Kā pagatavot saldētas zaļās pupiņas
Nepieciešams - saldētas zaļās pupiņas, ūdens
1. Vāra ūdeni, kamēr tas vārās, atkausē mikroviļņu krāsnī un izskalo pupiņas.
2. Ielieciet zaļās pupiņas, pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās.
3. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, vāriet zaļās pupiņas 10-12 minūtes.
Kā pagatavot svaigas zaļās pupiņas
1. Kārtojiet zaļās pupiņas, noņemot brūnos kātus un nogriežot tumšās vietas.2. Noskalojiet to, nedaudz nosusiniet.
3. Salieciet pākstis saišķī un nogrieziet galus vienā pusē, pēc tam otrā.
4. Paņemiet pāksti pa vienam un noņemiet augu šķiedru.
Katliņā
1. Ievietojiet zaļās pupiņas katliņā, kas nav alumīnijs, pārlejiet ar ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu dārzeņus.
2. Uzlieciet kastroli uz lielas enerģijas uguns.
3. Pēc garšas pievienojiet sāli, pārklājiet pannu ar vāku.
4. Vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes, līdz mīksta; ja pāksti ir ļoti lieli vai veci, tad 10 minūtes. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli.
Divkāršā katlā
1. Ielieciet zaļās pupiņas dubultā katlā 1-2 kārtās.
2. Ielejiet ūdeni ūdens nodalījumā.
3. Uzstādiet tvaikonis gatavot 15 minūtes; ja pāksti ir ļoti lieli vai veci, tad 20-25 minūtes.
4. Pēc darba pabeigšanas izklājiet pupiņas un izmantojiet atbilstoši norādījumiem. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli.
Mikroviļņu krāsnī
1. Ievietojiet pupiņas mikroviļņu drošā traukā.
2. Pārlej verdošu ūdeni.
3. Ielieciet traukus mikroviļņu krāsnī.
4. Pavārs 1,5 minūtes ar ātrumu 800-900 vati; ja pāksti ir ļoti lieli vai veci, tad 2–2,5 minūtes. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli.
Fusofakti
- Parasti zaļās pupiņas audzē saimniecībās, kas īpaši paredzētas saldēšanai un sekojošai pārdošanai visa gada garumā, tāpēc saldētā veidā tās pārdod plauktos par pieejamu cenu. Svaigas zaļās pupiņas ir diezgan reti sastopamas, taču, ja jums ir daudz svaigu zaļo pupiņu (piemēram, no sava zemes gabala), pēc mazgāšanas un tīrīšanas tās var sasaldēt, tās tiks uzglabātas līdz sešiem mēnešiem.- Lai saldētas vai svaigas pupiņas pēc žāvēšanas nezaudētu spilgti zaļo krāsu, vāriet pāksti minerālūdenī un zem vāka. Tāpat, lai zaļās pupiņas neizžūtu, tūlīt pēc vārīšanas ieteicams pupiņas apkaisīt ar eļļu. Paturiet prātā, ka pupiņas var zaudēt krāsu no sliktas kvalitātes (piemēram, pārāk bagāta ar kalciju) ūdens.
- Vārītas zaļās pupiņas tiek pasniegtas kā garnīrs gaļai, dārzeņu sautējumos, ar sēnēm un dārzeņu zupām.
- Svaigu zaļo pupiņu cena sezonā (jūlijs-augusts) ir 500 rubļu, ārpus sezonas - no 1000 rubļiem / 1 kilograms (vidēji Maskavā 2020. gada martā). Pērkot svaigas zaļās pupiņas, pievērsiet uzmanību tam, kā tās izskatās: augstas kvalitātes pākstīm jābūt stingrām, bez viskozas, gaiši zaļas krāsas.
- Tautas medicīnā zaļās pupiņas lieto hormonālām izmaiņām sievietēm grūtniecības laikā, ar anēmiju, diabētu.
- Zaļās pupiņas ir labvēlīgas sirdij, nierēm, plaušām un aknām; tiek uzskatīts par diētisku produktu, mazkaloriju.
- Zaļās pupiņas neēd neapstrādātas, bet tikai pēc vārīšanas.