Cik daudz gatavot Tom Kha Kai zupu?
Vāra Tom Kha Kai zupu 40 minūtes.
Kā pagatavot Tom Kha Kai
Izstrādājumi
Vistas gaļa bez kaula un ādas - 200 grami (bagātīgākam variantam piemērota gaļa no augšstilbiem, diētiskākam variantam - krūtiņas fileja)
Šampinjoni vai šitake - 100 g
Kokosriekstu piens - 0,5 litri
Tomāts - 1 barotne
Čili pipari - 2 pākstis
Ingvers - maza sakne
Schisandra - 2 filiāles
Zivju mērce - 1 ēdamkarote
Dilles - pāris zariņu
Kaffir laima lapas - 6 gab
Koriandrs - 1 ēdamkarote
Citrons - puse
Ūdens - 1 litrs
Cilantro dekorēšanai
Kā pagatavot Tom Kha Kai
1. Nomizojiet ingveru, sarīvējiet uz smalkas rīves.
2. Nomazgājiet citronzāli, ielieciet uz tāfeles un sita ar naža aizmuguri, lai palielinātu sulas izdalīšanos.
3. Ielieciet katliņā ingveru un citronzāli, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes, līdz vistas gaļa ir pilnībā pagatavota.
5. Izkāš buljonu - tagad tas ir piesātināts ar garšvielu aromātu.
6. Sagrieziet vai sagrieziet vistas gaļu lielos gabalos, atgriezieties buljonā.
7. Nomazgājiet tomātus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, pēc tam mizojiet un smalki sasmalciniet; pievieno zupai.
8. Nomazgājiet čili piparus, smalki sasmalciniet, pievienojiet Tom Kha Kai.
9. Sēnes nomizo un mazgā, smalki sakapā.
10. Uzkarsē cepamo pannu, ielej olīveļļu, pievieno sēnes un apcep 5 minūtes.
11. Zupā ielej kokosriekstu pienu, zivju mērci, svaigi spiestu citrona sulu, pievieno kafīra laima lapas, samaisa.
12. Pēc viršanas ielieciet sēnes un vāriet 5 minūtes.
13. Izslēdziet siltumu, atstājiet zupu uz 5 minūtēm pārklātu un pasniedziet, dekorētu ar cilantro un diļļu zariņiem.
Fusofakti
- Tom Kha Kai zupa ir pikanta un skāba taju un lao zupa, otra slavenākā pēc zupas Toms Jamsskopā ar Tom Kha Kung zupu. Tom Kha Kai obligātās iespējas ir kokosriekstu piens, laima lapas, citronzāle, čili pipari, dilles vai koriandrs, sēnes, vistas gaļa, zivju mērce un laima sula. Krievijā, lai zupa iegūtu bagātību, ir ierasts pievienot vistas buljonu un apcept sēnes.- Atšķirība starp Tom Kha Kai zupu un zupu Toms Khauns - vistas lietošana un sagatavošana īpašā veidā garneļu vietā.
- Lai samazinātu zupas caurlaidību, jūs varat izņemt sēklas no čili pipariem. Tom Kha Kai iegūs īpašu mizu, ja pirms piparu pievienošanas zupai tos apcepīsit.
- dilles tradicionāli izmanto Laosas virtuvē; taizemiešu virtuve to ignorē Tom Kha Kai.
- Kokosriekstu pienu Tom Kha Kai receptē var aizstāt ar piena pulveri.
- Tom Kha Kai zupu sāliet ļoti uzmanīgi, lai sāls nepārtrauc skābumu.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova