Cik daudz gatavot Kaldu verde?
Pavārs Kaldu verde 1 stundu.
Kā pagatavot Caldu Verde zupu
Izstrādājumi
Portugāles vai Savojas kāposti - 1 kilograms
Kartupeļi - 1 kilograms
Olīveļļa - 6 ēdamkarotes
Ķiploki - 7 krustnagliņas
Chorizo desa - 500 grami
Sīpoli (vidēji) - 4 galvas
Ūdens -3,5 litri
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot Caldu Verde zupu
1. Ielejiet katliņā ūdeni un vāriet uz lielas uguns.
2. Vairākās vietās desu caurdurt ar nazi.
3. Ievietojiet chorizo vārītā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
4. Noņemiet čorizo no katliņa un sagriež 2 centimetru kubiņos.
5. Kāpostus nomazgājiet, nogrieziet rupjās daļas.
6. Smalki sasmalciniet kāpostu lapas.
7. Nomizojiet, mazgājiet, sagrieziet kartupeļus sloksnēs.
8. Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolus.
9. Nomizo maurlokus, nomazgā un smalki sarīvē.
10. Katliņā sakarsē olīveļļu.
11. Ielejiet sīpolu sakarsētā eļļā, 10 minūtes apcepiet uz lēnas uguns.
12. Pievienojiet sīpoliem sagatavotus kartupeļus un sasmalcinātus ķiplokus, apcepiet vēl 5 minūtes.
13. Katliņā ielej ūdeni, sāli.
14. Pavārs 20 minūtes.
15. Kad kartupeļi ir vārīti, no buljona noņemiet 3 kartupeļu kauliņus un samaisiet tos (ar sasmalcinātu vai blenderi).
16. Atgrieziet sasmalcinātus kartupeļus zupā.
17. Pievienojiet zupai chorizo un vāriet 5 minūtes.
18. Ielieciet kāpostus zupā, vāriet 4 minūtes (ir svarīgi tos nepārvārīt, lai kāposti saglabātu savu bagātīgo krāsu.
Zupu pasniedz ar olīveļļu.
Fusofakti
- Caldu verde zupa ir viena no slavenākie Portugāles ēdieni, svētku sirsnīga zupa, kurā ietilpst kartupeļi, sīpoli, kāposti, ķiploki.- Svarīga sastāvdaļa zupa - chorizo desa, pikanta cūkgaļas desa. Galvenā garšviela, ko izmanto čorizo, ir paprika, kas desai un kaldu verdei piešķir sarkanīgu nokrāsu. Latīņamerikā paprikas vietā izmanto karstos čili piparus. Chorizo gaļu var sasmalcināt vai arī smalki sasmalcināt. Visbiežāk chorizo tiek pārdots neapstrādātā kūpinātā vai žāvētā veidā.Desu var aizstāt ar jebkuru svaigi kūpinātu vai kaltētu žāvētu desu un pēc tam pievienot papriku Caldu Verde.
- Garša, visus kartupeļus var sasmalcināt Kaldu Verdē vai arī dažus biezenī un dažus atstāt sasmalcinātus.
- Savojas kāposti var būt aizvietot jauni balti kāposti vai brokoļi. Oriģinālā izmantota portugāļu valoda (couve gallega), ko Krievijas veikalos praktiski nav.
- Gan krievu, gan angļu valoda ir slenga definīcija par naudu, "kāposti". Tikai tad, ja vārdu "kāposti" mēs asociējam ar parastajiem baltajiem kāpostiem, tad amerikāņi domā par sakņu zaļumiem. Un tas ir diezgan loģiski: Portugāles kāpostu kāpostu lapas savā krāsā atgādina Amerikas dolārus.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova