Cik daudz gatavot vichyssoise?

Pavārs Vichyssoise zupu 1 stundu.

Kā pagatavot vichyssoise zupu

Izstrādājumi
Kartupeļi - 500 grami
Vistas buljons - 1 litrs
Puravi - 500 grami
Zaļie sīpoli - 1 vidējs ķekars
Sīpoli - 1 gabals
Sviests - 100 grami
Krējums 10% tauku - 200 mililitri

Kā pagatavot vichyssoise zupu
1. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to mazos kubiņos.
2. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet kubiņos ar 1 centimetru malu.
3. Katliņā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, maisa, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
4. Pievienojiet puravus un apcepiet kopā ar sīpoliem, līdz puravi ir mīksti.
5. Ielejiet vistas buljonu pār dārzeņiem.
6. Pievienojiet katlā nomizotos kartupeļus.
7. Pagaidiet, līdz vārās, sezonu ar sāli, pipariem un vāriet 30 minūtes.
8. Sagatavoto zupu ielej blenderī, pievieno aukstu krējumu, saputo līdz biezenim.
9. Atdzesē, pasniedz ar zaļajiem sīpoliem.

Fusofakti

- Vichyssoise zupu var ļoti ātri atdzesēt, novietojot to uz balkona saulainā laikā vai nolaižot podu izlietnē ar aukstu ūdeni.

- Tradicionāli Vichyssoise karstā laikā ēd auksti. Pirms pasniegšanas atdzesējiet to 30 minūtes. Tomēr šo zupu atļauts lietot siltu.

- 100 grami vizozes satur 95 kilokalorijas.

- Vichyssoise pamatne ir puravi. Saskaņā ar tradīciju, kas nākusi no šīs zupas dzimtenes, no Francijas, to vispirms vajadzētu apcept ar kartupeļiem un pēc tam pusstundu sautēt uz lēnas uguns vistas buljonā. Pirms pasniegšanas dārzeņu masā pievienojiet krējumu un sakuliet ar blenderi līdz gludai.

- Vichyssoise zupas recepte parādījās 20. gadsimta sākumā. Trauka radītājs tiek uzskatīts par francūzieti Liu Dia, viena no Ņujorkas restorānu šefpavāriem. Kā atzīmēja pats kulinārijas šedevra autors, viņa ģimenes atmiņas pamudināja viņu uz aukstas zupas ideju. Luija māte un vecmāmiņa pusdienās bieži vārīja tradicionālo Parīzes sīpolu zupu. Tomēr karstumā es gribēju kaut ko vēsāku, tāpēc viņam un viņa brālim patika to atšķaidīt ar pienu.Šī sagatavošanās īpatnība veidoja Vichyssoise pamatu. Starp citu, zupa savu vārdu ieguva par godu Francijas kūrortam Višī, kas atradās netālu no šefpavāra dzimtā vietas.

- Tradicionāli Vichyssoise zupa tiek pasniegta ar ceptiem garneļu salātiem un fenheli. Salātu mērce ir olīveļļas un citrona sulas maisījums. Zupu pasniedz arī ar gurķu salātiem ar zaļajiem sīpoliem un skābo krējumu. Lai uzlabotu trauka tekstūru un iegūtu maigāku garšu, pirms vārīšanas no dārzeņiem ieteicams noņemt ādu.

Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova

Lasīšanas laiks - 2 minūtes.
Cik daudz gatavot › Zupas › Vichisoise