Kā pagatavot pupiņas garnīram
Izstrādājumi
Pupiņas - 200 gramu mizoti vai 500 grami nemizoti
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Pavasara sīpoli vai svaigas selerijas - 5 sīpolu spalvas vai 2 selerijas zari
Svaigi cilantro zaļumi - 1 ķekars
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Milti - 1 ēdamkarote (bez slaida)
Sāls un pipari pēc garšas
Pupiņu verdošs ūdens - 3 tases
Sagatavošana
1. Ja tika iegādātas nemizotas pupiņas, nomazgājiet pākstis, atveriet tās un noņemiet pupiņas.
2. Nomizojiet ķiplokus un smalki sasmalciniet vai izspiediet un izlaist caur ķiploku presi.
3. Nomazgājiet zaļos sīpolus vai selerijas un smalki sasmalciniet.
4. Katliņā ielej 3 tases ūdens, ielieciet pupiņas, sasmalcinātus sīpolus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes vārot uz lēnas uguns.
5. Sāliet un piparojiet pupiņas, vāriet vēl 5 minūtes.
6. Izlejiet lieko ūdeni tā, lai nedaudz ūdens paliek pupiņu līmenī.
7. Pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēdamkaroti miltu (plakanu) un kārtīgi samaisiet.
8. Atstāj uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot -, lai masa sabiezētu.
9. Izslēdziet siltumu, pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātu koriandru. Visu samaisa.
10. Pasniedziet dziļā šķīvī kā garnīru.
Šādā veidā pagatavotām pupiņām varat pievienot skābo krējumu vai nedaudz tomātu pastas, pagarināt ar oregano vai ķimenēm, ēdienam būs bagātāka garša un smalks aromāts.
Fusofakti
- Kaloriju saturs jaunas zaļās pupiņas - 35 kcal / 100 grami.- Jaunu zaļo pupiņu priekšrocības
Zaļās pupiņas ir bagātas ar olbaltumvielām (līdz 37%), tāpēc tās ir lielisks gaļas aizstājējs ķermenim. Tie ir diētas produkts, kas ir labs aknām, nierēm un zarnām. Arī zaļās pupiņas izmanto gremošanas traucējumiem, un augstais dzelzs un kālija saturs pupiņās palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības un pazemina holesterīna līmeni.
Vitamīni, kas atrodas jaunajās pupiņās: C (asinis, imunitāte), B grupa, PP (nervu sistēma), A (kauli, zobi).
- Jaunās zaļās pupiņas pākstīs tiek turēti vēdināmā vietā līdz divām dienām. Vārītas zaļās pupiņas ledusskapī glabās ne ilgāk kā trīs dienas.
- Jaunās zaļās pupiņas var vārīt pākstīs vai bez tām. Ja pupiņas ir vārītas pākstīs, tie ir jāmazgā, nogriezti galus un veselam ūdenim jāizmet vai jāsagriež lielos gabalos. Pēc vārīšanās atdzesē ledusskapī un izņem pupiņas. Arī jaunas zaļās pupiņas var ēst neapstrādātas, tās garšo atgādina jaunos zirņus.