Cik daudz laika pagatavot boršču

Klasiskās liellopu boršča gatavošanas laiks ir 2,5 stundas, ieskaitot pusstundu ilgas infūzijas. Tas prasa 1 stundu tīra laika pie plīts. Ja vistas gaļu ņem borščam, tad kopējais boršča gatavošanas laiks samazināsies līdz 1,5 stundām, jo vistas buljonam vāra tikai 1 stundu, un šāds boršcis nav jāuzstāj.

Kā pagatavot boršču ar bietēm

Izstrādājumi
Klasiskā recepte 4 litru kastrolim
Liellopu gaļa uz kaula - 500 grami, apmēram 400 grami gaļas un 100 grami kaulu.
Tradicionāli liellopu gaļu ar kauliem izmanto, jo kauls piešķir buljona aromātu. Tomēr dažreiz liellopu gaļu aizstāj ar cūkgaļu, tad ēdiens izrādīsies daudz trekns, un rezultātā - daudz kaloriju. Retāk borscht tiek pagatavots ar vistas vai tītara gaļu. Šajā gadījumā vārīt mazāk un parasti lētāk. Kopumā labāk ir ņemt svaigu gaļu uz kaula. Ja gaļa ir sasalusi, to iepriekš atkausējiet.
Biešu - 2 vidēji vai 1 lieli, 250–300 grami
Burkāns - 1 liels
Kāposti - 300 grami
Kartupeļi - 3 lieli gabali vai 5 mazi
Labāk ir ņemt lielākus kartupeļus borščā, lai būtu vieglāk mizot
Tomāti - 3 gab
Klasiskā variācija ir tomāti + etiķis. Dažreiz šo tandēmu aizstāj ar tomātu pastu. Tomātu pasta ir nedaudz skāba nekā tomāti, taču tā palīdz saglabāt boršča spilgtu krāsu, jo tajā ir etiķis. Vai arī dažus konservētus tomātus vai sulu no konservētām pupiņām (ja tajā ietilpst tomāti). Gatavojiet tāpat - apcepiet ar dārzeņiem. Vai arī jūs pats varat pagatavot tomātu pastu - mizojiet tomātus, sasmalciniet un vāriet tos uz lēnas uguns, līdz tie kļūst par mērci. Šādai mājās gatavotai tomātu-boršču pastai ir arī labi pievienot papriku.
Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Tā, lai ēdiena krāsa kļūtu bagātīgi sarkana un garša būtu asaka. 4 litru kastrolim 1 tējkarote etiķa 9% vai 2 tējkarotes etiķa 6%; dažreiz ēdamkaroti cukura pievieno ar etiķi. Gatavošanas laikā etiķi var aizstāt ar svaigi spiestu citrona sulu (no pus citrona). Ņemiet vērā arī to, ka pievienotie konservēti tomāti vai veikalā iegādātās tomātu pastas, ja tās aizstāj ar tomātiem, jau satur etiķi.
Sīpols - 2 galvas vai 1 liela
Ķiploki - 3-4 zobi
Dilles, pētersīļi - 50 grami
Sāls un pipari, lavrushka - garša

Tie ir produkti, kas tiek pievienoti klasiskajam borscht. Ja vēlaties pārkāpt noteikumus, kas vēl bieži tiek pievienots borščam:
1. Sēnes un pupiņas. Pupiņas padarīs trauku daudz apmierinošāku, un sēnes piešķirs aromātu.
2. Cukurs - tad borščs būs īpaši labs ar skābo krējumu. Ja bietes ir saldu šķirņu, tad jums tas nav jāpievieno. Cukurs tiek pievienots pašā galā, tāpēc mēģiniet to izmēģināt un katrā konkrētajā gadījumā izlemiet, vai jums ir nepieciešams cukurs vai nē.

Kā pagatavot boršču - soli pa solim izskaidrojot

1. posms. Vāra gaļas buljonu - pavārs apmēram pusotru stundu.
Nomazgājiet liellopu gaļu, 4 litru katliņā ielejiet 3 litrus ūdens, ielieciet mizotu sīpolu un piparu graudiņus, lauru lapu, ielieciet gaļu ūdenī, vāriet virs vāka zem vāka 2 stundas pēc vārīšanās. Sālsūdens vārīšanas sākumā - jums vajag pusi ēdamkarotes sāls. Pēc buljona vārīšanas gaļu nedaudz atdzesē, izjauc (sagriež) gabaliņos un atdod buljonā. Katliņš ir pārklāts ar vāku.

2. posms. Sasmalciniet un vāriet dārzeņus pareizajā secībā - apmēram pusstundu.

Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet vai smalki sasmalciniet ķiplokus, sarīvējiet vai sasmalciniet bietes - šeit pēc garšas. Un līdzīgi ar burkāniem var berzēt vai arī sagriezt puslokos. Kāds to pat sasmalcina gaļas mašīnā. Klasiskajā receptē ir atļautas variācijas jūsu gaumei. Pievienojiet dārzeņus borščam šādā secībā:
- Kāposti - ja parasti, tad pirms kartupeļiem un ja kāposti ir jauni un maigi, tad tos var pievienot 5 minūtes pēc kartupeļu vārīšanas. Ja jums patīk, ka kāposti ir kraukšķīgi, pievienojiet tos kopā ar kartupeļiem
- Kartupeļi
- Dārzeņu cepšana ar bietēm - jāvāra, kamēr dārzeņi vārās.

3. posms. Pagatavojiet dārzeņus un pievienojiet aromatizētājus - 15 minūtes.

Sildiet pannu, apcepiet sīpolu 5 minūtes uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot. Sīpolā pievienojiet burkānus un ķiplokus, apcepiet 5 minūtes. Pievienojiet bietes, apcepiet 5-10 minūtes uz vidējas uguns (dažiem cilvēkiem tas patīk, kad bietes tiek grauzdētas). Tad pievienojiet tomātus vai tomātu pastu, ielejiet buljona kausiņu no katliņa ar gaļu pannā ar dārzeņiem, papildus pievienojiet cukuru un etiķi pēc garšas, vāriet pāris minūtes, pievienojiet borščam - visiem tajā esošajiem dārzeņiem jau vajadzētu pagatavot. Labāk ir nobaudīt gan kartupeļus, gan kāpostus, un tajā pašā laikā pārbaudiet, vai buljonā nav sāls. Gatavojiet cepšanu borščā 3 minūtes.

4. posms. Uzstāt boršču - pusstundu.

Katliņš ar boršču ir cieši noslēgts ar vāku, uzmanīgi novietots uz segas un apvilkts ap to no visām pusēm, vēlams vairākās kārtās.

Ar to noslēdz boršča sagatavošanu. Tagad atliek tikai to ieliet šķīvjos un pasniegt ar skābo krējumu un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Fusofakti

Kā pasniegt boršču
Uz galda tiek pasniegts skābs krējums, maize ar bekonu vai basturmu, zaļie sīpoli un ķiploki, cieti vārīti vistas olas, siera kūkas ar biezpienu, virtuļi.

Kā uzglabāt boršču
Cieši aizveriet podu ar boršču ar vāku un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas (atcerieties, ka etiķis ir spēcīgs konservants). Borscht var sasaldēt iesaiņojumā - saldētu, to var uzglabāt mēnesi.

Produkta izmaksas
Produkti, kas paredzēti 4 litru katla boršča vārīšanai, ir 400 rubļu. (vidēji Maskavā no 2019. gada jūlija).

Kā padarīt diētu boršču
Trauku var padarīt mazāk kaloriju, ja nevārāt cepšanu. Pietiek, lai mizotu un sagrieztu dārzeņus un pievienotu tos zupai: bietes, pēc 10 minūtēm kāpostus, pēc 5 minūtēm kartupeļus, burkānus un sīpolus. Jūs varat gatavot boršču bez gaļas vispār - liesa borscht ir arī ļoti labs.

Kā pagatavot boršču virtuves sīkrīkos

Kā pagatavot boršču lēnajā plītē
1. Ielieciet gaļu multicooker pannā, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet režīmā "Stew" 1,5 stundas.
2. Atsevišķi katliņā apcep sīpolus un burkānus, bietes, tomātus.
3. Pievienojiet cepšanai borščā kopā ar kartupeļiem un kāpostiem.
4. Iestatiet multicooker režīmā "Stew", pagatavojiet boršču vēl 1 stundu.

Kā pagatavot borscht spiediena katlā
1.Nomazgājiet bietes, nomizojiet un rupji sarīvējiet.
2. Ielieciet bietes vārīšanas katlā, 10 minūtes apcepiet tās atvērtā spiedienā augu eļļā, pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus, pēc vēl pāris minūtēm tomātu pastas - un visu kopā sautējiet 5 minūtes.
3. Pievienojiet gaļu - borščiem spiediena vārītājā, gaļa bez kauliem, sagriezta mazos gabaliņos, piemērota pāris minūtēm.
4. Izklājiet kartupeļus un kāpostus.
5. Pievienojiet sāli un garšvielas borščam, papildus citrona sulu no pus citrona
6. Ielejiet ūdeni, pārklājiet vārīšanas katlu un vāriet 20 minūtes, pēc tam pagaidiet, līdz spiediens pazeminās, pievienojiet garšaugus un pasniedziet.

Kā pagatavot virtuļus borščam

Izstrādājumi
Milti - 1,5 200 gramu kausi
Ūdens - 100 mililitri
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sāls - 1/4 tējkarotes
Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
Raugs - 10 grami
Vistas olu eļļošanai - 1 gab

Recepte
1. Uzkarsē ūdeni līdz 40 grādiem, tajā atšķaida raugu, pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Izmēriet 0,75 tases miltu, pievienojiet cukuru un sāli, sviestu - un labi samaisiet.
3. Miltu maisījumam pievieno atšķaidītu raugu.
4. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu, pēc tam pārklājiet un atstājiet siltā vietā 40 minūtes.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem.
6. No mīklas bumbiņām veidojiet pelmeņus, ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Attālumam starp virtuļiem jābūt vismaz 1,5 centimetriem, lai pacelšanas laikā tie nesaskartos.
7. Sakuliet vistas olu un notīriet virtuļus ar gatavošanas suku.
8. Cepiet virtuļus 20 minūtes.

Pasniedziet siltus pelmeņus ar boršču.