Cik daudz gatavot mulligatoni?
Mulligatoni pavārs 2,5 stundas.
Kā pagatavot mulligatoni
Izstrādājumi
Vistas gaļa - 1 liemenis
Kartupeļu bumbuļi
Sīpoli - 2 galvas
Svaiga ingvera sakne - 2 centimetri
Burkāni - 2 gab
Zaļais ābols - 1 gab
Kokosriekstu piens - glāze
Sarkanās lēcas - 100 grami
Augu eļļa - 50 mililitri
Ghee - 2 ēdamkarotes
Kaļķi - 1/2 gab
Ķiploki - 4 dakšas
Zira - tējkarote
Kanēlis - puse tējkarotes
Fenhelis - 1/2 tējkarotes
Koriandrs - tējkarote
Karijs - tējkarote
Selerijas - kāts un sakne
Melnie pipari - 5 zirņi
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot mulligatoni
1. Sagrieziet vistu daļās: kājas, spārni, krūtiņa. Nomazgājiet vēsā ūdenī.
2. Nomizojiet vienu sīpolu, sadaliet 4 vienādās daļās.
3. Nomizo vienu burkānu, sagriež apmēram centimetru biezos apļos.
4. Selerijas kātu sagriež centimetru biezos gredzenos.
5. Katliņā ielej 2,5 litrus auksta ūdens, ielieciet vistu, sīpolus, burkānus, seleriju, novietojiet uz vidējas uguns, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 30 minūtes.
6. Izkāš buljonu. Izmetiet vārītus dārzeņus.
7. Atdaliet vistas gaļu no kauliem.
8. Nomizo kartupeļus un ābolu, sagriež apmēram 2 centimetru biezos kvadrātos.
9. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet apmēram 0,5 centimetru biezos kubiņos.
10. Nomizojiet burkānus un selerijas sakni, sasmalciniet apmēram 3 centimetru garās un 0,3 centimetru biezās sloksnēs.
11. Ielejiet eļļu cepšanas pannā, uzlieciet uz vidējas uguns, apcepiet sīpolu 5 minūtes.
12. Pievienojiet pannā burkānus un selerijas un apcepiet 7 minūtes.
13. Ielieciet katliņu ar buljonu uz vidējas uguns un ļaujiet tam vārīties.
14. Buljonā ielieciet kartupeļus, dārzeņus apcepot, pēc vārīšanas 10 minūtes turiet uz lēnas uguns.
15. Nomazgājiet lēcas vēsā ūdenī.
16. Buljonā ielieciet lēcas un ābolu, vāriet 10 minūtes.
17. Ķiploku un ingvera sakni nomizo un sarīvē.
18. Atsevišķā pannā samaisa geju, ingveru, ķiplokus, kanēli, ķimenes, fenheli, koriandru, kariju un 2 minūtes apcep uz lēnas uguns.
19. Pievienojiet garšvielu maisījumu zupai, vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes.
20.Zupā ielejiet kokosriekstu pienu, izspiestu laima sulu, pievienojiet vistas gaļu, sāli, pēc vārīšanas noņemiet no degļa.
Fusofakti
- Mulligatoni zupu izgudroja britu pavāri kolonijas dzīves laikā Indijā no 1858. līdz 1947. gadam. Tagad ēdiens ir populārs Indijā, Austrālijā un Anglijā.- Zupas nosaukums cēlies no diviem vārdiem tamilu valodā, kas nozīmē “pipari” un “ūdens”.
- Sākotnējā receptē zupa tika pagatavota ar vistas un liellopa buljonu, ceptiem sīpoliem un karija pulveri.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova