Cik daudz gatavot yurma?

Pavārs Yurma 1,5 stundas.

Kā pagatavot yurma

Izstrādājumi
Zandarta fileja - 300 grami
Vistas fileja - 300 grami
Olu - 1 gab
Manna - 1,5 ēdamkarotes
Lauru lapa - 4 gab
Piparu zirņi - 12 gab
Zaļie sīpoli - 5 spalvas
Dilles, pētersīļi - 3 zari katrā
Selerijas - 1 kātiņš
Safrāns - 0,5 tējkarote
Sāls - 2 tējkarotes

Kā pagatavot zupu
1. Nomazgājiet vistas fileju, katliņā ielejiet ūdeni tāpat kā zupai, pievienojiet 2 lauru lapas, 6 piparu graudus, 1 tējkaroti sāls un lieciet uz plīts.
2. Vāriet buljonu 20 minūtes.
3. Noskalojiet līdakas fileju, sagrieztu gabaliņos, ielieciet atsevišķā katliņā, pievienojiet ūdeni, pievienojiet 2 lauru lapas, 6 piparu graudiņus, 1 tējkaroti sāls un novietojiet uz plīts.
4. Pēc vārīšanās vāriet zandartu 20 minūtes.
5. Noskalojiet un sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas.
6. Nomazgājiet pētersīļus un dilles, sasmalciniet.
7. Noskalojiet seleriju, nogrieziet sakni, smalki sasmalciniet.
8. Salaužiet olu šķīvī un sakuliet.
9. Izņemiet gaļu no vistas buljona, atdzesējiet un sasmalciniet gaļu gabalos.
10. Gaļai pievienojiet zaļos sīpolus, mannu, sakultu olu. Samaisiet un izveidojiet valriekstu lieluma pelmeņus.
11. No buljona noņemiet zivis.
12. Sajauc divus buljonus. Vistas vajadzētu būt vairāk.
13. Ielieciet iegūto buljonu uz lēnas uguns un vāriet 2 minūtes.
14. Pievienojiet adatas, vāriet 5 minūtes un pēc tam noņemiet.
15. Buljonam pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, dilles, selerijas, safrānu un vāriet 2 minūtes.
16. Pievienojiet buljonam zivju gabaliņus un klimpas un vāriet 3 minūtes.
17. Pirms pasniegšanas katrā šķīvī ielieciet 1 zivju gabalu un 3 pelmeņus.

Fusofakti

- Yurma ir karsts pirmais ēdiens, kas sastāv no divu veidu buljoniem: zivīm un vistas.

- Vārdu izvēlējās senie cilvēki, kas nodarbojās ar medībām un makšķerēšanu. No viņu valodas tas tika tulkots kā "pilnā bļodā".

- Trauku patlaban praktiski negatavo, pēdējoreiz tas tika pieminēts darbā “Domostroja”, datēts ar 1547. gadu. Trauka pazušanai ir 2 iemesli. Pirmkārt, svinīgo zupu sāka aizstāt ar Rietumeiropas ēdieniem. Otrais iemesls ir reliģiozs: ēdiena gatavošana bija pretrunā principiem, kad ēdieni tika sadalīti pieticīgos un liesos.

- Jurmai ir savelkošs sastāvs, kas ir iemesls spēcīgām slāpēm pēc yurma ēšanas.

Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!

Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova

Lasīšanas laiks - 2 minūtes.
Cik daudz gatavot › Zupas › Jurma