Kā pagatavot rabarberus
Jums būs nepieciešams - rabarberi, ūdens
Rabarberus var ēst neapstrādātus, vārīšana nav obligāta
1. Nomazgājiet rabarberus, sagrieziet petioles malas.
2. Ielieciet rabarberus katliņā; ja petioles neiederas, sagrieziet katru šķērsām uz pusēm.
3. Ielejiet aukstu ūdeni virs rabarberiem, uzlieciet pannu uz uguns.
4. Vāra rabarberus 7-10 minūtes.
Kā pagatavot rabarberu mērci
IzstrādājumiSvaigi rabarberi - 300 grami
Rozīnes - 30 grami (1 sauja)
Sīpoli - 1 maza galva
Vīnogu etiķis - 20 mililitri
Ingvera pulveris - 1/4 tējkarotes
Zemes krustnagliņas - 1 tējkarote
Niedru cukurs (var aizstāt ar parasto cukuru) - 100 grami
Kanēļa pulveris - 1/4 tējkarotes
Sāls - 1/4 tējkarotes
Kā pagatavot rabarberu mērci
1. Nomazgājiet rabarberus, nogrieziet lapas.
2. Rabarberus sagrieziet 5-6 gabaliņos pāri, ielieciet katliņā.
3. Ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru, kanēli, rozīnes, ingveru, krustnagliņas un sāli.
4. Nomizojiet sīpolus un sarīvējiet uz rupjas rīves (pēc izvēles sasmalciniet ar blenderi).
5. Katliņu ar rabarberu mērces izstrādājumiem novieto uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai nepārtraukti maisot, lai mērces masa nedeg.
6. Pēc viršanas samaziniet plīts jaudu līdz klusumam, vāriet mērci 3–40 minūtes, līdz iegūst mērces konsistenci.
Kā pagatavot rabarberu želeju
IzstrādājumiSvaigi rabarberu kātiņi - 300 grami
Cukurs - 70 grami
Kartupeļu ciete - šķidrajai želejai - 2 kaudzes tējkarotes, vidējai želejai - 2,5 kaudzes tējkarotes, biezai želejai - 3 kaudzes tējkarotes
Ūdens - 0,7 litri
Kā pagatavot rabarberu želeju
1. Noskalojiet rabarberus un nedaudz nosusiniet.
2. Smalki sasmalciniet rabarberus un ievietojiet katliņā.
3. Ielej 0,7 litrus ūdens un pievieno 70 gramus cukura.
4. Vāriet rabarberus 10 minūtes, pēc tam buljonu izlejiet caur sietu.
5. Sasmalciniet vārītos rabarberus ar blenderi (vai arī berzējiet ar karoti caur sietu).
6. Atdzesējiet pusi glāzes buljona, tajā atšķaidiet cieti un pievienojiet buljona galvenajai masai.
7. Ielejiet maisījumu katliņā.
8. Ielieciet kastroli uz uguns un vāriet želeju 2 minūtes pēc vārīšanas uz lēnas uguns.
Kā pagatavot rabarberu kompotu
Rabarberu kompotu izstrādājumiRabarberu kātiņi - 1 kg
Cukurs - 12 noapaļotas ēdamkarotes
Rozīnes - 1 glāze
Citrons - miziņa no 1 citrona
Ūdens - 3 litri
Kā pagatavot rabarberu kompotu
1. Nomizojiet rabarberu kātus no lapām un nomizojiet ādu, sagrieziet kubiņos ar 2 centimetru malu.
2. Ielejiet ūdeni katliņā un pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru un vāriet 5 minūtes.
3. Tad ielieciet rozīnes un rabarberus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Noņemiet rabarberu kompotu no uguns un pievienojiet sasmalcinātu citrona miziņu.
5. Atdzesējiet kompotu un pasniedziet.
Kā pagatavot rabarberu kvasu
IzstrādājumiŪdens - 3 litri
Rabarberi - 500 grami
Cukurs - 200 grami
Sausais raugs - 3 grami
Kā pagatavot rabarberu kvasu
1. Rabarberus nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos ar 2 centimetru malu, liek verdošā ūdenī, vāra 7 minūtes.
2. Izkāš kvasu caur sietu vai biezu drānu un atdzesē.
3. Pievienojiet cukuru un raugu, samaisiet un atstājiet 10 stundas siltā vietā.
4. Gatavs kvass kvasa uzglabāšanai pudelēs.
Fusofakti
- Ir daudz ēdamo un neēdamo rabarberu veidu, krievu veikalos var iegādāties sarkanos rabarberus, parasti ķekaros, ar lapām.- Rabarberus var ēst neapstrādātus. Rabarberi tiek vārīti gatavošanas un dzērienu pagatavošanai. Salātiem rabarberi tiek izmantoti kā dārzeņi ar ābolu garšas un smaržas piegaršu; jums nav jāgatavo rabarberi salātiem.
- Rabarberus izmanto kā dārzeņu, gatavojot sānu ēdienus (piemēram, rabarberu biezeni), saldos un pikantos pīrāgus, ievārījumu, želeju, kompotu, mērci.
- Rabarberu derīguma termiņš ir 3 dienas dārzeņu nodalījumā, ledusskapī.
- Ja ir svarīgi iegūt ļoti mīkstu vārītu rabarberu, jūs varat nogriezt ādu no petioles.
- Rabarberu vārīšanai jāizmanto tērauda vai emaljas katls, lai rabarberi neoksidētos un nezaudētu krāsu.
- Izvēloties rabarberus, pievērsiet uzmanību petioles izskatam. Krāsai jābūt vienveidīgai, nevis enerģiskai. Petioles pamatnes nedrīkst būt pārāk platas, salauzt ar gurkstēšanu.
- Rabarberu sezona ir no maija vidus līdz jūlija vidum.
- Rabarberu izmaksas ir 450 rubļu / 1 kilograms (vidēji Maskavā no 2017. gada jūnija).