Cik daudz gatavot shulum?

Gatavojiet shulum 2 stundas. Kopējais gatavošanas laiks 2,5 stundas.

Kā pagatavot shulum

Izstrādājumi
Jēra gaļa ar kaulu - 1 kilograms
Baklažāni - 1 gab
Tomāts - 2 gab
Saldie pipari - 2 gab
Burkāni - 1 gabals
Sīpoli - 2 gab
Zaļumi - liels ķekars (dilles, pētersīļi, cilantro)
Lauru lapa - 2 gab
Sāls - 2 ēdamkarotes
Melnie pipari - 1 tējkarote
Jēra garšviela - 1 tējkarote
Ūdens - 4 litri

Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet jēru, sagrieztu gabalos.
2. Nomizojiet sīpolu.
3. Pārgrieziet 2 papriku pa pusēm un noņemiet sēklu kasti.
4. Sagrieziet baklažānu 6 gabaliņos.
5. Rupji sasmalciniet lielu ķekaru zaļumu.

Ēdienu gatavošana katlā
1. Ielieciet jēra gaļu katlā, pievienojiet tējkaroti jēra garšvielu, maltus melnos piparus, 2 ēdamkarotes sāls. Ielej 4 litrus ūdens.
2. Uzlieciet katlu virs uguns, vāriet gaļu 1,5 stundas. Noņemiet izveidotās putas.
3. Buljonā pievienojiet baklažānu, sagrieztus lielos gabaliņos un pusi piparu. 2 sīpoli, 2 tomāti, viens burkāns, divas lauru lapas veselas.
4. Vāriet dārzeņus buljonā 30 minūtes.
5. Ielieciet sasmalcinātus zaļumus katlā, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
6. Izmantojiet karoti ar rievu, lai no buljona noķertu dārzeņus. Sīpolu izmetiet, pārējo sagrieziet gabaliņos un ielieciet traukā.

Ielieciet gaļas gabalu porcijās šķīvjos un pārlejiet ar buljonu. Ikviens ņems dārzeņus no kopējā ēdiena.

Fusofakti

- Šulums ir nacionālais uzbeku ēdiens. Gaļas zupa ar dārzeņiem tradicionāli tiek vārīta no jēra gaļas, ja nē, to darīs cūkgaļa vai liellopa gaļa.

- Jāpatur prātā, ka, vārot katlu virs atklātas uguns, ūdens stipri iztvaiko. Jābūt vismaz 2,5 litriem buljona. Vajadzības gadījumā pievienojiet ūdeni, bet ieteicams to darīt pirms dārzeņu klāšanas.

- Shulum var pagatavot katliņā. Alternatīva: pirms ievietošanas buljonā sagrieziet dārzeņus gabalos un neķeriet tos. Pēc vēlēšanās pievienojiet kartupeļus.

Kā pagatavot šulumu katliņā
1. Ievietojiet liellopa gaļas kājas katliņā un pievienojiet 4 litrus ūdens. Pavārs 7 stundas zem daļēji slēgta vāka. Rūpīgi noņemiet putas. Ugunsgrēks ir ļoti mazs.
2.Pievienojiet ķiplokus, piparu graudus, veselas lavrushka lapas.
3. Pievienojiet sasmalcinātu rīsus, vāriet apmēram stundu. Pievienojiet zaļumus.

Papildus shulum
1. Sagrieziet redīsus šķēlēs, ielieciet uz šķīvja, sāli, apkaisa ar augu eļļu.
2. Ielejiet ķiplokus bļodā, pārlejiet ar buljona kausu, pievienojiet vīnogu etiķi.

Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!

Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova

Lasīšanas laiks - 2 minūtes.
Cik daudz gatavot › Zupas › Šulums