Cik daudz gatavot zoni zupu?
Vāriet japāņu zoni zupu uz plīts 1 stundu.
Kā pagatavot zoni
Izstrādājumi
2 litru katliņā
Vistas krūtiņas - 100 grami
Rīsu kūkas - 4 gab
Daikon (japāņu redīsi) - 200 grami
Burkāni - 60 grami
Kartupeļi - 120 grami (4 gab.)
Svaigas ķīniešu melnās sēnes - 4 gab
Spināti - 90 grami
Citrona miziņa - no 1 citrona
Daši zivju buljons - 1 litrs
Sojas mērce - 2 tējkarotes
Rīsu vīns (labad) - 100 grami
Ūdens - 2,5 litri
Sāls - 2 tējkarotes
Kā pagatavot zoni zupu
1. Sagrieziet vistas krūtiņas mazos gabaliņos.
2. Apkaisa sake vistas gabaliņus (50 gramus), berzē ar sāli (1 tējkarote), ielieciet verdošā ūdenī (0,5 litri), vāriet 1 minūti.
3. Sagrieziet daikon redīsu plānās taisnstūra šķēlītēs.
4. Sagrieziet burkānus šķēlēs un no šķēlītēm sagrieziet ziedus ar metāla veidni dārzeņu sagriešanai.
5. Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet tos, ielieciet verdošā ūdenī (1 litrs), pievienojiet šķipsniņu sāls, vāriet 20 minūtes (pārbaudiet gatavību, izņemot bumbuļus ar karoti un caurdurot tos ar zobu bakstāmais).
6. Spinātus 3 minūtes vāra 0,5 litros verdoša ūdens, noskalo ar vēsu tekošu ūdeni, izspiež lapas un sagriež 4 cm garās strēmelēs.
7. Uzvāra 1 litru zivju buljona, pievieno 2 tējkarotes sojas mērces, 50 gramus saknes, šķipsniņu sāls, visus dārzeņus, vistu. Pavārs 3 minūtes.
8. Apcepiet rīsu kūkas no abām pusēm uz grila plaukta, līdz zeltaini brūnas un nedaudz pietūkušas.
9. Rīsu kūkas 20 sekundes iemērciet verdošā ūdenī (0,5 litri), noņemiet ar karoti ar rievām un salieciet pa šķīvjiem pa vienam.
10. Ievietojiet sastāvdaļas no zupas uz katras rīsu kūkas, ielejiet zupu.
11. Rotā zoni zupu ar figūriņām, kas sagrieztas no citrona miziņas.
Fusofakti
- Zoni zupa sākotnēji ir samuraju ēdiens. Karotāji to vārīja lauka virtuvē no žāvētiem ēdieniem un rīsu kūkām.- Zoni zupa Japānā ir daļa no osechi-ryori Jaungada maltītes. Kopš 15. gadsimta vidus rīsu kūkas tika gatavotas 31. decembrī kā dāvanu dieviem un 1. janvāra rītā tās ēda ar zupu. Zoni simbolizē veiksmes un veselības novēlējumus nākamajam gadam.
- Nosaukums "zoni" nozīmē "dažādi kopā vārīti izstrādājumi".Zoni sastāvdaļas dažādos reģionos ir atšķirīgas, taču obligāti jābūt vistas gaļai, zivīm vai jūras veltēm. Visi produkti tiek pagatavoti atsevišķi, lai zivju buljons saglabātu savu garšu bez dārzeņu un gaļas garšas. Zoni sastāvdaļas var pagatavot nedaudz iepriekš un uzglabāt noslēgtos traukos, līdz zupa tiek vārīta.
- Ķīniešu melnās sēnes (šitake) var aizstāt ar piena sēnēm, daikon redīsus ar parastajiem redīsiem un sake rīsu vīnu ar sausu balto vīnu.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova