Kā pagatavot sparģeļus
Jums būs nepieciešams - sparģeļi (puskilograms), ūdensKā pagatavot sparģeļus vārīšanai
1. Noskalojiet sparģeļus zem auksta tekoša ūdens.
2. Sparģeļu plēvi, asu šķiedru ādu un raupjus plankumus nomizo ar asu īsu asmeni vai nazi vai kartupeļu mizotāju.
3. Sparģeļus savāc ķekarā un nogriež saknes.
4. Piesiet ķirbi sparģeļu ar auklu, lai dārzeņi vienmērīgi vārītos.
Kā pagatavot sparģeļus
1. Ievietojiet sparģeļus augstā kastrolī un pārklājiet ar ūdeni līdz pusei dārzeņa garuma, lai tvaicētu sparģeļu galviņas.
2. Sālsūdens ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 litru ūdens.
3. Ielieciet katliņu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tas vārās.
4. Pēc viršanas samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un vāriet sparģeļus 3-4 minūtes.
Pasniedziet karstos sparģeļus ar iecienītākajām mērcēm.
Kā tvaicēt sparģeļus
1. Ievietojiet sparģeļus tvaicētāja traukā un vienmērīgi apkaisa ar sāli.
2. Ielejiet ūdeni ūdens traukā.
3. Gatavojiet zaļos sparģeļus 5 minūtes, baltos sparģeļus - 7 minūtes.
Skatiet sadaļu Kā gatavot žāvēti sparģeļi.
Sparģeļu krēmzupa
IzstrādājumiSparģeļi - 600 grami
Sviests - 100 grami
Milti - 200 grami
Piens - 1 glāze
Olu dzeltenumi - 2 gab
Kā pagatavot sparģeļu krēmzupa
1. Vāra svaigus sparģeļus, pēc tam berzē caur sietu, pievieno 1 glāzi buljona, uzvāra.
2. Sajauciet olu dzeltenumus, pienu un sviestu, miltus, sezonu ar sparģeļu maisījumu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pasniedziet ar bekonu uz plāksnēm.
Fusofakti
- baltie sparģeļi ir savādāka no zaļā, pirmkārt, kultivēšanas veidā: baltie sparģeļi aug saknes formā un no zemes tiek noņemti diezgan jauni, tāpēc tiem ir balta krāsa. Zaļie sparģeļi ir jauni, līdz 20 centimetru gari stublāji, kas ir sasnieguši sauli un tāpēc ieguvuši klasisku krāsu.- Tiek uzskatīts, ka balto sparģeļu ir vairāk barojošskopš augsnes virsmā sparģeļu kāposti daļēji zaudē barības vielas.
- Balto un zaļo sparģeļu garša atgādina garša Zaļie zirnīši.
- Cena sparģeļi veikalos - no 1000 rubļiem / 1 kilograms svaigu zaļo sparģeļu un no 1000 rubļiem / 1 kilograms balto sparģeļu (no 2017. gada aprīļa). Sparģeļi tiek uzskatīti par delikatesi. Saldēti sparģeļi tiek pārdoti par 200-300 rubļiem / mārciņa.
- latīņu sparģeļos nosaukts "Sparģeļi" ar aminoskābes asparagīna nosaukumu. Sparģeļi ir bagātināti ar šo skābi, asparagīnu saturošu pārtikas produktu patēriņš tiek uzskatīts par būtisku nervu sistēmas normālai darbībai un aktivitātes atbalstam.
- Kad izvēle sparģeļi veikalā, jums jāpievērš uzmanība sparģeļu izskatam: kāpostiem vai saknēm nevajadzētu būt ļenganai, bet elastīgai; ādai jābūt vienmērīgai, augļiem jābūt neskartiem, krāsai jābūt dabiskai spilgtumam.
- Kaloriju saturs vārīti baltie sparģeļi - 17 kcal / 100 grami, zaļie - 25 kcal / 100 grami.