Cik daudz gatavot oxtail zupa?
Viss zupas gatavošanas process ilgst 3 stundas.
Kā pagatavot oxtail zupu
Izstrādājumi
Svaiga okstails - 800 grami
Burkāni - 1 gabals
Selerijas - 1/2 vidēja bumbuļa
Bietes - 1 gab
Sīpoli - 3 gab
Lokus - 5 spalvas
Ķiploki - 1 vesela galva
Kečups - 150 grami
Negāzēts minerālūdens - 1,5 litri
Rozmarīns - 1 zariņš
Sausais majorāns - 1 ēdamkarote
Melnie pipari - 10 zirņi
Malti melnie pipari - pēc garšas
Lauru lapa - 2 lapas
Olīveļļa - 50 grami
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
Kā pagatavot oxtail zupu
1. Nomazgājiet asti un sagrieziet gabalos.
2. Sildiet kastroli, pievienojiet eļļu un apcepiet gaļu līdz brūnai.
3. Nomazgājiet, mizojiet, sasmalciniet sīpolus, burkānus, ceturtdaļu bietes mazos kubiņos un pievienojiet katliņam.
4. Nomazgājiet un rupji sasmalciniet svaigu seleriju un pievienojiet katliņam.
5. Pievienojiet visas uzskaitītās garšvielas.
6. Nomazgājiet un sasmalciniet maurlokus un ielieciet traukā.
7. Sautējiet visas sastāvdaļas līdz mīkstam.
8. Uzvāra 1,5 litrus minerālūdens.
9. Ielejiet sagatavoto trauku ar iegūto verdošo ūdeni.
10. Pievienojiet 100 g laba kečupu.
11. Verdošā ūdenī iemērciet 6 ķiploka daiviņas.
12. Aizveriet vāku, noregulējiet zemu karstumu un atstājiet trauku 2 stundas.
Fusofakti
- Zupai varat izmantot astes kopā ar skrimšļiem vai vispirms atdalīt skrimšļus no gaļas.- receptē 100 gramu kečupu vietā varat izmantot 50 gramus tomātu pastas.
- Vienas astes svars ir 700–800 grami.
- Oxtail zupu ieteicams infūzēt vismaz 12 stundas (un vēlams 24 stundas), lai tā iegūtu bagātīgu garšu. Šī ir tā saucamā otrās dienas zupa.
- Okstes zupu vislabāk gatavot čuguna katlā, šajā ēdienā zupa vislabāk tiek uzpūta.
Trīs veidi, kā pagatavot oxtail zupu
- Oxtail zupa spāņu valodā... Galvenā atšķirība starp šo metodi ir tāda, ka gaļu vispirms 2–2,5 stundas vāra ūdenī, pēc tam noņem, un trauku tālāk gatavo kā parastu zupu. Traukā ievieto kartupeļus.Gaļu atdala no kauliem un pievieno zupai tikai 10 minūtes pirms vārīšanas.
- Oxtail zupa vācu valodā... Vācu receptē izmantots vīns. Astes apcep ar burkāniem, sīpoliem un pētersīļiem, un pēc tam vāra 3 stundas. Pēc tam izņemiet no zupas visas sastāvdaļas un uzvāriet virs buljona: attaukojiet, dzidriniet, izkāš, pievienojiet vārītu vīnu, cieti un garšvielas. Tad visas sastāvdaļas (ieskaitot gaļu bez kauliem) atdod zupai. Tomātu pastu un bietes neizmanto.
- Oxtail Soup angļu valodā... Angļu valodas receptē zupai pievieno kartupeļus. Šajā gadījumā saknes un gaļu vispirms apcep pusstundu, pēc tam pusstundu vāra. Tad traukā pievieno kartupeļus, un tas tiek vārīts tieši tik ilgi, kamēr vārīti kartupeļi - 15-20 minūtes.
- Aktuālu tekstu cena ir 170 rubļu / 1 kilograms (vidēji Maskavā 2019. gada jūlijā).
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova