Cik daudz ramen gatavot?
Pavārs ramen zupu 8 stundas. Dažādos posmos zupu vāriet kopumā 7,5 stundas.
Kā pagatavot ramen
Chasu buljona izstrādājumi
Cūkgaļa - 0,5 kilogrami (krūšu)
Sojas mērce - 0,5 tases
Sake - 3 ēdamkarotes
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Ingvera sakne - 30 grami
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Cukurs - 2 tējkarotes
Zaļie sīpoli - 2 bāzes
Daša buljona produkti
Anšovi - 40 grami (žāvēti)
Brūnaļģes aļģes - 1 gabals, kura izmērs ir 10X10 centimetri
Ūdens - 1 litrs
Produkti ramen zupai
Cūkgaļas kauli - 500 grami
Cūkgaļas čau - 400 grami
Olu - 4 gab
Ramen nūdeles - 300 grami
Daša buljons - 1 glāze
Chasu gaļas buljons - 1 glāze
Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
Nori jūraszāles - 1 lapa
Ingvera sakne - 30 grami
Sezama eļļa - 1 ēdamkarote
Zaļais sīpols - 2 bāzes
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Sezama sēklas - 1 ēdamkarote
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot chasu buljonu
1. Nomazgājiet cūkgaļas krūšgali, sarullējiet to uz augšu un noņemiet ar diegu.
2. Pannā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet un ievietojiet kotletes. Cep līdz brūnganai krāsai (15 minūtes).
3. Nomizojiet ingvera sakni, sasmalciniet ar naža plakano pusi.
4. Nomazgājiet zaļo sīpolu pamatnes.
5. Nomizojiet ķiplokus.
6. Gaļu no pannas pārnes dziļā katliņā, pievieno sasmalcinātu ingveru, ķiplokus, zaļā sīpola pamatni, sojas mērci, sake un cukuru. Pārlej visu ūdeni.
7. Uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet 2 stundas.
8. Ļauj atdzist. Tad ielieciet gaļu uz folijas lapas, aptiniet un ievietojiet ledusskapī.
9. Buljonu izkāš caur marli, noņemot ingvera sakni, ķiplokus un sīpolu. Ielieciet ledusskapī, un tas jums būs nepieciešams Ramen nūdeļu pagatavošanai.
Kā pagatavot Daša buljonu
1. Žāvētām anšoviem noņemiet galvu un sadaliet fileju uz pusēm gar kores daļu.
2. Ar salveti noņemiet sāli no jūraszālēm.
3. Katliņā ielieciet anšovu fileju, jūraszāles, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vārāmo buljonu noņem brūnaļģes. Aļģes vairs nav vajadzīgas.
5. Turpiniet gatavot buljonu vēl 7 minūtes.
6. Noņemiet no uguns, atdzesējiet un izkāš, noņemot anšovus, iegūstot tīru buljonu un atdzesē.
Kā pagatavot ramen nūdeles
1. Nomazgājiet cūkgaļas kaulus, ievietojiet katliņā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni.
2. Nomizojiet ingvera sakni, bet nesagrieziet to.
3. Nomazgājiet sīpolus, nogrieziet pamatus, tie tiks izmantoti buljonā.
4. Nomizojiet ķiplokus.
5. Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam notecina ūdeni, noskalo kaulus ar ūdeni.
6. Vēlreiz pārlejiet tiem ūdeni, pievienojiet ingvera sakni, sīpolu pamatni, ķiplokus un vāriet uz lēnas uguns 5 stundas. Sālīt vajag tikai ēdiena gatavošanas pēdējā stundā.
7. Pēc laika buljonu noņem no uguns, atdzesē, izkāš caur marli, noņemot ingveru, sīpolu, ķiplokus un kaulus.
8. Nosusiniet sezama sēklas kastrolī, nepievienojot eļļu.
9. Sasmalciniet atlikušās sīpolu spalvas.
10. Sagrieziet nori lapu vairākos gabalos (6 kvadrātiņos).
11. Noņemiet cūkgaļas tyassu no folijas, sagriež 5 mm biezās šķēlēs.
12. Noskalojiet olas, pievienojiet ūdeni atsevišķā katliņā un vāriet 10 minūtes.
13. Vārītas olas atdzesē ar aukstu ūdeni un nomizo.
14. Atsevišķā katliņā ielej sojas mērci, uzliek uguni un uzvāra.
15. Nemazinot karstumu, ielieciet mērcē veselas olas un pagrieziet tās mērcē, līdz tās ir iekrāsojušās (vāriet 1 minūti).
16. Atdzesē olas un sagriež uz pusēm.
17. Atsevišķā katliņā, pa 1 glāzei, ielej cūkgaļas kaulu buljonu, dasha buljonu un tyasu buljonu.
18. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sezama eļļu un pievieno Ramen nūdeles. Pavārs 2 minūtes.
19. Zupas traukā ielejiet buljonu ar nūdelēm, ielieciet tajā pusi olu, nori lapu, chasu gaļu, apkaisa ar sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet pie galda.
Fusofakti
- Lai ietaupītu laiku ramen zupas pagatavošanai, izmantojiet gatavu cūkgaļas buljonu.- Ramen nūdeles - austrumu virtuves ēdiens, izgudrots Ķīnā un aizņēmies Japāna. Populārs jauniešu vidū, jo tai ir laba garša, augsta enerģētiskā vērtība un tā ir lēta gan produktu veidā, gan ātrās ēdināšanas stendos.
- Ramenu pasniedz bļodiņās. Viņi ēd nūdeles ar irbulīšiem un dzer buljonu ar karotēm, kas izgatavotas no porcelāna vai fajansa. Marinēts ingvers tiek pasniegts kā uzkoda ramen nūdelēm.
- Ramena tradicionālās sastāvdaļas ir nūdeles un buljons. Lai dažādotu ēdiena garšu, pievienojiet chasyu gaļu, olas, nori jūraszāles un dažādus marinējumus.
- Ramen nūdeles jāpasniedz, tiklīdz tās ir pagatavotas. Nūdeles ir plānas, un, ja jūs tās atstājat buljonā ilgāk par 2 minūtēm, tās kļūs skābas, zaudēs garšu un estētiskās īpašības.
- Karikatūrā "Naruto" galvenais varonis regulāri ēd ramen nūdeles, kas veicināja ēdiena papildu popularitāti. Vēsturisks fakts: "Naruto" idejas autors Masashi Kishimoto vairākus gadus neveiksmīgi piedāvāja izdevējdarbības žurnālam dažādas idejas, un tikai ideja ar stāstu par viņa iecienītākajām nūdelēm, pēc dažiem uzlabojumiem, "nošauta", iemiesota zvaigžņu anime.
- Īsts ramen ir viens no visilgāk gatavotajiem ēdieniem. Vai vēlaties pārsteigt savus viesus? - Visticamāk, neviens nav izmēģinājis mājās gatavotu ramenu, un noteikti nav gatavojis.
- Cūkgaļu ramena receptē var aizstāt ar vistu.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova