Cik soto zupu gatavot?
Pavārs soto zupu 1 stundu un 20 minūtes.
Kā pagatavot soto zupu
Izstrādājumi
Vistas krūtiņa - 200 grami
Rīsi - 150 grami
Ķiploki - 3 dakšas
Citronzāle - kāts
Zaļie sīpoli - bultiņa
Galangalas sakne - 5 centimetri
Tomāts ir lieta
Sojas kāposti - 100 grami
Maltā kurkuma - tējkarote
Kaļķi - lieta
Malts koriandrs - tējkarote
Kokosriekstu piens - 1 glāze
Čili pulveris - tējkarote
Augu eļļa - 30 mililitri
Sāls - puse tējkarotes
Malti pipari (balti vai melni) - uz naža gala
Kā pagatavot soto zupu
1. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, uzliek pār lielu karstumu un pagaidiet
vārot.
2. Nomazgājiet vistu, ielieciet katliņā ar verdošu ūdeni, vāriet uz vidējas uguns
30 minūtes pēc vārīšanās.
3. No buljona noņemiet vārītu vistu, atdaliet gaļu no kauliem, sadaliet fileju
rokas mazos gabaliņos.
4. Nomazgājiet zaļos sīpolus, sagrieztus gredzenos.
5. Nomazgājiet tomātu, sadaliet 4 vienādās daļās.
6. Nomazgājiet citronzāli, atdaliet kāta balto daļu, sagriež to sloksnēs 1
centimetrs.
7. Nomazgājiet galangāla sakni, sagriež 3 mm biezās šķēlēs.
8. Ielieciet blenderī ķiplokus, galangalu, kurkumu, koriandru, ēdamkaroti augu eļļas, sasmalciniet līdz gludai, dzeltenai pastas masai.
9. Dziļā katliņā ielej atlikušo augu eļļu, uzliek virs vidējas uguns, karsē 1 minūti.
10. Ielieciet sagrieztu citronzāli un dzeltenos makaronus uzkarsētā katliņā.
garšvielas, apcep 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
11. Katliņā ar makaroniem ielejiet vistas buljonu, samaisiet, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai.
12. Katliņā ar buljonu ielieciet tomātu šķēles, sasmalcinātu sīpolu, turiet uz vidējas uguns 20 minūtes.
13. Buljonā ielejiet kokosriekstu pienu, pievienojiet sāli un piparus, pagaidiet vārīšanos, vāriet 3 minūtes, noņemiet no degļa.
14. Atsevišķā katliņā ielej puslitru ūdens, uzvāra, noņem no uguns.
15. Sojas pupiņu stādus uz minūti iemērciet verdošā ūdenī, apgrieziet caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens.
16. Atsevišķā katliņā ielej 500 ml ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, ielieciet rīsus, ielieciet uz vidējas uguns, pēc viršanas vāriet 20 minūtes - ūdenim vajadzētu iztvaikot.
17.Vārītus rīsus iespiež mazos cilindros - ketupātos, pēc tam katru ketupatu sagriež tā, lai iegūtu ovālas ziedlapiņas.
18. Uz šķīvjiem sakārtojiet sojas kāpostus, vistas gaļu, rīsu ketupap, ielejiet buljonu, izspiediet laima sulu.
Pasniedziet zupu ar ketupata.
Fusofakti
- Soto ir nacionālā Indonēzijas zupa, kas pagatavota no buljona, gaļas, dārzeņiem un garšvielām. Populārākais Soto zupas variants ir soto ayam. Šī ir dzeltenā pikantā vistas zupa, ko parasti pasniedz visās Indonēzijas kafejnīcās. Dzeltenā krāsa tiek panākta, izmantojot kurkumu.- Soto zupa ir izplatīta visā Indonēzijā no Sumatras līdz Papua provincei. To var pasūtīt dārgos restorānos, lētās kafejnīcās un ielu stendos. - Soto zupu parasti pasniedz ar vārītiem rīsiem, kas ietīti banānu lapās un ketupat.
- Ketupat tiek saspiesti vārīti rīsu klimpas, kas iesaiņoti palmu lapas.
- Rīsu klimpas zupā var aizstāt ar rīsiem vai "stikla" nūdelēm.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova