Cik daudz gatavot burrida?

Vāriet burridu 1,5 stundas.

Kā pagatavot burrida

Izstrādājumi
Sēpija - 500 grami
Kartupeļi - 2 bumbuļi
Žāvētas porcini sēnes - 3 ēdamkarotes
Burkāni - 1 gabals
Selerijas - 1 gabals
Sīpoli - 1 galva
Sālīti anšovi - 1 gab
Anšovi eļļā - 4 gab
Ķiploki - 3 dakšas
Sausais baltvīns - 70 mililitri
Olīveļļa - 50 mililitri
Pētersīļi - ķekars
Sāls pēc garšas
Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas

Kā pagatavot burrida
1. Sautētas sēnes 40 minūtes iemērciet litrā silta ūdens.
2. Nomizojiet burkānus, sīpolus un selerijas, mazgājiet un sasmalciniet blenderī.
3. Lai notīrītu sēpijas no plēvēm, taustekļiem, galvām un "spārniem", noskalojiet vēsā ūdenī.
4. Sēpijas sagrieziet apmēram 1 centimetra biezās un 4 centimetrus garās sloksnēs.
5. Katliņā ar augstu malu virs vidējas uguns karsē olīveļļu, apcep sīpolu, burkānu un selerijas maisījumu 7 minūtes.
6. Pievienojiet sēpijas gabaliņus, apcepiet 10 minūtes, līdz iztvaiko iegūtais ūdens.
7. Nomizojiet sālīto anšovu, sagrieziet anšovus eļļā apmēram 2 centimetru garās šķēlēs.
8. Noņemiet sēnes no ūdens un izspiediet tās, sagriež 2 centimetru biezos kubiņos.
9. Pievienojiet sēnēm un anšoviem katliņā ar sēpijām, ielejiet baltvīnu un ļaujiet vārīties 10-15 minūtes.
10. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet burridai.
11. Nomazgājiet, nomizojiet kartupeļus, sagrieziet 2 cm kubiņos un ievietojiet burrida.
12. Pannā ar zupu ielej ūdeni, kurā sēnes bija iemērc, pievieno sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
13. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus, pievienojiet zupas traukiem.

Fusofakti

- Burrida zupa ir itāļu virtuves ēdiens. Tiek uzskatīts, ka recepte ir radusies lielākajā ostas pilsētā Dženovā, Ligūrijas reģionā. Dženova ir lielākā osta Itālijā, senatnē Dženovā zvejniecības apmetnes bija izplatītas.

- Galvenie ēdieni tradicionālajā burbiņā ir zivju buljons, jūras veltes, tomāti, sīpoli un ķiploki.

- Burrida ir tik bieza, ka to var pasniegt kā pirmo ēdienu pusdienās un vakariņās kā pamatēdienu.

- Burrida ieteicams pasniegt ar baltu svaigu maizi.

Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!

Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova

Lasīšanas laiks - 2 minūtes.
Cik daudz gatavot › Zupas › Burrida