Cik daudz kosido gatavot?
Kosido pagatavošana prasa dienu. Tīrs laiks virtuvē ir 3 stundas.
Kā pagatavot kosido
Izstrādājumi
uz vienu podu 5 litri
Aunazirņi - 200 grami
Vistas krūtiņas - 2 gab
Liellopa mīkstums - 500 grami
Cūkgaļa - mazs gabals, labāk ar gaļas spraugu
Chorizo (spāņu pikantā desa) - 2 gab
Baltie kāposti - 200 grami
Saldie pipari (zaļie) - 2 gab
Tomāti (maza izmēra) - 2 gab
Kartupeļi - 4 gab
Mazi vermicelli - 2 ēdamkarotes
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot kosido
1. Noskalojiet aunazirņus, pārklājiet ar aukstu ūdeni un iemērciet 8 stundas.
2. Atkausējiet gaļu, ja tā bija sasalusi, un noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Ielejiet aunazirņus 5 litru katliņā.
4. Katliņā ielej 2/3 ūdens tilpuma, liek pannu uz uguns.
5. Pannā pievienojiet vistas krūtiņas un veselu speķa gabalu.
6. Uzkarsē līdz lielam karstumam.
7. Pēc tam, kad zupa ir vārījusies, samaziniet siltumu līdz vidējai.
8. Nosmērējiet putas un sezonu ar sāli.
9. Pavārs 3 stundas.
10. Ja daudz ūdens ir vārījies, jūs varat pievienot ūdeni katlā.
11. Nomizojiet kartupeļus, mazgājiet, sagrieziet kubiciņos 2 centimetru pusē.
12. Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklu ligzdu un kātiņu, sagriež pusgredzenos.
13. Notīriet kāpostus no netīrām lapām, mazgājiet un sasmalciniet lielās sloksnēs.
14. Nomazgājiet tomātus un sagriež 4 gabaliņos.
15. Sagrieziet asiņu desu lielos apļos.
16. Pievienojiet zupai dārzeņus un asiņu desu un vāriet 20 minūtes.
17. Ja gaļa un aunazirņi ir mīksti, zupa ir gatava.
18. Nelielā katliņā ņemiet buljonu.
19. Ielieciet buljonu uz plīts un uzvāra.
20. Pievienojiet nūdeles, vāriet 2 minūtes.
Pasniedziet kosido karstu, atsevišķā bļodā ielejot bļodiņās ar vermicelli.
Fusofakti
- Kosido - tradicionāls Spāņu bieza zupa... Tā pamatā ir kūpināta gaļa, dārzeņi un aunazirņi. Kosido ir divi ēdieni vienā: pirmais un otrais.- Spānijas ziemeļu provinču iedzīvotāji gatavo kosido ar pupiņas... Valsts dienvidos zupa tiek pagatavota ar aunazirņi.
- Kosido - ļoti sirsnīgs ēdiens... Tradicionāli tas bija plaši izplatīts nabadzīgāko zemnieku vidū, jo tas lieliski atjaunojās pēc smaga fiziska darba, īpaši aukstā ziemā. Kā pirmais ēdiens tika pasniegta zupa. Otrais kurss bija vārītas aunazirņi ar dārzeņiem. Tad nāca desa un vārīta gaļa. Kopš divdesmitā gadsimta sākuma kosido ir kļuvis arvien izplatītāks vidusšķiras un pat muižniecības vidū. Mūsdienās kosido zupa ir iekļauta daudzu restorānu ēdienkartēs. Ir restorāni, kas specializējas tieši kosido gatavošanā.
- Kosido zupa var būt pasniegt gan pusdienās, gan vakariņās.
- Kosido zupas pagatavošanai varat izmantot cūkgaļu un liellopu gaļu. Mīlētājiem mazāk kaloriju ēdiens, kuru varat izmantot tītara vai vistas gaļai.
- Standarta proporcijas kosido vārīšanai (piecu litru katliņam: 500 grami gaļas, 300 grami kūpinātas gaļas, 200 grami aunazirņu, 200 grami kāpostu).
- Tiek uzskatīts, ka prototips kosido izgudroja ebreji, pirms Šabata gatavojot visapmierinošāko ēdienu.
- Kosido ieteicams gatavot biezu sienu katliņā.
- Tradicionāli ja jūs uzaicina uz koshido, tad jums kā viesim nevajadzētu nākt ar tukšām rokām. Paņemiet vismaz vīna pudeli.
- Kosido pasniegt ar zaļumiem, marinādēm un sālījumiem, kā arī svaigu rupju maizi.
- tā kā kosido tiek vārīts ļoti ilgi, restorānos iepriekš pieņemt pasūtījumus ēdiena gatavošanai. Lai iegūtu nevis vakardienas zupu, bet tikai vārītu zupu.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova