Cik daudz gatavot pho zupu?
Pho zupa tiek pagatavota 6 stundas.
Kā pagatavot pho zupu
Izstrādājumi
Liellopu gaļa (krūtiņa) - 1 kilograms
Oxtail - 300 grami
Rīsu nūdeles - 250 grami
Smadzeņu liellopa kauls - 300 grami
Sīpoli - 1 galva buljonam, 1 zupas dekorēšanai
Pastinaks - 2 gab
Taizemes zivju mērce - 2 ēdamkarotes
Ingvera sakne - 40 grami
Badian - 2 zvaigznes
Veseli krustnagliņas - 5 gab
Kanēlis - 1 nūja, 5 centimetrus gara
Sāls - 1 tējkarote
Kā katliņā pagatavot pho zupu
1. Nomazgājiet gaļu un kaulus aukstā ūdenī.
2. Kausus un asti ielej ar aukstu ūdeni, uzvāra, samazina siltumu un vāra 10 minūtes.
3. Nolejiet pirmo buljonu.
4. Vēlreiz ielejiet aukstu ūdeni virs kauliem, atkal uzvāra un noņem putas; samaziniet siltumu un vāriet buljonu 1 stundu.
5. Kamēr buljons gatavojas, nomizojiet divus sīpolus un cepiet tos ar ingveru cepeškrāsnī 5 minūtes 180 grādos.
6. Nomizo pastinakus.
7. Buljonam pievienojiet gaļas mīkstumu, zivju mērci, zvaigžņu anīsa zvaigznes, krustnagliņas, kanēli, pastinakus, ceptus sīpolus un ingveru.
8. Kad buljons vārās, samaziniet temperatūru un vāriet vēl stundu, pēc tam no pannas noņemiet visas sastāvdaļas (ieskaitot garšvielas) un atstājiet tikai kaulus un astes.
Pavārs vēl 3 stundas, periodiski noņemot taukus no buljona virsmas.
9. Briseli 10 minūtes atdzesē aukstā ūdenī. Pēc tam gaļu iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un ielieciet ledusskapī uz 2,5 stundām.
10. Noņemiet krūzīti no ledusskapja, atbrīvojiet to no plēves un sagrieziet to puscentimetru biezā plastmasā.
11. Ielejiet rīsu nūdeles ar aukstu ūdeni un atstājiet pusstundu.
12. Nolejiet rīsu nūdeles un 1 minūti ielieciet verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
13. Izņemiet kaulus no buljona un izkāš caur marli, noņemiet gaļu no kauliem un atgrieziet buljonā, vāriet minūti un izslēdziet siltumu.
Jūsu pho zupa ir vārīta! Pasniedziet dekorētu ar sasmalcinātiem sīpoliem un zaļumiem.
Fakti par pho zupa
- Pho zupu pasniedz porcijās bļodiņās, nūdeles ar gaļas gabaliņiem liek apakšā, pārlej ar buljonu, un augšpusi rotā ar cilantro, sīpoliem, laima gabaliņiem un holopeno papriku. Uz galda tiek pasniegta sojas mērce un čili mērce, kur katrs var pievienot tos savā šķīvī pēc savas gaumes.- Pho zupa izcelsme ir saistīta ar franču koloniālisti, kuri mācīja vjetnamiešiem izmantot liellopu gaļu pārtikai. Pirms tam vjetnamieši izturējās pret govīm kā darba dzīvnieki.
- Pho zupa nosaukums, visticamāk, ir saistīts ar franču vārdu "feu", kas tulkojumā nozīmē "uguns". Šīs teorijas papildu apstiprinājums ir tāds, ka tā ir oriģinālā Zupa receptes iesaka lietot ceptus sīpolus.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova