Cik daudz gatavot kāposti?
Kalju vāra pusotru stundu. Ieteicams atstāt gatavu kalya, lai svīst ceturtdaļas stundas laikā.
Kā pagatavot kāposti
Izstrādājumi
Jebkuras taukainas zivs galva, aste vai spuras (labāk ir sarkana) - 600 grami
Zivju fileja - 200 grami
Pollaka vai līdakas ikri - 400 grami
Pētersīļu sakne - 1 gab
Sīpols - galvas pāris
Burkāni - 1 gabals
Gurķu marinējums - 200 mililitri
Marinēts gurķis - 1 gab
Kartupeļi - 2 bumbuļi
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Svaigas dilles - 1 ķekars
Lauru lapa - 2-3 gab
Sāls - puse tējkarotes
Melnie pipari - 3-4 zirņi
Kā pagatavot kāposti
1. Nomazgājiet zivju galvu, asti, spuras, noņemiet žaunas, lai zupā nebūtu rūgtuma, ielejiet zivju komplektu ar ūdeni, uzlieciet pannu uz plīts, pārklājiet un pagaidiet
vārot.
2. Nomazgājiet burkānus un pētersīļu sakni, nomizojiet ādu, noņemiet miziņu no sīpola, sagriež lielās sloksnēs, ielieciet buljonā, atstājiet uz vidējas uguns pusstundu.
3. Izkāš buljonu, izmet zivju daļas un dārzeņus.
4. Zupai pievienojiet ikrus, nenoņemot plēvi, sāli, ļaujiet tai vārīties un atkal izkāš.
5. Sagrieziet ikrus mazos gabaliņos un nolieciet malā.
6. Ielejiet zupu katliņā, ielieciet fileju, sadalītu lielos kubiņos, pagaidiet, līdz tā vārās.
7. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai, kartupeļus sagriež apmēram 2 centimetru biezos kvadrātos, ielieciet zupā, atstājiet uz plīts līdz maigai.
8. Gurķi sagriež apmēram 3 milimetru biezās, 3 centimetru garās strēmelītēs, pievieno pannai ar sālījumu, iemet piparu graudiņus un lauru lapas, vēl 5 minūtes tur uz degļa. Izkāpiet un izmetiet lauru lapas.
9. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles.
10. Ielieciet sasmalcinātus zaļumus un ikrus šķīvjos ar kalya.
Fusofakti
- Sāls kalja jādara uzmanīgi, lai rezultātā zupa, kurā ir sālīts gurķu marinējums, nebūtu pārmērīgi liela.- Kalya - vecs krievu ēdiens, zivju vai gaļas zupa, kas pagatavota, pievienojot gurķu marinējumu. Kalya tiek saukts par mūsdienu sālījumu prototipu.
- Pirmie kaljas pieminējumi tika atrasti 16. gadsimta avotos, bet zupas recepte profesionālā literatūrā parādās 18. gadsimta beigās. Tad kalja bija svētku cienasts. Visbiežāk to gatavoja no taukainām zivīm un pievienoja ikrus. Šī recepte mūsdienās ir plaši sastopama, tāpēc daudzi to sauc par Kaljas zivju zupu.
- Gurķu marinējumi vislabāk der kaljai, dažās receptēs tos sajauc ar kvasu vai aizstāj ar kāpostu marinējumu.
- Papildus sarkanajām zivīm, sams un paltusam labi der arī zupas skābā bāze.
- Atšķirībā no zivju zupa, kalya ir bieza zupa, tās buljons ir pikantāks un blīvas konsistences.
- Kalia gardu pasniedz ar neraudzētiem pīrāgiem, pildījumam var izmantot kartupeļus, kāpostus, rīsus.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot, un gatavošanas laiku!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova