Cik daudz gatavot minestronu?
1 stunda 20 minūtes.
Kā pagatavot minestrone zupu
Izstrādājumi
Konservēti zaļie zirnīši - 200 grami
Zaļās pupiņas - 100 grami
Konservētas baltās pupiņas - 200 grami
Selerijas - 2 kātiņi
Saldēti brokoļi - 200 grami
Saldēta ziedkāposti - 200 grami
Tomāts - 1 liels
Ķiploki - 2 zobi
Kartupelis - 1 liels
Bulgāru pipari - 1 gab
Cukini - 1 mazs
Sīpoli - 1 galva
Burkāni - 1 vidējs
Vistas buljons - 1,5 litri
Parmezāna siers - 50 grami
Dilles, pētersīļi, baziliks - 50 grami
Provansas garšaugi pēc garšas
Olīveļļa - 1 ēdamkarote
Vermicelli - 100 grami
Sāls un melnie pipari - pēc garšas
Kā pagatavot minestronu
1. Pavārs vistas buljons no 1 vistas augšstilba un 2 litriem ūdens.
2. Atveriet konservētos zaļos zirnīšus, noteciniet sulu.
3. Atveriet konservētas pupiņas, noskalojiet zem auksta ūdens.
4. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet tos, atkal mazgājiet un sagrieziet kubiciņos 1 centimetru pusē.
5. Nomazgājiet seleriju, sagriež to 1 centimetru biezās šķēlēs.
6. Ievietojiet brokoļus un ziedkāpostu bļodā.
7. Ievietojiet tomātus 1 minūti krūze ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizojiet un smalki sasmalciniet.
8. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai ķiploku presi.
9. Papriku sagrieziet uz pusēm, nomizojiet kātiņus, starpsienas un sēklas un smalki sasmalciniet.
10. Nomizojiet cukini un smalki sasmalciniet.
11. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus; smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
12. Lielajā dziļajā pannā ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas, ielieciet sīpolus, burkānus un apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un cep vēl 2 minūtes.
13. Cepšanas pannā ar sīpoliem un burkāniem ielej vistas buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno kartupeļus.
14. Pēc 5 minūtēm pievienojiet ziedkāpostus un brokoļus, zaļās pupiņas, skvošu, piparus, tomātus un nūdeles; vāra 10 minūtes pēc vārīšanās.
15. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, sāli un piparus.
16. Pievienojiet baltās pupiņas un vāriet vēl 5 minūtes.
Paskaties visu zupu receptes un viņu gatavošanas laiks!
Fusofakti
Kas ir Minestrone zupaMinestrone itāļu valodā nozīmē "lielā zupa". Tieši minestronī tiek izmantots lielākais dārzeņu daudzums. Minestrones konsistence vairāk atgādina kartupeļu biezeni, nevis zupu. Tāpēc daudzi itāļi ir pārliecināti, ka tieši šī zupa atbilst aprakstam “lai karote stāvētu”.
Itāļu vidū minestrona zupas pagatavošana ir iespējama tikai tad, ja visas sastāvdaļas vietējos tirgos ir pieejamas svaigas. Parasti tas ir no jūlija līdz oktobrim (vienlaikus ar mūsējiem). Tāpēc šis ēdiens ir sezonāls, un, piemēram, pat Itālijā ne katrā restorānā būs šefpavāri, kas gatavi piedāvāt minestronu visu gadu.
Kā uzlabot minestrona garšu
1. Pievienojiet čili piparus, ķiplokus un / vai ingvera sakni eļļai, kas tiks izmantota dārzeņu cepšanai.
2. Dārzeņu grauzdēšanas process jāveic pakāpeniski, un, jo lēnāk tas notiek, jo labāk ir gala rezultāts. Zupas dārzeņu sastāvdaļas: fenheli, sīpolu, ķiplokus, selerijas un burkānus cep tikai olīveļļā. Cukiniju un ķirbi var iesaistīt arī cepšanā.
3. Zupas beigās pievienojiet tādus garšaugus kā baziliks, dilles, oregano un timiāns.
4. Pasniedzot, ielieciet Pesto mērci (1-2 tējkarotes) zupas bļodā.
Ko var aizstāt ar to, kas atrodas minestrone
Minestrone tiek pagatavots, pamatojoties uz buljoniem: biežāk tiek izmantoti dārzeņi, bet jūs varat arī izmantot vistu vai no šķiņķa uz kaula. Jebkurā buljonā, vārot minestronu, pēc garšas var pievienot arī garšvielas un, protams, vīnogu vīnu. Starp citu, Itālijā, pretēji plaši izplatītajai pasaules pieredzei, šīs zupas receptē nav pupiņu.
Kā apkalpot minestronu
Lai pagatavotu ne tikai garšīgu, bet arī estētiski patīkamu minestronu, dārzeņus sagriež kubiņos. Papildus ķiplokiem to ieliek zupā ziedlapu formā. Pasniedziet karstu minestrone zupu, dekorējiet ar baziliku virsū un kā mērci izvēlieties Pesto mērci.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova