Cik daudz gatavot sēņu hodgepodge?
2,5 stundas.
Kā pagatavot hodgepodge
Izstrādājumi
Žāvētas porcini sēnes - 45-50 grami (vai mārciņa saldētu)
Sālītas piena sēnes - 600 grami
Svaigi tomāti - 4 gab
Sīpoli - 4 galvas
Pētersīļu sakne - 1 gab
Marinēti gurķi - 3 gab
Citrons - 2 gab
Olīvas bez kauliņiem - 150 mililitri
Kaperi - 1 tējkarote
Piens - 1 glāze
Skābais krējums - 100 grami
Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars
Ūdens - 2,5 litri
Augu eļļa - 50 grami
Lauru lapa - 1 gab
Melnie piparu graudi - 4 gab
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot sēņu hodgepodge
1. Noskalojiet sausās sēnes un 2 stundas pārklājiet ar siltu ūdeni.
2. Izskalojiet piena sēnes no sālījuma un 3 stundas pārklājiet ar pienu.
3. Pēc brīža izskalojiet piena sēnes ar tekošu ūdeni un sagrieziet sloksnēs. Atsevišķā bļodā ielej buljonu no žāvētām sēnēm un arī sagriež strēmelītēs.
4. Nomizojiet un sēklas gurķus, sagrieziet plānās šķēlēs, ielejiet 1 glāzi sēņu infūzijas un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes.
5. Sagrieziet pētersīļu sakni un sīpolu vidējos kubiņos.
6. Katliņā ar biezu dibenu ielej augu eļļu, to uzkarsē un 7 minūtes apcep sēnes, sīpolus un pētersīļa sakni, lai mīkstina dārzeņus.
7. Ielejiet saglabāto buljonu katliņā, uzvāra saturu un vāriet 10 minūtes.
8. Pārgrieziet tomātus virsū krustām un 30 sekundes pārlejiet verdošu ūdeni. Tad pārlej ar ledus ūdeni, nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
9. Hodgepodge pievienojiet tomātus un gurķus ar buljonu, kurā tie tika vārīti.
10. Izspiediet sulu no viena citrona, noņemiet sēklas.
11. Ielejiet citronu sulu kuprī, ielieciet lauru lapas, kaperus, piparu graudiņus un sāli.
12. Gatavojiet Solyanka 5 minūtes, noņemiet no uguns, ļaujiet tai uzvārīties 10 minūtes.
13. Katras porcionālās šķīvja apakšā ielieciet uz pusēm sagrieztas olīvas un pārklājiet ar karstu degvīnu. Dekorē ar smalki sagrieztām pētersīļiem, citrona ķīļiem un skābo krējumu virsū.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Fusofakti
- Kaloriju saturs viena porcija hodgepodge - 75 kcal / 100 grami.- Parasti hodgepods tiek pagatavots koncentrētā gaļas vai zivju buljonā.
- Gatava hodgepodge kanna paturēt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
- Solyanka gatavību var noteikt pēc dārzeņu konsistences. Gatavošanas beigās tiem jābūt mīkstiem.
- Vārot hodgepodge, jums jāpārliecinās, ka dārzeņi nepārvēršas putrā, kas padarīs buljonu duļķainu.
- Soljanka ir garšvielās ar svaigiem zaļumiem, citrona šķēlītēm, olīvām un kaperiem, kā arī ar skābo krējumu.
- Pirms kā ielieciet sāli, ir nepieciešams nogaršot hodgepodge, lai nepārstādītu hodgepodge.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova