Kā pagatavot pkhali no galotnēm
Izstrādājumi
Biešu topi - 1 kilograms
Sīpoli - 1 vidēja galva
Ķiploki - 3 dakšas
Jebkuri rieksti (vēlams lobīti valrieksti) - 200 grami
Utskho suneli (atļauts aizstāt ar apiņiem-suneli) - liels šķipsniņš
Imeretian safrāns - liels šķipsniņš
Cilantro zaļumi - ķekars
Cilantro sēklas - 1/2 tējkarotes
Etiķis pēc garšas
Karsti sarkani malti pipari - šķipsniņš
Sāls - puse tējkarotes
Kā pagatavot phali
1. Nomazgājiet biešu galotnes, ielieciet tos katliņā.
2. Piepildiet virsas ar ūdeni tā, lai visas virsas būtu pārklātas.
3. Ievietojiet kastroli ar galotnēm uz vidējas uguns, ļaujiet tai vārīties, turiet 5 minūtes.
4. Ar potītēm izlejiet ūdeni no poda, labi saspiediet to ar rokām.
5. Smalki sasmalciniet saspiesto virsu ar nazi vai sasmalciniet blenderī.
6. Pēc iespējas smalki sasmalciniet riekstus javā vai blenderī.
7. Nomizotu sīpolu sagriež kvadrātos.
8. Sīpolu apkaisa šķipsniņu sāls, atlieciet uz 15 minūtēm.
9. Ar rokām izspiediet no sīpola rūgtu sulu.
10. Sasmalciniet ķiplokus putrā.
11. Nomazgājiet cilantro zaļumus, sasmalciniet.
12. Maltā cilantro sēklas samaļ.
13. Bļodā apvienojiet zemes riekstus, sasmalcinātus galotnes, sīpolus, ķiplokus, zaļumus, safrānu, utskho suneli, maltas cilantro sēklas, sarkanos piparus, sāli, ielejiet etiķi, labi samaisiet.
14. No pikanta biešu un riekstu maisījuma izrullējiet jebkura diametra bumbiņas.
15. Pirms pasniegšanas atdzesē.
Fusofakti
- Biešu topi stiprina imūnsistēmu, asinsvadu sienas, kas bagātas ar askorbīnskābi. Tajā ir vairāk nekā pašās bietēs. Arī topi satur plašu noderīgu mikroelementu izvēli, piemēram, dzelzi, kalciju, magniju, kāliju, B vitamīnus, kas regulē metabolismu. Biešu topi ir ieteicami tiem, kuriem ir joda deficīts. Galotnēs ir daudz U vitamīna (metionīna); to lieto kuņģa čūlu un hroniska gastrīta profilaksei.- Jāēd jauno biešu galotnes, kuras vēl nav izveidojušas svarīgu augļu. Šādi topi ir maigi, sulīgi un vitamīniem bagāti.
- Biešu galotnes var pievienot zupām, kotletēm, mīklai pankūkām, pīrāgu pildīšanai, pildīto kāpostu ietīšanai tajā un svaigu salātiem.
- Bietes ar galotnēm labāk iegādāties no uzticamiem lauksaimniekiem, kuri tās nesmidzina ar ķīmiskām vielām. Ja tas nav iespējams, virskārtas jāmazgā, ceturtdaļas stundas laikā iemērc ūdenī un etiķī proporcijā 10: 1.