā pamata gatavo sīrupu.
Žāvētu augļu kompots (no žāvēšanas)
Par 1 kilogramu žāvētu augļu, 5 litri ūdens, 4 glāzes cukura, citronu sulas, 4 ēdamkarotes saldo mandeļu.Noskalojiet žāvētus augļus, pārklājiet ar karstu ūdeni, pievienojiet cukuru un vāriet 50 minūtes. Ielieciet gatavos augļus glāzē, pārlejiet ar sasprindzinātu sīrupu, apkaisa ar smalki sagrieztām mandelēm. Ledusskapī.
Vārot žāvētu augļu kompotu, jāpatur prātā, ka ābolus un bumbierus vāra visilgāk - 45 minūtes, tāpēc tos vispirms liek sīrupā vārīties. Žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes vāra 15 minūtes, tās liek otrajā pagriezienā. Rozīnes vāriet 5 minūtes, tāpēc ielieciet to pēdējo.
Ogu kompoti
Ķiršu kompotsZemeņu kompots
Sarkano jāņogu kompots
Ķiršu plūmju kompots
Aveņu kompots
Zemeņu kompots
Ērkšķogu kompots
Dzērveņu kompots
Aveņu un jāņogu kompots
Ērkšķogu un jāņogu kompots
Vīnogu kompots
Vilkābeļa kompots
Ķiršu kompots
Rowan kompots
Brūkleņu kompots ar āboliem
Ābolu un apelsīnu kompots
Apelsīnu un citronu kompots
Ābolu un mežrozīšu kompots
Dzērveņu un ābolu kompots
Viburnum kompots
Smiltsērkšķu kompots
Augļu kompoti
Aprikožu kompotsĀbolu kompots
Bumbieru kompots
Persiku kompots
Ranetki kompots
Kā pagatavot plūmju kompotu
Ābolu un bumbieru kompots
Plūmju un ābolu kompots
Apelsīnu kompots
Žāvētu augļu kompoti
Žāvēts aprikožu kompotsPlūmju kompots
Žāvētu aprikožu un rozīņu kompots
Citi kompoti
Cukini kompotsRabarberu kompots
Kompotu maisījumi
visgaršīgākās kombinācijasĀbolu un vīnogu kompots
Ābolu un ķiršu kompots
Ķiršu un jāņogu kompots
Aprikožu un ābolu kompots
Ābolu un kazeņu kompots
Bumbieru un plūmju kompots
Ķiršu un aveņu kompots
Ķiršu un zemeņu kompots
Zemeņu un jāņogu kompots
Ābolu un aveņu kompots
Fusofakti
Kompots ir deserta bezalkoholisks dzēriens, kas izgatavots no svaigiem, žāvētiem, konservētiem vai saldētiem augļiem, ogām, dārzeņiem, vārītiem cukura sīrupā.
Citrusaugļu mizas kompotam piešķir patīkamu aromātu, bet pēc vārīšanās tie ir jānoņem no kompota. Saldētu augļu un ogu kompotā jums vajadzētu pievienot nedaudz svaigu augļu, citronskābes. Dzēriens kļūs aromātiskāks, pateicoties šķipsniņai garšvielu: kaisle, vaniļa, kanēlis, krustnagliņas, ingvers, taču ir svarīgi nepārspīlēt ar tām. Lai iegūtu uzturvērtību un blīvumu, kompotā varat ievietot labību: rīsus, mannu, miežus.
Jūs varat pievienot medu kompotam, aizstājot ar to cukuru. Medu vajadzētu likt pašā vārīšanas beigās, lai nepakļautu to spēcīgai termiskai apstrādei - tādējādi medus nezaudēs derīgās īpašības. Ja pievienojat kompotam nedaudz sāls - naža galā - dzēriena saldums palielināsies, jo sāls atklāj augļu un ogu saldumu.
Starp citu, vārda "kompots" saknes meklējamas franču valodā. Franču šefpavāri pirmie gatavoja kompotus, un tas joprojām ir izplatīts deserts Francijā. Mūsdienās augļu biezenis bieži tiek pārdots veikalos ar nosaukumu kompots. Krievijā līdz 18. gadsimtam viņi arī brūvēja dzērienu no augļiem un ogām - bumbieriem, āboliem, žāvētām plūmēm, plūmēm, rozīnēm, bet to sauca par uzvaru vai buljonu. Tas tika pasniegts Ziemassvētku vakarā. Nosaukums "kompots" nokļuva krievu valodā 18. gadsimtā no franču valodas (kas nozīmē "sastādīt, salocīt") un iestrēdzis.
Filmā "Operācija Y" un citos Šurika piedzīvojumos ir redzama aina ar kompotu, kas vēlāk kļuva plaši pazīstama. Pusdienu pārtraukumā būvlaukumā braucamais Fedija Alekseja Smirnova varonis, redzēdams, ka viņam netiek dots trešais ēdiens - kompots, iesaucās: "Un kompots?" Kad viņi iedeva viņam kompotu, un policists, kurš vēroja viņu aizejam, Fedija kompotam pievienoja degvīnu, ielika salmiņā, no dzēriena pagatavojot alkoholisko kokteili.
