Cik daudz ātras ādas gatavot?
Pavārs Cullen ādu 1,5 stundas. No tiem neto laiks virtuvē ir pusstunda.
Cullen āda
Izstrādājumi
Pikša - 1 gabals
Kartupeļi - 4 bumbuļi
Loks - 1 galva
Piens - 2,5 tases
Sviests - 10 grami
Pētersīļi - 5 zari
Pipari - uz tējkarotes gala
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot Cullen ādu
1. Notīriet pikšu, noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet.
2. Ielieciet nomizotās zivis katliņā, ielejiet 2 tases ūdens, lai paslēptu zivis zem tā, pievienojiet šķipsniņu sāls un lieciet uz vidējas uguns.
3. Nomizojiet 1 sīpolu galvu, nogrieziet sakneņu.
4. Ievietojiet sīpolu verdošā ūdenī ar zivīm, samaziniet siltumu un vāriet 5 minūtes.
5. Izņemiet zivis no buljona un atstājiet 5 minūtes atdzist.
6. No atdzesētās pikšas noņem ādu un noņem visus kaulus, ielieciet gaļu buljonā un vāriet uz vidējas uguns vēl stundu.
7. Kartupeļu bumbuļus nomizojiet ar dārzeņu griezēju un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
8. Sagrieziet kartupeļus 2 cm kubiņos, ievietojiet atsevišķā katliņā, pievienojiet ūdeni, lai kartupeļi pilnībā pārklātu, un uzlieciet uguni.
9. Sāls kartupeļus ar 2 šķipsnām sāls un pēc vārīšanas vāra 20 minūtes.
10. Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet ar nazi.
11. Izkāš buljonu ar zivīm, atliec pikšu gaļu.
12. Buljonam pievieno 2,5 tases piena, visu labi samaisa un liek uz vidējas uguns.
13. Sagrieziet vārītas zivis plānās šķēlēs.
14. Tiklīdz buljons ar pienu vārās, pievienojiet pannā zivju gabaliņus un vāriet 5 minūtes.
15. Atsevišķi vārītus kartupeļus samaisi līdz biezenim.
16. Ievietojiet kartupeļus katliņā ar buljonu, labi samaisiet, līdz veidojas viendabīga konsistence, sezonu ar eļļu, pipariem un sāli.
17. 2 minūtes turiet Callen ādu uz lēnas uguns.
18. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Fusofakti
- Tiek apsvērta Cullen āda tradicionālais nacionālais skotu ēdiens... Pamata sastāvdaļas ir auksti kūpinātas pikšas, kartupeļi un sīpoli. Lielbritānijā to pasniedz līdztekus citiem tradicionālajiem ēdieniem, un to uzskata par nacionālās virtuves lepnumu.- Ja burtiski tulkot virsrakstu ēdieni "āda" no ķeltu valodas no Skotijas - tas nozīmē "būtība". Cullen ir piejūras zvejnieku pilsēta, kurai trauks ir piesaistīts. Cullen ir vieta, kur viņi pirmo reizi sāka to gatavot. Šobrīd "Cullen zupa" tiek uztverta kā "ļoti bieza Cullen zupa".
- Trauku populārs visā Lielbritānijas un Ziemeļīrijas Apvienotajā Karalistē, bet visbiežāk tas notiek Skotijas ziemeļaustrumu piekrastē, Jūras reģionā.
- Trauks var būt bieza zupa. Pievienojot daudz kartupeļu, jūs varat padarīt to par galveno, pat vienīgo ēdienu, aizstājot tos ar veselām vakariņām. Cūciņu āda ar pikšām bieži tiek pasniegta kā uzkoda oficiālajās vakariņās.
- Skotijas zivju zupu var vārīt ūdenī, bet bieži aizvietot piens. Šī sastāvdaļa piešķir zivīm bagātīgu garšu.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova