Cik daudz gatavot zaļo boršču?
Gatavojiet zaļo boršču 2 stundas.
Kā pagatavot zaļo boršču
Izstrādājumi
Cūkgaļas kauli - 1 kilograms
Cūkgaļa - 0,5 kg
Loks - 2 galvas
Burkāni - 2 lieli
Kartupeļi - 4 vidēji
Skābenes - 350 grami (2 lieli ķekari)
Sāls, melnie piparu graudi - pēc garšas
Lauru lapa - 2 gab
Plātnēs ar boršču:
Vistas olas - pa 1 olai
Skābais krējums - 1 ēdamkarote katra
Dilles - pāris zariņu
Pavārs buljonu
Katliņā ielej 4 litrus ūdens, ielieciet tajā kaulus (ja tie ir sasaluši, tos iepriekš atkausējiet), pievienojiet lauru lapu un sāli. Liek pannu uz lēnas uguns, pēc verdoša ūdens nomizo 1 sīpolu un 1 burkānu, sagriež vairākos gabaliņos un pievieno pannai. Pēc vārīšanas 40 minūtes vāra kaulu buljonu, noņemot putas ar sagrieztu karoti vai ēdamkaroti. Pēc tam noņem kaulus, izkāš buljonu (izņem dārzeņus, tie vairs nav nepieciešami), ielej zupas katlā un atdod ugunī.
Gaļas vārīšana
Gaļa, ja sasaldēta, ir jāatkausē. Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos (2x2 centimetrus), ielieciet vārošā buljonā, pievienojiet piparu graudiņus. Pavārs 10 minūtes, šajā laikā pagatavojiet dārzeņus.
Gatavojot zaļo boršču
Sīpolus nomizojiet, sakneņus nogrieziet, smalki sagrieziet. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet sīpolus un burkānus buljonā.
Kartupeļus nomizojam, sagriežam kubiciņos 1 centimetra malā, liekam buljonā un vāra 15 minūtes.
Kārtojiet skābenes zupai, mazgājiet un nosusiniet, sagrieziet sloksnēs ar keramikas vai koka nazi, ielieciet borščā. Gatavojiet zaļo boršču līdz vārīšanās temperatūrai un 5 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un uzstājiet zaļo boršču zem vāka 10 minūtes.
Pasniedzot zaļo boršču
Vāra vistas olas atsevišķi no zupas, atdzesē zem auksta ūdens, nomizo, sagriež mazos kubiņos un liek uz šķīvja.
Ielieciet katliņā skābo krējumu. Ielejiet šķīvjos zaļo boršču, katru porciju apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm. Zaļo boršču ēd, šķīvim pievienojot olas un skābo krējumu.
Fusofakti
- Skābenes un attiecīgi zaļā boršča sezona ir no aprīļa beigām līdz jūnija sākumam. Šis laiks ir jauno nātru sezona, kuru var arī pievienot zaļais borščs... Ziemā varat izmantot saldētas vai konservētas skābenes.- Lai zupa būtu diētiska, pirmo buljonu var iztukšot. Cūkgaļas vietā varat izmantot arī liellopa gaļu, liesu vistu vai tītaru. Un lai zupa nezaudētu garšas spilgtumu, jūs varat papildus pievienot tomātus un / vai papriku.
- Turklāt zaļajam borščam varat pievienot sasmalcinātu sīpolu un rīvētus burkānus - 5 minūtes pirms skābeņu pievienošanas. Apcepšanai varat pievienot pāris ēdamkarotes tomātu mērces.
- Vistas olas var vārīt zupā - šim nolūkam tās jāsadala bļodā, baltumus jāsajauc ar dzeltenumiem un 7 minūtes pirms skābeņu pievienošanas plānā plūsmā ielej katliņā ar zaļo boršču. Tomēr paturiet prātā, ka šo zupu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 3 dienām.
- Lai iegūtu īpašu buljonu, zaļā boršča katlā pievienojiet 3 ēdamkarotes (nelielu kubiņu) sviesta.
- Daļu skābenes zupā varat aizstāt ar spinātiem.
- Lai iegūtu īpašu garšu, pirms skābeņu klāšanas zaļajam borščam varat pievienot glāzi maizes kvasa.
- Cūkgaļu receptē var aizstāt ar vistu treknajām daļām (kājām, augšstilbiem). Šajā gadījumā jums nevajadzētu gatavot kaulu buljonu, bet vāra vistu daudz sālītā ūdenī, pēc tam izlieciet to no pannas, atdzesējiet, atdaliet gaļu no kauliem un atgrieziet vistu buljonā zaļajam borščam.
- Grāmatzīmju secība un ēdienu gatavošanas laiks zaļajā borščā:
1) Kauli - 40 minūtes pēc verdoša ūdens;
2) gaļa - 40 minūtes pēc vārīšanās;
3) sīpoli un burkāni - 20 minūtes;
4) kartupeļi - 15 minūtes;
5) cepšana (pēc izvēles) - 10 minūtes;
6) skābene - 5 minūtes;
7) Vistas olas (pēc izvēles) - 7 minūtes.
- Zaļā boršča pamatproduktu izmaksas saskaņā ar mūsu recepti ir no 500 rubļiem. (no 2019. gada jūlija).
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova