Cik daudz gatavot buchero?
Buchero pagatavošana prasa 3 stundas.
Kā pagatavot buchero
Izstrādājumi
Liellopu gaļa (krūšu kurvis) - puskilograms
Ķirbis - 60 grami
Kartupeļi - 1 gab
Saldais kartupelis - 1 gab
Kukurūzas auss - puse
Selerijas - 1 kātiņš
Pētersīļi - 1 kātiņš
Burkāni - 1 gabals
Baltais sīpols - puse galvas
Sīpols - puse galvas
Olīveļļa - 1 ēdamkarote
Sāls, pipari - pēc garšas
Kā pagatavot buchero
1. Nomizojiet un mazgājiet burkānus un sīpolus.
2. Burkānus sagriež gareniski, pēc tam atkal uz pusēm (mēs iegūstam 4 burkānus).
3. Ielieciet pusi sīpolu un 2 daļas burkānu sausā karstā pannā un apcepiet 1 minūti uz lielas uguns.
4. Gaļu noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet un ielieciet katliņā.
5. Ielejiet ūdeni virs gaļas (tā, lai ūdens pārklātu gaļu).
6. Ielieciet kastroli uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Pēc verdoša ūdens nolejiet to.
8. Katliņā ielej 3 litrus ūdens.
9. Pievienojiet burkānus, sīpolus, iepriekš ceptus, piparus, sāli, lauru lapu.
10. Pavārs 2 stundas, noņemot putas, tikai nedaudz pārklājot ar vāku (pretējā gadījumā buljons var satumst).
11. Sagrieziet vārītu gaļu gabalos vai sadaliet ar rokām.
12. Buljonu izkāš caur sietu.
13. Pārējo burkānu sagrieziet lielās šķēlēs.
14. Nomazgājiet kukurūzu, sagriež 3 centimetrus platos apļos.
15. Nomizojiet un izskalojiet kartupeļus un saldos kartupeļus, sagriež 2 centimetru kubiņos.
16. Nomizojiet ķirbi, noskalojiet un rupji sasmalciniet.
17. Sagrieziet balto sīpolu lielos pusgredzenos.
18. Katliņā sakarsē eļļu, apcep sīpolu.
19. Ielieciet gaļu katliņā, pārlejiet ar buljonu.
20. Katliņā ielieciet kukurūzu un mazgātu seleriju.
21. Pēc vienas minūtes katliņā ielieciet ķirbi, saldos kartupeļus un kartupeļus.
22. Vāra 10 minūtes, līdz dārzeņi ir maigi.
23. Sezona ar melnajiem pipariem.
Fusofakti
- Puchero ir tradicionāls ēdiens, kura izcelsme ir Spānijas Andalūzijas provincē un Kanāriju salās. Nedaudz vēlāk, līdz ar jauniem ģeogrāfiskiem atklājumiem, buhero zupa nonāca Dienvidamerikas kontinentā (šodien trauks tiek uzskatīts par nacionālu Argentīnā, Urugvajā, Kolumbijā). Līdz ar F. atklāšanuFilipīnu salu Magelāna 1521. gadā šajā Āzijas nostūrī ir stingri izveidota zupa.- Buchero zupā tradicionāli ietilpst jēra zirņi (aunazirņi), gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas vai teļa gaļa), šķiņķis, kūpināta gaļa (cūkgaļas ribas, cūkgaļas vēders), kartupeļi, dārzeņi (kāposti, burkāni, selerijas kāti, rāceņi, ķirbis , kukurūza, cukini).
- Puchero ir ļoti praktisks ēdiens, kurš tiek gatavots vairākas dienas. Pirmajā dienā trauku pasniedz ar rīsiem, nākamajā dienā - ar makaroniem. Saimnieces citu ēdienu pagatavošanai izmantoja mērci, kas palika no bufera vārīšanas.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova