Cik daudz gatavot bergen zupa?
Pavārs Bergen zupu 2 stundas, ieskaitot darbu virtuvē - 1 stundu.
Kā pagatavot bergen zupa
Izstrādājumi
Pastinaks - 1 sakne
Burkāni - 1 gabals
Sīpoli - 1 galva
Kartupelis - 1 gumi
Selerijas - 3 kātiņi
Puravi - 0,5 kātiņa
Pētersīļi - ķekars
Olas - 2 gab
Skābais krējums - 6 ēdamkarotes
Zivju zupas komplekts - 500 grami
Sāra, paltusa vai mencas fileja - 500 grami
Auksts ūdens - 4 litri
Sāls - tējkarote
Melnie pipari - pēc garšas
Lauru lapa - 1 gab
Kā pagatavot bergen zupa
1. Nomazgājiet burkānus un pastinakus, nomizojiet tos, sagrieziet kvadrātos pa 1 centimetru un vienādi sadaliet divās tasītēs.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
3. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagriež apmēram 2 centimetru biezos kubiņos.
4. Nomazgājiet pētersīļus un atdaliet kātiņus no lapām, sasmalciniet kātiņus.
5. Nomazgājiet seleriju un sasmalciniet ar kātu.
6. Piepildiet kastroli ar 2 litriem auksta ūdens, uzlieciet vienu tasi burkānu un pastinaku, sīpolus, kartupeļus, zaļumus, sāli, melnos piparus, lauru lapu, zivju zupas komplektu.
7. Ielieciet katliņu uz vidējas uguns un ļaujiet tam vārīties.
8. Pārslēdziet zemu karstumu, atveriet vāku un vāriet 30–40 minūtes.
9. Buljonu izkāš caur smalku sietu, ar karoti nospiežot uz dārzeņiem un zivīm, lai izspiestu sulu; noņemiet izspiestos dārzeņus un zivju daļas - tie zupā vairs nav nepieciešami.
10. Ielejiet sasprindzinātu buljonu katliņā, novietojiet uz plīts un apmēram 20 minūtes vāra uz lēnas uguns ar zemu siltumu atvērtu vāku.
11. Sagrieziet zivju fileju lielos gabalos - apmēram 3 centimetru platumā.
12. Katliņā ar buljonu pievienojiet sasmalcinātus burkānus un pastinakus no otrās krūzes, zivju filejas, turiet uz lēnas uguns ar atvērtu vāku 15 minūtes.
13. Sagrieziet puravu gredzenos un ielieciet zupā, vāriet 3 minūtes.
14. Noņemiet katlu no degļa, noņemiet zivis ar karoti ar rievu un atstājiet atdzist.
15. Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem, sakuliet dzeltenumus krūzē ar slotiņu.
16. Dzeltenumiem pievienojiet pusi tases karstas zupas, samaisiet.
17. Olu maisījumu plānā plūsmā ielej katliņā ar zupu, visu laiku saputojot.
18. Sagrieziet zivis pārslās ar dakšiņu, pievienojiet zupai, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
19. Ielieciet kastroli uz lēnas uguns 10 minūtes.
20.Zupas bļodiņās ielieciet tējkaroti skāba krējuma un saujas pētersīļu.
Fusofakti
- Bergenas zupa ir parādā savu vārdu pilsētai ar tādu pašu nosaukumu Bergen. Tas atrodas Norvēģijā Ziemeļjūras piekrastē un ir slavens ne tikai ar zivju zupu, bet arī ar lielo jūras produktu tirgu.- Norvēģijā lielveikalos bergen zupa ir sastopama pulvera veidā. Gatavojot, ieteicams tam pievienot svaigas zivis.
- Visbiežāk Bergenas zupu gatavo ar sauriju, bet var izmantot arī citas zivis. Saskaņā ar dažām zupas receptēm tiek gatavotas zivju kotletes.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot, un gatavošanas laiku!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova