Cik daudz gatavot nengmyeon zupu?
Pavārs nengmyeon zupu 2 stundas.
Kā pagatavot nengmyeon zupu
Izstrādājumi
Liellopu gaļa - 150 grami
Vistas fileja - 150 grami
Liesa cūkgaļa - 150 grami
Griķu nūdeles - 700 grami
Sālīti korejiešu salāti (kimchi) - 200 grami
Olu - 1 gab
Ķiploki - prong
Āzijas bumbieris - 1/2 gabals
Mārrutki - 2 grami
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
Zaļie sīpoli - ķekars
Augu eļļa - 50 mililitri
Sarkanais capsicum - 1 gabals
Malti sarkanie pipari - pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas
Maltas sezama sēklas - tējkarote
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot nengmyeon zupu
1. Nomazgājiet liellopa, cūkgaļas un vistas gaļu aukstā ūdenī.
2. Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens, ielieciet liellopu gaļu un cūkgaļu, uz vidējas uguns uzlieciet, pēc viršanas vāriet stundu.
3. Buljonam pievienojiet vistu, vāriet 40 minūtes.
4. No buljona noņemiet vārītu gaļu, sagrieztu apmēram centimetru biezās un trīs centimetru garās sloksnēs.
5. Nomazgājiet zaļos sīpolus, sasmalciniet.
6. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un mārrutkus.
7. Buljonā ielieciet sāli, sojas mērci, sīpolu, melnos un sarkanos maltos piparus, ķiplokus, mārrutkus.
8. Buljonu uz vidējas uguns uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no degļa un ļauj atdzist.
9. Bumbieri mizojiet, sasmalciniet tā centimetros biezās un trīs garās sloksnēs.
10. Sajauciet olu glāzē, sakratiet ar putukrējumu līdz gludai.
11. Uz pannas ielej eļļu, uzkarsē uz vidējas uguns, izlej olu masu un cep 8 minūtes.
12. Sagrieziet olu pankūku viena centimetra biezās un trīs garās sloksnēs.
13. Atsevišķā katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, liek uz lielas uguns, pagaidiet, līdz tas vārās, ielieciet griķu nūdeles, vāriet uz vidēja uguns 4 minūtes.
14. Griķu nūdeles nometiet caurdurī, noskalojiet zem tekoša vēsa ūdens.
15. Nomazgājiet sarkano papriku, noņemiet serdi un kātiņu, sagriež 0,5 cm biezos kvadrātos.
16. Uz šķīvjiem sakārtojiet griķu nūdeles, kimchi, sasmalcinātu gaļu, olu, bumbieru, sarkano čilli.
17. Katrā naengmyeong zupas bļodā ielejiet atdzesētu buljonu.
Fusofakti
- Naengmyeon zupa ir populārs ēdiens Korejā. Tās nosaukums tulko kā "aukstās nūdeles".Korejieši to gatavo vasaras otrajā pusē, kad iestājas karstā sezona.- Auksto griķu nūdeļu zupa pirmo reizi tika pagatavota Ziemeļkorejā 19. gadsimta vidū. Griķi labi auga valsts kalnainos reģionos un bija lētāki nekā rīsi, zupas ar tām tika pagatavotas ātri un viegli, kas bija svarīgi kalnu reģionu ar skarbu klimatu iedzīvotājiem.
- Pastāv divu veidu naengmyeon: mul naengmyeon - aukstā zupa ar gaļu un nūdelēm, un bibim naengmyeon - salāti ar nūdelēm un sarkano piparu pastas.
- Korejā zupas nūdeles sagriež ar šķērēm un ēd ar irbulīšiem, nomazgā ar buljonu. Nengmyeon tiek pasniegts ar etiķi un sinepēm, kas zupai piešķir patīkamu skābumu un pikantumu.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova