Kā pagatavot Romanesco zupu
Izstrādājumi
Romanesco - 500 grami
Ūdens - 1 glāze
Kartupeļi - 4 gab
Selerijas - 1 gabals
Burkāni - 2 gab
Sīpoli - 1 galva
Sviests - 150 grami
Milti - puse glāzes
Piens - 3 tases
Siers - 200 grami
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot Romanesco zupu
1. Katliņā ielej 1 glāzi ūdens, uzliek uguni un uzvāra.
2. Nomazgājiet Romanesco un smalki sasmalciniet.
3. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus.
4. Nomazgājiet un sasmalciniet seleriju.
5. Nomizojiet un smalki sagrieziet burkānus, nomizojiet sīpolus un smalki sasmalciniet.
5. Ielieciet katliņā romanesco, kartupeļus un selerijas.
6. Pavārs 15 minūtes.
7. Katliņā uz lēnas uguns izkausē 150 gramus sviesta.
8. Pamazām pievienojiet sviestam sviestu, nepārtraukti samaisiet, līdz veidojas vienota masa.
9. Nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns tur 2 minūtes.
10. Izslēdziet siltumu, pievienojiet pienu un samaisiet ar maisītāju.
11. Atgrieziet katliņu ar krēmveida masu uz karstuma, turiet 2-3 minūtes, līdz sabiezē, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
12. Pievienojiet dārzeņus kopā ar buljonu, sāli un pipariem.
13. Sarīvē sieru katliņā, maisa, līdz izkusis.
14. Ar blenderi samaļ zupu biezenī.
15. Nedaudz karsējiet zupu, nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns.
Fusofakti
- Romanesco kāpostu zinātnieki izvilka īpaši šķērsojot ziedkāpostu un brokoļus. Pēc garšas Romanesco kāposti ir ļoti līdzīgi ziedkāpostiem, taču tiem ir oriģinālas konsistences un smalka aromāta īpašības.- Romiešu kāposti Krievijas tirgū parādījās/ nulles sākumā. Svaigu Romanesco kāpostu izmaksas ir no 400 rubļiem / 1 kilograms (vidēji Maskavā no 2017. gada jūnija).
- Kaloriju saturs Romanesco kāposti - 25 kcal / 100 grami.