Kā pagatavot jamss
Vajadzība - jamss, ūdens
1. Nomazgājiet jamss un ielieciet caurdurī.
2. Nomizojiet jamsus ar dārzeņu mizotāju.
3. Nomazgājiet jamss un novietojiet uz griešanas dēļa.
4. Katru bumbuļu sagrieziet tā, lai atsevišķas jamss daļas būtu aptuveni vienāda lieluma (ideālā gadījumā - 1 vidējs kartupelis).
5. Ievietojiet jams katliņā un pārklājiet ar ūdeni: ūdenim jāatrodas jams uz pāris centimetriem.
6. Ielieciet james katlu uz uguns un pagaidiet, līdz tas vārās.
7. Pēc vārīšanas jamsus vāriet 30 minūtes, noteciniet ūdeni un izmantojiet jamsus kā norādīts.
Jūsu jamss ir vārīts!
Kā pagatavot fufu
IzstrādājumiJamss (inyam) - 300 grami
Liellopu gaļa - 200 grami
Sīpoli - 100 grami
Tomāti - 2 mazi
Pipari - 0,5 tējkarote
Buljons (vistas vai gaļas) - 0,5 litri
Kokosriekstu piens - 150 grami
Ūdens - 1,5 litri
Sāls - 0,5 tējkarote
Kā pagatavot fufu
1. Nomazgājiet james bumbuļus, noņemot svarus ar suku. Jamss nomizo, sagriež kubiņos 3 centimetru pusē.
2. Ievietojiet jams katliņā ar 1 litru ūdens, sāli, pārklājiet un uzvāra.
3. Jamss vāriet 30 minūtes (pārbaudiet maigumu ar nazi).
4. Nolejiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet jamss, samaisiet bļodā ar piestu (vai blenderi), periodiski pievienojot ūdeni: ir nepieciešams panākt mīkstu, gaisīgu, viendabīgu konsistenci bez gabaliņiem.
5. Mērcei: sagrieziet liellopa gaļu mazos gabaliņos, katliņā apvienojiet ar sasmalcinātiem tomātiem un sīpoliem, pārlejiet ar buljonu. Vāra, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. Pievienojiet buljonam piparus, ielejiet 150 gramus kokosriekstu piena un vāriet 15 minūtes.
7. Mitriniet rokas ar ūdeni, james masu izveidojiet bumbiņā ar 2 centimetru rādiusu.
Pasniedziet fufu pie galda, pārlejot mērci atsevišķā krūzē, vai pārlejiet mērci pār fufu.
Fusofakti
- Jamss ir bumbuļveida dārzenis, tas atgādina kartupeli, ja tas bija ļoti liels (sver 20–70 kilogramus) un ļoti iegarens. Jamss ir īpaši izplatīts Āfrikā, kur to patērē daudzumos, kas salīdzināmi ar maizi. Joprojām, jo maizes miltus gatavo no jams.- Jamss ir ļoti labi uzglabāts Krievijas apstākļos istabas temperatūrā - līdz sešiem mēnešiem. Galu galā dzimtenē jamss jāuzglabā ārkārtīgā karstumā.
- Lai izvēlētos pareizo jamsu, jums jāpiespiež dārzenis: ja tas ir stingrs un nedaudz elastīgs, tad dārzenis ir labs. Ja dārzenis ir mīksts un ar ļenganu ādu, tad to iegādāties nav ieteicams.
- Jāņu garša ir salda, līdzīga kartupeļiem, tikai maigāka.
- Jāņus nedrīkst ēst neapstrādātus, tiem jābūt gatavotiem.
- Jamss kaloriju saturs - 118 kcal.
- Fufu ir putrai līdzīgs ēdiens, kas populārs Rietumu un daļēji Centrālāfrikā. Tas tiek pasniegts gan parastajās dienās, gan pie svētku galda.
- Trauku gatavo ar inyam (jamsiem), saldajiem kartupeļiem (saldajiem kartupeļiem), dažreiz ar kukurūzu (saldo kukurūzu) vai rīsiem.
- Fufu ēd ar rokām, no tām izspiežot gabaliņus un ripinot bumbiņas. Bumbiņas iemērc mērcē un norij bez košļājamās. Lai izskalotu rokas, novietojiet tai blakus bļodu ar ūdeni.
- Fufu kļuva slavens Karību jūras salu valstīs (Kuba, Haiti, Jamaika, Dominikānas Republika utt.), Pateicoties Āfrikas vergiem.
- Jamss var aizstāt ar pulveri inyam - pulveri sajauc ar ūdeni un vāra katliņā 5 minūtes. Citas iespējas - saldie kartupeļi (saldie kartupeļi) vai parastie kartupeļi - ir labāki nekā mazāk vārītas šķirnes.