Cik daudz haizivju spuru zupu pagatavot?
No žāvētas haizivs spuras zupu vāriet 16 stundas, no kurām 3 stundas jāpavada virtuvē.
Haizivju spuru zupa
Izstrādājumi
Haizivju spuras - 2 gab. (Žāvēti)
Vistas fileja - 500 grami
Karaliskās garneles - 500 grami
Ķīniešu sausās šitake sēnes - 20 grami
Ingvera sakne - 300 grami
Loks - 2 galvas
Rīsu etiķis - 2 ēdamkarotes
Sezama eļļa - 2 ēdamkarotes
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes
Vistas buljons - 2 litri
Kā pagatavot haizivs spuru zupu
1. Ielieciet žāvētas haizivs spuras bļodā, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet 12 stundas.
2. Nākamajā dienā izlejiet ūdeni, izskalojiet haizivs spuras un atkal iemērciet ūdenī 4 stundas.
3. Noskalojiet spuras, ielieciet katliņā.
4. Nomizojiet 140 gramus ingvera saknes un novietojiet uz spuras.
5. Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet uz plīts un vāriet 3 stundas.
6. Pēc tam izkāš buljonu, noņemot ingveru. Ielieciet haizivs spuras bļodā un ļaujiet atdzist.
7. Notīriet atdzesēto produktu no ādas un gaļas. Tie nebūs nepieciešami, atstājiet tikai skrimšļus.
8. Nomizojiet 1 sīpolu galvu, nesagrieziet.
9. Ievietojiet katliņā skrimšļus no haizivs spuras, pievienojiet sasmalcinātu ingveru un sīpolu.
10. Ielejiet ar buljonu, uzlieciet uguni un vāriet 5 stundas.
11. Buljonu izkāš, pēc skalošanas ar ūdeni skrimšļus izliek atsevišķi.
12. Sautētas sēnes 30 minūtes iemērciet siltā ūdenī un pēc tam izspiediet.
13. Noskalojiet garneles, notīriet un noņemiet zarnas.
14. Nomazgājiet vistas fileju un sagriež sloksnēs.
15. Atlikušo sīpolu nomizo un smalki sakapā.
16. Nomizojiet 10 gramus ingvera, smalki sasmalciniet.
17. Atsevišķā katliņā ielej sezama eļļu, to uzkarsē un pievieno sīpolu, ingveru, sēnes, rīsu etiķi. Apcep 5 minūtes.
18. Katliņā ielej 1 litru vistas buljona, pievieno skrimšļus un vāra vēl 15 minūtes.
19. Ielejiet pārējo vistas gaļu, sojas mērci, pievienojiet vistas fileju, kukurūzas cieti un vāriet 5 minūtes.
20. Katliņā ielej garneles un vāra vēl 2 minūtes.
21. Noņemiet zupas bļodu no uguns, ļaujiet tai uzvārīties 10 minūtes un pasniedziet.
Fusofakti
- Haizivju spuras zupa ir tradicionāls ķīniešu ēdiens.Pirmoreiz tas tika sagatavots Mingu dinastijas laikā. Trauks tika pasniegts īpašos gadījumos: kāzu dienā vai oficiālā pieņemšanā. Ja jūs citējat līdzīgas nozīmes krievu virtuves ēdienu, īsts melnais kaviārs šajā ziņā ir lieliski piemērots.- Haizivju spuru zupa vienmēr tika uzskatīta par prestiža un bagātības simbolu. Pasniedz smalkos, dārgos restorānos.
- Vides aizstāvji ir nobažījušies par zupas popularitāti, jo, lai to pagatavotu, spuru iegūšanai ir jānoķer daudz haizivju. Viņu medības var izraisīt vides nelīdzsvarotību.
“Haizivju spuras zupa ir dārga. Daļa haizivs spuras zupas Maskavas restorānos maksās 3-5 tūkstošus rubļu. Restorānos ir daudz viltojumu, piemēram, buljonu gatavo, pievienojot haizivju spuras, un galvenā zupas sastāvdaļa ir garneles vai krabji.
- Haizivju spuras zupas garša ir ļoti trekna, zupas konsistence ir želejveida, haizivs spuras, pateicoties ilgajai vārīšanai tajā, ir zīdainas konsistences.
- Tagad Krievijā jūs varat iegādāties pusfabrikātu haizivju zupu. Zupu vāriet tieši maisā katliņā 5 minūtes, mikroviļņu krāsnī 3 minūtes ar jaudu 800 vati.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova