Vienkārša skābenes zupas recepte
Produkti skābeņu zupas pagatavošanai
Svaigas skābenes - 300 grami (1 liels saišķis)
Kartupeļi - 3 vidēja lieluma kartupeļi
Loks - 1 galva
Tomāts - 2 vidēja lieluma vai 8 ķiršu tomāti
Vistas olas - 2 gab
Garšaugi un garšvielas pēc garšas.
Vistas krūtiņa ar ādu - 1 gabals (apmēram 1 kilograms).
Skābeņu zupas recepte
Vāra vistas gaļu 20 minūtes 4 litros ūdens, noņem, sasmalcina un atgriež atpakaļ. Kartupeļus nomizojam un sagriežam mazos kubiņos, sautējam zupas katlā 10 minūtes. Pievienojiet sīpolu, sagrieztus pusgredzenos (vai sasmalcinātus) un sasmalcinātus tomātus (ķiršu vienkārši sagrieziet uz pusēm), vāriet 3 minūtes. Pievienojiet 2 sajauktas (dzeltenumus ar baltumiem) olas, lēnām ielejiet katliņā plānā plūsmā. Pievienojiet skābenes, kas saplēstas ar rokām. Pavārs vēl 3 minūtes, sezona, sāls un ļauj tam uzvārīties 3-5 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un pētersīļiem.
Pārtikas produkti tiek izmērīti 5 litru kastrolim
Kā sālīt skābenes
IzstrādājumiPar katriem 100 gramiem skābenes - 10 grami sāls.
Sālītas skābenes vārīšana ziemai
1. Nogrieziet skābenes kātiņus, rūpīgi izskalojiet lapas zem auksta ūdens, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
2. Sterilizējiet burkas, kārtīgi nosusiniet.
3. Maisojiet skābeni ar sāli, ielieciet, sablīvējiet stikla burkās un satiniet vākus.
Skābenes ieguvumi un kalorijas
- Svaigas skābenes satur ļoti daudz daudz vitamīnu - karotīns (A vitamīns), B1, B2, askorbīnskābe (C vitamīns), E, K, PP un cilvēka ķermenim svarīgs magnijs, dzelzs, nātrijs, niķelis, stroncijs, fluors, cinks, varš.- Tautas medicīnā Skābenes tiek uzskatītas par hemostatiskām, asinīm attīrošām, pretkorbutiskām, sāpju mazinātājām. Skābenes lieto arī kolīta, enterokolīta, anēmijas un muguras sāpju ārstēšanai.
- Kaloriju saturs svaigas skābenes - 19 kalorijas. Vārītas skābenes kaloriju saturs ir 15 kalorijas.
- Cena skābenes sezonā (maijs-jūnijs) - no 50 rubļiem / 100 gramiem, ziemā - no 100 rubļiem / 100 gramiem (vidēji Maskavā 2020. gada jūnijam).