Cik daudz chorba gatavot?
Vāra chorba 1,5-2 stundas.
Chorba moldāvu valodā
Izstrādājumi
uz vienu podu 5 litri
Liellopu gaļa - 500 grami
Pašdarināts kvass (var aizstāt ar nopirkto) - 0,5 litri
Tomāti - 2 gab
Burkāni - 1 gabals
Sīpols - 1 gabals
Pētersīļu augs (garšaugi un sakne) - 10 grami
Selerijas zaļumi un saknes - 10 grami
Dilles - 1 ēdamkarote
Puravi - 1 gabals
Lovage zaļumi - 0,5 kāts vai 1 ēdamkarote sausa
Ķiploki, sarkanie pipari - nedaudz, pēc garšas
Pupiņas - 1 glāze
Kartupeļi - 1-2 gab
Kāposti - 1/8 kāpostu galva
Kā pagatavot klasisko chorba
1. Nomazgājiet gaļu, ielieciet katliņā un vāriet 1,5 stundas zem vāka, noņemot putas.
2. Buljonu izkāš caur sietu un atliec uz pannas; sasmalciniet gaļu.
3. Mērcē pupiņas ūdenī, ielieciet buljonā un vāriet 10 minūtes.
4. Nomazgājiet, mizojiet un plāni sasmalciniet mazgātos kartupeļus, selerijas un pētersīļu saknes, burkānus, kāpostus un sīpolus.
5. Ielieciet dārzeņus buljonā ar pupiņām, vāriet 15 minūtes.
6. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet saknes un garšaugus.
7. Vāriet kvasu atsevišķi.
8. Kad dārzeņi ir vārīti, pievienojiet kvasu, garšaugus, sāli, piparus un vāriet 5 minūtes.
9. Pēc garšas zupai, ja tā ir mīlīga un nav pietiekami skāba, pievienojiet citrona vai laima sulu (vai arī varat to aizstāt ar citronskābi).
10. Izslēdziet siltumu, pārklājiet gatavo chorba ar vāku un atstājiet 10-15 minūtes.
Chorba ar teļa gaļu un sēnēm
Izstrādājumiuz vienu podu 5 litri
Teļa vai liellopa gaļa - 400 grami
Burkāni - 1 vidēja lieluma
Sīpols - 2 vidējas galvas
Pētersīļu vai selerijas sakne - 1/2 gabaliņa (var aizstāt ar žāvētām garšvielām 0,5 tējkarotes)
Žāvētas sēnes - 50 grami
Milti - 150 grami
Olu - 1 gab
Pētersīļi un timiāns pēc garšas
Kvass - 0,4 litri
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot chorba ar teļa gaļu un sēnēm
1. Atkausējiet teļa gaļu (liellopu gaļu), ja tā ir sasaldēta, mazgājiet un žāvējiet.
2. Gaļu sagrieziet vienā līdz divos centimetros, gabalos vai kubiņos.
3. Katliņā ielej 3 litrus ūdens, ielieciet gaļu un vāriet to 1 stundu zem vāka, noņemot putas.
4. Sēnes ielej ar 1 glāzi ūdens, pārklāj un atstāj uz 1 stundu.
5. Kad gaļa ir vārīta, izkāš buljonu; atgrieziet gaļu un buljonu katliņā.
6. Sasmalciniet sēnes, ielieciet buljonā un vāriet 20 minūtes.
7Nomazgājiet dārzeņus; rupji sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolus un sasmalcina zaļumus.
8. Ievietojiet dārzeņus uzkarsētā pannā, kas apkaisīta ar augu eļļu, un cep 10 minūtes, pēc tam pievienojiet tos sēnēm.
9. Ielejiet kvasu katliņā un uz vidējas uguns vāriet.
uzvāra un lej katliņā ar sēnēm.
10. Pievienojiet katlā ceptus dārzeņus un vāriet vēl 5 minūtes.
11. Padarīt nūdeles no miltiem un olām (sakuliet olu, pievienojiet tam miltus, mīciet mīklu, izrullējiet un sagrieziet briest nūdelēs) un vāriet to atsevišķi (jūs varat izmantot arī nūdeles no veikala) un noteciniet ūdeni caur caurdurī.
12. Pievienojiet vārītas nūdeles chorba.
Fusofakti
- Chorba atšķiras no līdzskaņiem (shurpa, shorba, shorp utt.) Ar to, ka tajā obligāti ir kvass, parasti mājās gatavotas no kviešu klijām. Divām ūdens daļām vienmēr jāņem viena kvasa daļa neatkarīgi no tā, kādu recepti chorba sagatavo.- Chorba var pagatavot ar liellopa vai teļa gaļu, no vistas vai vistas subproduktiem, no jauna jēra gaļas.
- Pētersīļi, sīpoli, burkāni, tomāti, puravi, dilles un lova vai estragons - šie produkti ir svarīgas chorba sastāvdaļas. Sastāvdaļas, kuras var mainīt, ir: pupiņas, kartupeļi, kāposti, paprika. Dažās receptēs kartupeļus aizstāj ar rīsiem.
- Čorbas vārīšanas vispārējie posmi ir šādi: buljonā ielieciet plāni sagrieztus galvenos dārzeņus un pupiņas, pēc 10–15 minūtēm pievienojiet pārējos dārzeņus un pēc tam, kad tie ir gatavi ieliet iepriekš vārītu kvasu. Sezona ar citronu sulu, pipariem, sāli, vāra 5 minūtes. Tad pārklājiet pannu un atstājiet 10-15 minūtes.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova