Cik daudz gatavot Pozole?
Ļauj vārīties 3 stundas.
Kā pagatavot Pozole Rojo
Izstrādājumi
Cūkgaļas plecs vai mugura - 1 kilograms
Žāvēta kukurūza - 350 grami
Čili pipari - 1 gab
Čili cascabel - 1 gab
Ķiploki - 3 dakšas
Sīpoli - 2 galvas
Oregano - šķipsniņš
Majorāns - šķipsniņš
Lauru lapa - 1-2 lapas
Romaine - liela sauja salātu lapu
Redīsi - 1 ķekars
Sāls - 1 tējkarote
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Kā pagatavot Pozole Rojo
1. Ielejiet mamalyga ar ūdeni, pārklājiet un atstājiet nakti.
2. Atkausē cūkgaļas plecu vai muguras gabalu, mazgā, nosusina un sagriež kubiņos ar sānu 2-3 centimetrus.
3. Nomizojiet 1 sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
4. Apcep sīpolus katliņā, pēc tam ielieciet gaļu un cep 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, saliek hominy kopā ar ūdeni, nomizotu sīpolu.
6. Pēc vārīšanas pusstundu vāra zupu, pēc tam pievieno lauru lapu un majorānu.
7. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet katlu ar apzeltītu vāku un vāriet zupu 2 stundas.
8. Nomazgā un nomizo piparus, nomizo ķiplokus un smalki sakapā.
9. Uzkarsējiet augu eļļu pannā, ielieciet abu veidu piparus, ķiplokus un apcepiet 1 minūti.
10. Ielejiet eļļu un piparus blenderī un sasmalciniet.
11. Sāliet trauku pēc garšas, pievienojiet piparus, sviestu un oregano.
12. Gatavojiet apzeltījumu vēl 30 minūtes.
13. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, citronus.
14. Pēc garšas apkaisa ar zaļumiem.
Jūsu Pozole ir metināta!
Fusofakti
- Pozola zupa (dažreiz to sauc par fizioloģisko šķīdumu) ir slavena meksikāņu zupa. Laika gaitā pozols kļuva tik plaši izplatīts, ka parādījās pat pozolerias restorāni, kas specializējās šī ēdiena apstrādē.- Ir vairākas pozola šķirnes: balta, sarkana (pievienojot čili piparus), zaļa (pievienojot sasmalcinātas ķirbju sēklas), gaļa (pievienojot cūkgaļu vai vistu).
- Pirms pasniegšanas apzeltītā katlā jūs varat saplīst jēlu olu (pēc garšas). Bet šajā gadījumā trauku vajadzēs ēst ļoti ātri, jo ēdieni ar jēlu olu ātri kļūst slikti.
- Lai mazinātu zupas pietūkumu, ieteicams to notīrīt no sēklām, un tas jādara ar cimdiem, lai nesadedzinātu roku ādu.
- Tā kā rojo pozole tradicionāli tiek vārīta ļoti bieza, buljonu var pagatavot iepriekš, lai sasniegtu vēlamo trauka konsistenci.
- Papildus zupai varat pasniegt sasmalcinātus avokado, kāpostus, gurķus.
- Tā kā apzeltīšana prasa ilgu laiku, ieteicams izmantot katliņu ar biezu dibenu.
- Ja jums ir nepieciešams ietaupīt laiku vai ja nav produktu, kas domātu par hominy, varat izmantot parasto konservētu kukurūzu.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot, un gatavošanas laiku!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova