Kā pagatavot paneer shaq
Izstrādājumi
Spinātu lapas (var sasaldēt) - 400 grami
Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
Paneer (var aizstāt ar Adyghe sieru) - 200 grami
Ghee vai geju eļļa - 1 ēdamkarote
Cukurs - puse tējkarotes
Koriandrs - 2 tējkarotes
Malti sarkanie pipari - šķipsniņš
Kurkuma - 1/2 tējkarotes
Asafoetida - šķipsniņš, to var aizstāt ar 1 sīpola galvu
Garam masala - puse tējkarotes
Ūdens - puse glāzes
Sāls - puse tējkarotes
Kā pagatavot paneer shaq
1. Spinātu lapas noskalo vēsā ūdenī, nosusina, sagriež 3 centimetru garās un centimetru platās sloksnēs. Ja spināti ir sasaluši, vispirms tos atkausējiet.
2. Ielieciet katliņā sviestu, novietojiet uz degļa, uz lēnas uguns izkausējiet līdz šķidram stāvoklim.
3. Katliņā ar eļļu 20 sekundes apcep garšvielas: koriandru, sarkanos piparus, kurkumu, asafoetida (vai sasmalcinātus sīpolus), garam masala.
4. Pievienojiet sasmalcinātus spinātus ceptām garšvielām, turiet uz vidējas uguns 10 minūtes, spinātiem vajadzētu mīkstināties.
5. Sagrieziet paneli apmēram divu centimetru biezos kvadrātos.
6. Spinātiem ielieciet skābo krējumu, sieru, cukuru, ūdeni, sāli, samaisiet, lai siers nesasmalcinātu, vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns.
Fusofakti
- Paner shaka tiek izmantots mājās gatavots indietis siers paneer vai Adyghe siers, kas nesadrupina.- Sieru paneļšakai parasti sagriež lielos kubiņos vai garos kubiciņos ar centimetru platumu.
- Panera Šaka pasniegt ar rīsiem uz atsevišķas šķīvja un kviešu kūkām.
- Asafoetida ir izplatīta garšviela Indijā, un to bieži izmanto veģetāros ēdienos. Tie ir žāvēti tāda paša nosaukuma garšauga sakņu sveķi, kas izskatās kā liels fenhelis. Asafoetidai ir asa smarža, taču nelielos daudzumos tā uzlabo daudzu ēdienu garšu. Spēcīgas smaržas dēļ asafoetida tiek saukta par "smirdošiem sveķiem", "sliktu garu", "asmargok", "velna fekālijām", "ilan", "hing". Mūsu receptē asafoetida var aizstāt ar 1 ceptu sīpolu galvu; 3 ķiploka daiviņas sajauc ar baltajiem pipariem; ingvera, melno sinepju, kardamona, akmens sāls un čili maisījumi - tikai pa 1 šķipsnai katrā.
- Garam masala - garšvielu maisījums, kurā ietilpst krustnagliņas, melnbaltie pipari, muskatriekstu lapas, kanēlis, balabāra lapas, ķimenes, muskatrieksts, melnā, zaļā un brūnā kardamona pākstis, koriandrs un zvaigznīte.